來源：界面新聞

作者：張媛 何苗

編輯：陳臣

豬肉價格一直在漲，那今年漲了多少？雖然豬肉、牛肉都在漲，但羊肉和雞肉卻降了。

今年以來豬肉漲了近10%

截至8月19日，今年以來豬肉集貿(mào)市場均價由每公斤51.23元增長至55.98元，累計漲幅在9.27%。

9.27%的漲幅算不算多？同時期，最貴的牛肉集貿(mào)市場均價漲幅1.48%，羊肉降了0.39%。

截至8月19日，漲價最厲害的豬肉，集貿(mào)市場均價同比增速近60%。不過，從整體上來看，今年以來，包括豬肉在內(nèi)的各種肉類漲價趨勢在逐漸放緩。雞肉降價

各種肉都在漲價，但雞肉卻降了，而且降幅還不少。今年以來，白條雞集貿(mào)市場均價由每公斤24.68元（1月1日）降至21.9元（8月19日），累計下跌11.26%。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，最近一周（8月24日至30日），白條雞批發(fā)價每公斤16.71元，同比下降8%，已持續(xù)8周低于去年同期。

豬肉、牛肉都在漲，為什么雞肉卻降價了？根本上來說，這同雞肉供需密切相關(guān)。

白羽雞出苗量“過?！?/p>

卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，截至8月26日，國內(nèi)白羽肉雞8月總出苗量達(dá)到4.381億羽，環(huán)比上漲2.24%。除去8月中下旬，雞苗出苗量有一定減少外，多數(shù)時間供應(yīng)量呈緩慢增加趨勢。

屠宰企業(yè)庫存走高

與此同時，8月第四周，白羽肉雞屠宰企業(yè)產(chǎn)品庫存達(dá)到64%，較上周走高5個百分點。

相對于雞肉，中國人更愛吃豬肉

在需求端，受疫情影響餐飲消費需求整體疲軟，麥當(dāng)勞、肯德基等主打“雞肉”消費的快餐巨頭們相繼安排上“促銷”戰(zhàn)。

但就中國本身的肉類消費結(jié)構(gòu)而言，吃雞肉的需求明顯低于吃豬肉。據(jù)OECD（經(jīng)濟合作與發(fā)展組織）數(shù)據(jù)，2019年，中國豬肉消費量總計4479.1萬噸，是禽類消費量（2284.5萬噸）的近2倍。在人均消費量方面，2019年中國人均禽類消費量為14千克，低于全球平均水平（14.7千克/人）。豬肉8年漲價116.72%，雞肉僅漲23.24%

從歷史數(shù)據(jù)來看，8年前，每公斤豬肉集貿(mào)市場均價是25.83元（2013年1月2日），截至2020年8月19日，每公斤均價漲到了55.98元，累計漲幅達(dá)到116.72%。與之相比，牛肉、羊肉、羊肉均價8年間漲幅分別為54.93%、36.84%和23.24%。

其中，在2019年牛肉、羊肉和白條雞均價增速達(dá)成近6年以來增長小高峰的同時，豬肉均價增速暴漲至149.2%。今年以來，豬肉集貿(mào)市場均價漲了近10%，最貴的牛肉也漲了近1.5%，未來還會繼續(xù)漲價么？

山西證券分析稱，結(jié)合生豬生產(chǎn)逐步恢復(fù)和豬肉消費需求釋放等因素，預(yù)計后續(xù)豬肉價格仍將維持高位震蕩的局面。7月全國生豬存欄環(huán)比增長4.8%，同比增長13.1%。這是繼6月份能繁母豬存欄同比增長后，生豬產(chǎn)能恢復(fù)的又一個重要拐點。

據(jù)國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人付凌暉，總的調(diào)查情況來看，生豬存欄量是逐季上升，但生豬生產(chǎn)供給情況還處于一個緊平衡，高位運行還會持續(xù)一段時間，總的看大幅上漲可能性不是很大。

原標(biāo)題：《今年以來豬肉漲價近10%，雞肉降價但還是不香》

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