原創(chuàng) 小施主 淘最廚房

在吃這件事上能合拍，真的需要一點(diǎn)緣分。就好比香菜，在小編眼中仿佛是散發(fā)著怪味的臭氣炸彈，但隔壁座的波塞超卻喜歡直接生吃…

沒(méi)想到，這位無(wú)色無(wú)味的小可愛(ài)

居然也飽受爭(zhēng)議

銀耳，視如珍寶的伙伴們吃一口，腦海里都浮現(xiàn)的是自己皮膚水靈靈的樣子。但深惡痛覺(jué)的絕不在少數(shù)。

喜愛(ài)銀耳的人眼中

厭惡銀耳的人眼中小編也在此敵對(duì)陣營(yíng)中搖旗吶喊，

直到有人死攥著我的手，往我嘴巴硬塞了一勺。

軟糯順滑的口感也太神奇了吧，被清新的香味完全俘獲，舀一勺銀耳更是香甜可口，一碰簡(jiǎn)直停不下勺！這道胖大海銀耳燉雪梨就來(lái)自于這家寶藏店鋪一燉·廣州食街。與陶陶居為同門師兄弟，專制燉品，然而這道甜品卻敵過(guò)了店內(nèi)大部分靚湯，穩(wěn)居第二！只要多加一份食材，銀耳羹口味就能與眾不同

連我這么不愛(ài)喝的都被俘獲，你們還在等什么?。?/p>

食材準(zhǔn)備

食材：新鮮銀耳、胖大海、梨

配料：金桂、黃冰糖

新鮮銀耳干銀耳這道銀耳羹一定一定要選用新鮮銀耳！簡(jiǎn)單沖洗，無(wú)需泡發(fā)，大把節(jié)約了時(shí)間成本，而且更能燉出膠質(zhì)感，和干銀耳價(jià)格持平。

一定要有淡淡茉莉清香的才是優(yōu)質(zhì)的新鮮貨！

計(jì)量單位：

以右圖中的小碗大小為準(zhǔn)

1 勺 = 15 ml

制作過(guò)程

01

-處理食材-

2-3顆胖大海冷水泡12小時(shí)，冷水能更好的泡發(fā)胖大海，然后仔細(xì)地去除核和皮，一絲絲都不能放過(guò)，以免影響口感。

Tips：

? 胖大海清肺熱、利咽喉的功效非常適合現(xiàn)在氣候~

一朵新鮮銀耳去除根蒂，手撕成小塊。

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銀耳用水清洗兩遍后，再用流水沖一沖。

Tips：

? 細(xì)致的清洗，可以保證銀耳口感無(wú)雜質(zhì)、更細(xì)膩

梨去皮改刀，切成丁狀。

02

-燉煮甜品-

鍋內(nèi)倒入1000ml的水，放入100g黃冰糖，開(kāi)大火煮開(kāi)。

Tips：

? 經(jīng)過(guò)燉煮后大約是兩人份，在家制作時(shí)分量也可自行添加

? 黃冰糖甜而不膩，更為清香

清甜爽口的秘訣：金桂

糖桂花的家常吃法，莫過(guò)于桂花糖藕、酒釀小圓子；

然而和銀耳一起燉煮，不僅能增添清香，還讓銀耳有味香甜~

煮沸后轉(zhuǎn)中火，1勺（15g）金桂倒入布包放入鍋中，再放入銀耳煮15-20分鐘。

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Tips：

? 防止粘鍋，需要時(shí)常攪拌

? 喜歡桂花味道的也可以多放點(diǎn)，增加清甜和香味

一直燉煮到起膠狀態(tài)：

湯汁略微濃稠、有些許粘連感

正確示范如下▼

起膠后，撈出金桂布包，轉(zhuǎn)小火放入3勺（45g）梨丁和胖大海攪勻，煮10分鐘。

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Tips：

? 梨煮久了會(huì)有酸味，所以必須嚴(yán)格把握燉煮時(shí)間

最后，盛在器皿中撒上一些梨丁和金桂。

就算秋季干燥來(lái)得再猛烈，喝完皮膚也會(huì)超水潤(rùn)?quán)迆

原標(biāo)題：《食材放對(duì)，銀耳羹香甜夠味，讓干燥的秋天見(jiàn)鬼去吧！》

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