原創(chuàng) 奇點(diǎn)糕 奇點(diǎn)網(wǎng) 收錄于話題#飲食是門大學(xué)問5個

經(jīng)常網(wǎng)上沖浪的朋友們想必都看到了最近的一條娛樂新聞，楊天真女士宣布她要切胃了，為什么呢？為了控制血糖，原來，她已經(jīng)是一個病齡有6年的糖尿病患者了。

而幾個月前，職業(yè)電競選手Uzi宣布退役，原因也和2型糖尿病有關(guān)，職業(yè)電競選手需要每天長時間坐在電腦前練習(xí)，缺乏運(yùn)動，再加上壓力大容易暴飲暴食，導(dǎo)致肥胖，根據(jù)Uzi自己的描述，他在確診為糖尿病的時候，糖化血紅蛋白達(dá)到了11%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了健康人的最高限6.5%。

無論是體感上，還是統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上，2型糖尿病的患病人數(shù)的確是不斷在增加的，相比確診后再去治療，預(yù)防其實(shí)才是重中之重。作為一種代謝類疾病，想要預(yù)防，就繞不開生活方式這個因素。

最近的《英國醫(yī)學(xué)雜志》上刊登了兩篇研究[1,2]，來自哈佛醫(yī)學(xué)院和劍橋大學(xué)的研究人員分別發(fā)現(xiàn)，全谷物食品以及富含蔬菜和水果的飲食與更低的2型糖尿病風(fēng)險有關(guān)。和攝入最少的一組相比，攝入最多的風(fēng)險分別降低了29%和50%，按照不同食物類型、不同攝入頻率和攝入量來計(jì)算，也都有不同程度的降低。

圖片來自pexel.com

讓我們來具體看一下。

在哈佛醫(yī)學(xué)院團(tuán)隊(duì)的研究中，研究人員從護(hù)士健康研究、護(hù)士健康研究II和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究三個隊(duì)列的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，共包括158259名女性和36525名男性。參與者完成了研究的問卷調(diào)查，包括不同種類谷物的攝入頻率和攝入量。

在平均24年的隨訪中，一共確診了18629名2型糖尿病患者。調(diào)整了體重指數(shù)和其他生活方式，以及糖尿病的飲食風(fēng)險因素后，研究人員確定，三個隊(duì)列中，較高的全谷物攝入量都和較低的糖尿病風(fēng)險有關(guān)，按攝入量將參與者均分成5組，攝入量最高的一組和攝入量最低的一組相比，風(fēng)險降低了29%。

和一個月攝入量都不足一份的參與者相比，一天能吃至少一份冷谷物早餐（谷物或麩皮的重量超過25%才算谷物早餐）的，糖尿病風(fēng)險下降19%，黑面包風(fēng)險下降21%。對于其他吃的比較少，平均攝入量低的全谷物食品，研究人員則對比了每周至少吃兩份和一月不足一份的，發(fā)現(xiàn)燕麥片的風(fēng)險下降了21%，糙米下降了12%，麩皮下降了15%，小麥胚芽下降了12%。

但在所有類型的谷物食物中，有一個比較特殊，就是爆米花。爆米花是很多人都喜歡的零食，現(xiàn)在超市也有售賣半成品，可以自己在家里用微波爐加工，快捷又方便 。雖然爆米花會添加糖，有些還有黃油和鹽等調(diào)味料，但相對薯片等零食來說，它還是有較高的纖維含量和飽腹指數(shù)的。

分析結(jié)果表明，爆米花攝入量與糖尿病風(fēng)險呈“J”型，一周不超過一份，糖尿病風(fēng)險才處于較低狀態(tài)，超過后，風(fēng)險則會直線增加。

總?cè)任?、除爆米花外的全谷物、冷谷物早餐、黑面包和爆米花與糖尿病風(fēng)險的關(guān)系

在劍橋大學(xué)團(tuán)隊(duì)的研究中，研究人員主要探討了水果和蔬菜的攝入量與2型糖尿病風(fēng)險之間的關(guān)系。

他們使用的是包含8個歐洲國家（丹麥、法國、德國、意大利、荷蘭、西班牙、瑞典和英國）的EPIC-InterAct研究的數(shù)據(jù)，包含2.3萬多人，有9754名2型糖尿病患者，以血漿中維生素C和類胡蘿卜素的水平作為衡量水果和蔬菜攝入量的標(biāo)志物。

分析結(jié)果表明，飲食中水果和蔬菜，或果蔬汁的攝入量均與血漿維生素C、總類胡蘿卜素及它們的復(fù)合生物標(biāo)志物得分呈正相關(guān)。水果蔬菜攝入量每增加100g/天，復(fù)合生物標(biāo)志物得分就會提高0.1，而復(fù)合生物標(biāo)志物得分每高出一個標(biāo)準(zhǔn)差，果蔬攝入增加66g/天。

單獨(dú)來說，血漿中維生素C或總胡蘿卜素的含量較高均與2型糖尿病的風(fēng)險低有關(guān)。綜合后的復(fù)合生物標(biāo)志物也是一樣，按照復(fù)合生物標(biāo)志物得分進(jìn)行分組，和得分最低的一組相比，倒數(shù)第二低的風(fēng)險降低了23%，而得分最高的降低了50%！

復(fù)合生物標(biāo)志物得分與糖尿病風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)關(guān)系（紫色陰影區(qū)域）

復(fù)合生物標(biāo)志物得分每高出一個標(biāo)準(zhǔn)差，果蔬攝入增加66g/天來計(jì)算，風(fēng)險下降了25%。

總的來說，這兩項(xiàng)研究分別證明了，多攝入全谷物食物和蔬菜水果與2型糖尿病風(fēng)險顯著降低有關(guān)。雖然它們一項(xiàng)是以調(diào)查問卷的方式，一項(xiàng)是以檢測血液中標(biāo)志物含量的方式，但兩項(xiàng)研究都有較大的參與者規(guī)模，結(jié)果的可信度很高。

所值此國慶/中秋雙節(jié)，大家在快樂放假的同時要記得要多吃全谷物食物和蔬菜水果，健康生活哦~

編輯神叨叨

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參考資料：

[1] Hu Y, Ding M, Sampson L, et al. Intake of whole grain foods and risk of type 2 diabetes: results from three prospective cohort studies[J]. bmj, 2020, 370.

[2] Zheng J S, Sharp S J, Imamura F, et al. Association of plasma biomarkers of fruit and vegetable intake with incident type 2 diabetes: EPIC-InterAct case-cohort study in eight European countries[J]. bmj, 2020, 370.

本文作者 | 應(yīng)雨妍

原標(biāo)題：《BMJ雙文齊發(fā)：多吃全谷物蔬果，糖尿病就遠(yuǎn)離我！劍橋和哈佛科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，多吃全谷物和蔬果與2型糖尿病風(fēng)險下降29%和50%有關(guān)》

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