自從小麥傳入中國(guó)之后，面食就成為了中國(guó)人最常見(jiàn)的主食，尤其是重慶地區(qū)，吃飯是絕對(duì)離不開(kāi)面食的，有些人甚至覺(jué)得一頓飯不吃面食，跟沒(méi)吃一樣。

在重慶九龍坡區(qū)陳家坪悅秀城的豌雜遇見(jiàn)面面館，該面館生意火爆，每天顧客絡(luò)繹不絕，一天可以賣(mài)出去10000碗。這家店是老板的祖?zhèn)鳟a(chǎn)業(yè)，從小老板就是吃著這碗面長(zhǎng)大了，如今已經(jīng)進(jìn)入而立之年，店鋪的生意也是越來(lái)越紅火，這是老板感到最欣慰的地方，老店沒(méi)有砸在自己手里。

面館的特色面品就是豌雜面，這種面相信重慶的朋友非常的熟悉，它的知名度可以跟陜西的油潑面齊名，很多外地來(lái)的人都會(huì)到這里吃上一碗地道的豌雜面。豌雜面跟其他地方的特色美食一樣，所有人都會(huì)做，但是能不能做出特色，則是需要老板仔細(xì)琢磨的。

如今科技發(fā)達(dá)，豌雜面需求巨大，因此都是由機(jī)器制成，出來(lái)的口感一點(diǎn)都不比手工的差。你知道每天這家店要用掉多少面粉嗎？一天100多袋，足足有3噸重。一次就煮一鍋，可以同時(shí)煮500碗，每天要消耗這么多，可見(jiàn)店子的生意有多好。

每天從早忙到晚，都要站著，一刻不得停歇，但是看到顧客的笑容，看到生意的火爆，老板辛苦卻很開(kāi)心。

豌雜面最佳搭配就是油辣子，別小看這小小的配料，面館火爆的秘籍就在這里。每次制作辣椒油的時(shí)候，都要屏退左右，只有老板一個(gè)人來(lái)制作，看來(lái)里面有不少的秘密。

這樣一碗盛滿(mǎn)豌雜的面只賣(mài)12塊，可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)牧夹牧?，很多人點(diǎn)完單之后不是馬上坐在座位上，而是在廚房旁看老板煮面，就喜歡這種看著面現(xiàn)做出來(lái)的感覺(jué)。

三年下來(lái)，老板的收入相當(dāng)不錯(cuò)，如今買(mǎi)別墅買(mǎi)豪車(chē)生活好不愜意。可是這也是用辛苦換來(lái)的，因?yàn)槊恳荒曛挥谐Σ判菹ⅲ刻於际菑脑缑Φ酵怼?/p>

作者：范永根