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家常皮凍晶瑩剔透

說(shuō)起皮凍，應(yīng)該每個(gè)人都吃過(guò)，逢年過(guò)節(jié)它總是會(huì)作為飯前涼菜出場(chǎng)，那爽滑Q彈的口感令人難忘，除了口感好，很多人喜歡皮凍另一個(gè)重要的原因，那就是皮凍里富含膠原蛋白。

但要想讓皮凍做出來(lái)既Q彈又不油膩，需要下一番功夫，今天黃小廚的創(chuàng)意料理［水晶菠菜凍］，葷素搭配吃起來(lái)絲毫不怕胖，菠菜的加入，不僅為皮凍增添了好看的色彩，更使得營(yíng)養(yǎng)翻倍，吃起來(lái)十分清爽，整個(gè)皮凍的美味滿足著味蕾，幸福感瞬間提升。

豬肉皮 370g / 清水 540g / 大蔥 30g

姜 2片 / 花椒 1g

料酒 15g / 白酒 適量 / 鹽 5g

雞精 1g / 菠菜 150g

1

鍋中燒水，水開(kāi)后倒入白酒，放入洗凈的肉皮焯水10分鐘左右撈出。

2

把豬皮上白色的油脂和豬毛處理干凈，切成小條，再次清洗干凈。

3

把肉皮倒入碗中，放入大約1.5倍的清水，再放花椒、姜片、大蔥和料酒。

4

放入蒸鍋，水開(kāi)后大概蒸2個(gè)半小時(shí)左右。

5

菠菜洗凈焯水，擠掉多余的水，切成菠菜碎，放鹽和雞精拌一下。

6

將菠菜均勻鋪在保鮮盒底部，蒸好的肉皮湯過(guò)濾后，淋在菠菜上，放冰箱冷藏至稍微凝固（1小時(shí)左右）后取出，將剩余湯汁倒在菠菜上面，放入冰箱至完全凝固。

7

切成塊，就可以食用啦！

晶瑩剔透的皮凍

一看就讓人食欲大開(kāi)

只要按照這個(gè)步驟做

你也可以做出漂亮的水晶菠菜凍

◎ 要想讓菠菜沉在底部，不能一次性將湯汁倒入，一定牢記分次倒入，且第一次鋪菠菜時(shí)稍微用力壓一下。

◎ 豬皮一定要處理干凈，這樣做出來(lái)皮凍會(huì)很清爽。

◎ 吃的時(shí)候搭配自己喜愛(ài)的蘸料，味道更棒哦~

家庭聚餐時(shí)，有什么必不可少的硬菜？

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原標(biāo)題：《高顏值水晶菠菜凍，入口全是滿滿的膠原蛋白》

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