原創(chuàng) 看鑒君 看鑒

前幾年，有一名廣西男子被判處有期徒刑7年，并處罰金人民幣2萬元。

面對(duì)如此嚴(yán)重的量刑結(jié)果，我們的第一反應(yīng)大概率是此人罪大惡極，罪有應(yīng)得。

但是，當(dāng)知道這哥們兒犯罪的情由后，你絕對(duì)會(huì)哭笑不得！

原來這哥們?cè)谄浣?jīng)營(yíng)的“洪福商行”內(nèi)，未經(jīng)野生動(dòng)物管理部門許可，就大量收購(gòu)鷹類和蛇類用于泡酒，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，該男子總共泡制蛇酒54瓶、貓頭鷹和蛇混合酒8瓶。

而這其中貓頭鷹又是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，所以這哥們才會(huì)被判了七年。

泡酒泡到吃牢飯，全國(guó)怕是獨(dú)一份。

01

萬物皆可泡

不過，這哥們兒并不是“一個(gè)人在戰(zhàn)斗”，大部分廣西人都愛喝自制的泡酒，就跟云南人愛吃野生蘑菇一樣，不管從愛好角度還是從生命健康角度而言，都是無解的——

因?yàn)閺V西人判斷一個(gè)東西有沒有用，最直接的方式就是，拿來泡一泡(酒)，哪怕真的沒有用，泡一泡總會(huì)有的。

你想象中的泡酒，也許最多就是一提4.5L礦泉水的量。

但廣西人泡酒，除了用各種酒瓶之外，還會(huì)用到許多超乎你想象的容器，比如可以與水缸相提并論的大號(hào)廣口玻璃瓶等等。

所以當(dāng)你在廣西人家里看到各種裝滿了奇珍異味的瓶瓶罐罐時(shí)千萬別誤會(huì)他是什么標(biāo)本愛好者，這僅僅是他們的日常操作而已。

廣西人迷之相信泡酒的力量，在他們眼里，泡酒無所不能，泡啥補(bǔ)啥，上可延年益壽，下可補(bǔ)氣養(yǎng)顏，平日三兩好友聚會(huì)，也得去勺點(diǎn)陳年佳釀。

比如那位泡酒泡去吃牢飯的仁兄，就是因?yàn)榛加邢?，相信貓頭鷹和毒蛇所泡制的混合酒有著治愈哮喘的神奇力量，所以才鋌而走險(xiǎn)，以身試法。

正是由于廣西人對(duì)泡酒的迷信，所以打開廣西人的泡酒缸，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里頭上至飛禽走獸、下至蛇蟲鼠蟻，再到各種奇花異草無所不有，真可謂是打開了一部動(dòng)植物的百科全書。

02

廣西人泡酒的種類

在廣西常見的泡酒主要分為幾種，水果酒、藥材酒和動(dòng)物酒。

桑葚、牛甘果、長(zhǎng)壽果、楊梅、梅子、葡萄這些水果都是廣西比較常見的果酒材料。

當(dāng)然，對(duì)于一個(gè)愛泡酒的廣西人來說，自己愛吃的、對(duì)身體有益的、長(zhǎng)得好看……無論是哪種水果，全都可以拿來泡，比如厚鱗柯什么的... ...

鱗柯也叫龜頭子，在廣西人看來，是個(gè)能壯陽的好東西——嗯，這是個(gè)好東西，泡上再說。

藥材也不用多說，黃芪、枸杞、茯苓和人參等，都是常見的藥酒材料。

相較于還算正常的水果酒和藥材酒，動(dòng)物酒的成分就突破人們的想象了。

常規(guī)一點(diǎn)的有蛇類酒，蛇類不分高低，下到?jīng)]毒沒害的小蛇，上到劇毒無比眼鏡王蛇，都可以是一缸好料。

還有將蜈蚣用沸水燙死，再用薄竹片插入頭尾兩端，繃直后曬干或風(fēng)干再泡入高度白酒中，制成蜈蚣酒。

有將蛤蚧去頭、足、鱗，洗凈，放入高度白酒中密封而制成的蛤蚧酒。

有將大量螞蟻?zhàn)硌邪l(fā)泡制的螞蟻酒。

更有腦洞突破天際，拿馬蜂窩泡制的馬蜂窩酒等等。

這些玩意，權(quán)且不論到底有多少實(shí)際的藥用價(jià)值，光泡制釀造的過程就存在著不少風(fēng)險(xiǎn)的。

比如說最常見的蛇酒。

諸如打算開瓶暢飲時(shí)，被其中處于假死狀態(tài)的毒蛇咬上一口之類的新聞，可謂是層出不窮。

還有馬蜂窩酒。

廣西人泡制馬蜂窩酒，可不是隨便去找一個(gè)馬蜂窩扔進(jìn)酒缸里就完事的，而是要去找還有馬蜂活動(dòng)的馬蜂窩。

先將馬蜂窩弄進(jìn)由細(xì)鐵絲編制的袋子里，然后再想辦法將里頭的馬蜂弄出來，最后才是將馬蜂窩弄進(jìn)酒缸里。

至于弄出來的馬蜂嘛，也別浪費(fèi)，裝進(jìn)另一個(gè)酒缸里泡起來，整個(gè)環(huán)節(jié)可謂是險(xiǎn)象環(huán)生，其中一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，就會(huì)招來馬蜂的攻擊，光看著都讓人心驚肉跳。

