現(xiàn)場(chǎng)圖。本文圖片 主辦方供圖

“苔條味”蝴蝶酥，天然竹炭蝴蝶酥，墨魚汁蝴蝶酥，鑲嵌珠寶的蝴蝶酥，比臉還大的蝴蝶酥……

10月21日-22日，上海市食品協(xié)會(huì)舉辦的“南順杯”2020第四屆上海蝴蝶酥技能大賽上，近20家上海著名食品企業(yè)的50多名選手同臺(tái)競(jìng)技。

現(xiàn)場(chǎng)圖。

此次大賽分為團(tuán)體賽和個(gè)人賽兩項(xiàng)，設(shè)置規(guī)定項(xiàng)目和自選項(xiàng)目?jī)煞N比賽形式。規(guī)定項(xiàng)目要求選手在50克重量的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，帶好預(yù)制面團(tuán)，現(xiàn)場(chǎng)烘制50克一只的蝴蝶酥，共12只一組。自選項(xiàng)目則要求選手充分發(fā)揮自己的創(chuàng)新意識(shí)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)制作出具有獨(dú)特創(chuàng)意和口味的蝴蝶酥餅。由國家級(jí)烘焙評(píng)委組成的評(píng)審組，則從產(chǎn)品的外表、口味、特色、形態(tài)等方面進(jìn)行綜合評(píng)判和打分。

澎湃新聞（www.xinlihui.cn）記者在現(xiàn)場(chǎng)的展臺(tái)看到，很多企業(yè)選手帶來的作品、產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)突破了人們對(duì)蝴蝶酥的傳統(tǒng)印象，例如牛奶棚除了帶來了“比臉還大”的蝴蝶酥。

現(xiàn)場(chǎng)圖。

哈爾濱食品廠帶來了“珠光寶氣”的“新作”，用可食用的小珠子裝點(diǎn)，看起來也是格外與眾不同。

還有瀘溪河展臺(tái)的小蝴蝶酥輕薄又小巧，不同顏色口味的“小蝴蝶”經(jīng)過精心布置，仿佛真的在森林之中“翩翩起舞”。

此外，國際飯店推出了“苔條味”蝴蝶酥，細(xì)細(xì)的苔條揉入面團(tuán)中，呈現(xiàn)出淡淡的綠色；哈爾濱食品廠帶來的天然竹炭蝴蝶酥，竹炭的配比經(jīng)過多次調(diào)整，烤出黑漆漆的蝴蝶酥，口味上不會(huì)特別甜，但香酥脆絲毫不受影響；同樣是黑色的蝴蝶酥，老香齋用的則是墨魚汁，更亮眼的則是旁邊用兩塊蝴蝶酥交疊而成的“比翼雙飛”；西區(qū)老大房則將鮮花嵌入蝴蝶酥……

從2016年舉辦了第一屆蝴蝶酥大賽，到今年已經(jīng)是第四屆了。如今，市民游客漫步在南京路、淮海路等鬧市商圈，或是來到普通的商廈、大超市，都可以見到、買到各具特色的蝴蝶酥，而之所以選擇這一西點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技，也是希望以此作為提高上海食品行業(yè)產(chǎn)品品種和品質(zhì)的突破口。“今年比賽的重點(diǎn)是創(chuàng)意”，上海市食品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)高克敏表示，今年參賽企業(yè)和選手紛紛在品種創(chuàng)新的同時(shí)，也不斷在概念和包裝設(shè)計(jì)等方面下功夫，彰顯個(gè)性的同時(shí)，也賦予了“蝴蝶酥”新的屬性和內(nèi)涵，使之成為更具有海派特色點(diǎn)心代表和特色伴手禮，“我們也希望通過比賽，提高上海食品行業(yè)的整體制作技能，促進(jìn)上海食品業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)換代?！?/div>