圖片來自中新網(wǎng)

10月28日，上海市市場監(jiān)督管理局公布2020年第40期省級食品安全抽檢信息。5批次食品不合格，包括一款上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司普陀第二分公司銷售的精肉培根（切片）減鹽。

上海市市場監(jiān)管局透露，本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：肉制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、糕點、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢樣品共計698批次，其中合格693批次、不合格5批次。

不合格樣品為：

1.由上海奧達(dá)娛樂有限公司制作并銷售的西瓜汁（不合格項目：菌落總數(shù)）

2.由上海立坤食品有限公司生產(chǎn)、上海聯(lián)家超市有限公司徐涇店銷售的長崎蜂蜜蛋糕（不合格項目：菌落總數(shù)）

3.由上海摩果食品有限公司生產(chǎn)、上海奉賢南橋第一食品商店有限公司銷售的木糖醇牛軋雪花酥 蔓越莓味（不合格項目：過氧化值）

4.由上海萬誠食品有限公司生產(chǎn)、上海七寶樂購購物中心有限公司都市路分公司銷售的咸草雞（不合格項目：菌落總數(shù)）

5.由石家莊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)長城食品有限公司生產(chǎn)、上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司普陀第二分公司銷售的精肉培根(切片)減鹽（不合格項目：大腸菌群）

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

上海市市場監(jiān)管局特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進(jìn)行投訴舉報。

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【菌落總數(shù)】

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。

【過氧化值】

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

【大腸菌群】

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。