正是因?yàn)榕葜扑幘拼嬖谶@么多的危險(xiǎn)，每年都會(huì)發(fā)生因?yàn)榕葜苹蛘吆茸灾婆菥浦滤乐聜氖录?，所以廣西政府曾經(jīng)出過一個(gè)《廣西壯族自治區(qū)食品安全條例（草案）》，試圖通過法律條令來約束民間自制泡酒和買賣自制泡酒的行為。

但是！

在2個(gè)月后的《草案》二審環(huán)節(jié)，經(jīng)大量群眾和干部積極反映相關(guān)情況后，政府就自斃了這一個(gè)條款。

原因是“考慮到泡酒已經(jīng)成為我區(qū)鄉(xiāng)村群眾尤其是各少數(shù)民族的日常生活習(xí)慣，若禁止銷售不符合我區(qū)實(shí)際”。

說到底，泡酒是傳統(tǒng)文化，老祖宗留下來的東西，打死都不能丟。

那么，這種“泡酒文化”是怎么形成的呢？

03

廣西人為何癡迷泡酒

廣西地處西南邊陲的亞熱帶地區(qū)，不僅氣候悶熱潮濕，而且森林繁茂，地理環(huán)境復(fù)雜，毒蟲猛獸多。

窮山惡水出不出刁民不知道，但這種獨(dú)特的生存環(huán)境毫無疑問塑造了廣西人狂野的飲食文化。

自古以來，廣西的飲食文化，就表現(xiàn)出與中原及江南地區(qū)完全不同的風(fēng)格。

上個(gè)世紀(jì)二十年代，曾有日本人跑到廣西進(jìn)行田野調(diào)查時(shí)，就被廣西人狂野的飲食文化所震驚，他們?nèi)绾我哺悴欢厍蛏暇尤贿€有飲食畫風(fēng)如此奇葩的存在。

有人會(huì)說，不就是吃的有點(diǎn)獨(dú)特嗎，有啥大不了的？知道大廣東不，廣西人的飲食再狂野，能和廣東人比？

還真能！

看看廣西人的食譜就知道為啥日本人會(huì)如此的震撼了。

廣西人的狂野，首先體現(xiàn)在食材上，一句話，海陸空全包。

來自森林的饋贈(zèng)不客氣地炸了吃，海里的怪奇生物也不放過，比如灘涂上的沙蟲，長(zhǎng)相丑陋卻被做成了沙蟲宴：蒜蓉蒸沙蟲、涼拌沙蟲、殺蟲干湯、沙蟲粥……

當(dāng)然吃完最好不要搜索沙蟲的圖片，閉著眼睛吃就完事了，吃還是很美味的。

而當(dāng)廣西人端出了燒烤架，才算真正解放了對(duì)食材的禁忌。

別的地方都是正正經(jīng)經(jīng)的：昭通牛肉小串火辣，湛江烤生蠔鮮嫩，煙臺(tái)烤海腸脆爽……

而廣西人眼里的燒烤是豬眼睛、雞屁股、豬鞭、田鼠、鱷魚以及各種高蛋白的昆蟲。

通常這些隱秘奇特的食材是無法走上餐桌的，但是生猛的廣西人卻只在意吃進(jìn)嘴里的痛快：烤豬鞭撒上芝麻提香，咬一口滿嘴都是膠原蛋白；烤田鼠剪開攤平，小火慢烤，肉質(zhì)緊實(shí)如同烤乳豬縮小版。

連吃的東西都如此的狂野，那么拿各種奇葩玩意泡酒，其實(shí)不過是廣西人奇葩的飲食文化的一部分而已。

而且平心而論，廣西人的食譜所能夠提供的營(yíng)養(yǎng)與蛋白質(zhì)，確實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比單純的農(nóng)作物、谷物更為充分、多樣。

廣西的自然環(huán)境的確限制了當(dāng)?shù)厝藢?duì)于農(nóng)耕生活的探索和其與外界文明的交流，但也為廣西人提供了遠(yuǎn)遠(yuǎn)比其他地區(qū)更為豐富多樣的食材，塑造了廣西人適應(yīng)性強(qiáng)、勇敢無畏的性格。

廣西人看似奇葩的飲食習(xí)慣，其實(shí)是我們的祖先在探索與大自然和諧共存的產(chǎn)物，也是中國(guó)人勤勞智慧的結(jié)晶。

參考資料：

酷玩實(shí)驗(yàn)室《泡酒是廣西人的煉金術(shù)》

原標(biāo)題：《千萬不要惹惱一個(gè)廣西人，不然他們會(huì)把你拿來泡酒...》

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