一場以威士忌為主題的酒展到底會吸引多少人的關注？年輕人們對于洋酒的熱情到底蓬勃到了何種程度？大型洋酒集團對于中國市場的關注度是否比以往更高？當你頻頻拋出這些問題的時候，你其實已經(jīng)走進了以威士忌為代表的洋酒行業(yè)。

來自天貓國際的數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月，洋酒銷售同比增長220%，其中威士忌的增長率達到了110%。在18-29歲人群中，將近一半的人會選擇購買洋酒，而你以為的“洋酒只適合男性”也大錯特錯，買洋酒的女性消費者增速高達353%，遠超男性消費者。至于那些高年份、限量版的酒款也開始越來越多地出現(xiàn)在市場上，大型國際烈酒集團甚至還屢屢推出轉為亞洲味蕾、中國味蕾打造的專屬酒款，相比較那些表現(xiàn)并不怎么出色的國外市場，始終增速向前的中國市場的確是撐起了整個行業(yè)的半邊天。

稀有年份與口糧酒齊飛，消費者選擇余地增多

去酒吧開一瓶威士忌的價格到底有多貴？通常情況下，這些在酒吧里進行售賣的酒款的單瓶價格常常會是進價的三倍左右，如果遇上稀有品類，這個價錢很可能還會更高一些——此時，會算的人已經(jīng)打好了算盤，畢竟不是經(jīng)常去酒吧的人，有這些錢在外面開瓶，實在不如自己在家買了同款慢慢喝來得劃算。

標志性的三角瓶身讓Glenfidicch格蘭菲迪總是顯得與眾不同，這一來自“鹿之谷”的單一麥芽威士忌今年在展會上直接亮相了三個系列八大酒款，從基礎口糧款一路上升至特別版，基本上滿足了威士忌愛好者的不同需求，尤其是格蘭菲迪12年、15年這兩款單一麥芽威士忌，更是可以讓人在短時間內發(fā)現(xiàn)橡木桶運用技藝上的不同帶來的風味變化。簡單來說，格蘭菲迪12年會表現(xiàn)出更多斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典風味，果香清甜而可口，給人以輕松的飲用感受，而格蘭菲迪15年則更為復雜，其使用了三種不同的橡木桶陳年，之后還使用了索萊拉融合技術進行調配，整體口感更加濃郁，但出色的是，這兩款酒的售價都相當合理，作為口糧酒來說十分合適。以干邑起家的卡慕集團近年來在威士忌上做了非常多的功課，在今年的展會上，卡慕帶來的威士忌酒款性價比非常之高，同時，不同廠牌的威士忌酒廠基本遍布了蘇格蘭大大小小的不同產(chǎn)區(qū)，不管是資深飲家還是入門者都能在其中找到屬于自己的風味。來自蘇格蘭高地產(chǎn)區(qū)的Deanston汀思圖酒廠是間由老磨坊改造而成的酒廠，其不僅有著非常出色的濕度、日照和溫度，同時還堅持有機概念，時至如今依舊使用水力發(fā)電自給自足。這一酒款本身的香氣表達以清爽果香為主，是非常優(yōu)質的口糧酒之選。Glen Grant格蘭冠酒廠來自蘇格蘭相當知名的威士忌產(chǎn)區(qū)斯佩塞，2016年，來自這一酒廠的10年蘇格蘭單一麥芽威士忌獲得了《威士忌圣經(jīng)》的高度贊賞，被選為“年度最佳單一麥芽威士忌”，200元出頭的售價對于剛剛接觸單一麥芽威士忌的年輕消費者來說亦不算太貴，如果你想要了解一下不同產(chǎn)區(qū)的酒款風格的話，那么這款酒非常值得入手。有意思的是，除了入門款之外，格蘭冠也有自己的特別酒款——用來紀念格蘭冠首席釀酒師 Dennis Malcolm 于酒廠服務 50 年所推出的特別紀念款。這款產(chǎn)品并非陳釀50年，而是使用了來自1960、1970、1980、1990和2000這5個不同年代的酒款調和而成，其風味中隱隱藏著一絲淡雅的泥煤風味。至于為什么會有這樣獨特的風味，是因為在上世紀60、70年代時，酒廠曾經(jīng)一度在烘烤大麥時使用了泥煤。當然，由于酒款本身的價值和風味特殊，因此價格也不算便宜，網(wǎng)上售價亦將近2000元。近年來始終風頭很勁的賓三得利集團在此次展會上也大秀了一把實力。來自艾雷島的波摩酒廠直接亮出了“必殺技”，以中國神話中的神鳥鳳凰為靈感的波摩37年單一麥芽蘇格蘭威士忌，與此同時，由于酒款所用酒液的稀少性，這款限量版產(chǎn)品上市數(shù)量僅有888瓶。年份和限量顯然已經(jīng)讓這款威士忌不愁賣，但酒廠花在酒款上的心思其實亦值得好好說道。二次填充雪莉桶中陳年三十余載之后，酒液再度被轉入首次填充的雪莉桶中陳年三年，而為了保證酒款的風味可以始終帶有波摩酒廠標志性的氣息，酒廠團隊還必須定期從酒桶里取樣品鑒，這種年復一年、日復一日的工作著實有些無聊，可一旦當你找到彌漫在酒液中的那些熱帶水果、太妃糖與舊皮革交織而成的味道時，便會深覺這重復工作在時間堆疊下產(chǎn)生的價值。

環(huán)保成業(yè)內共識，吸管之外連吧臺也在改變

隨著環(huán)保觀念的深入人心，越來越多的人開始意識到，在烈酒行業(yè)、調酒行業(yè)里產(chǎn)生的塑料吸管、塑料試飲杯等垃圾會在無形間給環(huán)境帶來諸多不利影響。于是，越來越多的烈酒集團開始提出環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展理念，其中，最經(jīng)典的案例莫過于將塑料吸管置換為金屬吸管，在解決了清潔問題之后，這種吸管的確在可重復利用上做出了出色的表現(xiàn)。

另一種在烈酒行業(yè)常見的不環(huán)保之舉在于因為路演搭建而產(chǎn)生的吧臺。這聽上去有點兒匪夷所思，但實際上，每次路演活動之后，這些臨時搭建的吧臺都難逃被扔掉的命運——不過最近，飲迷推出了自己的綠色可持續(xù)吧臺。這一產(chǎn)品采用可拆卸板材搭建而成，有著固定的結構與尺寸，能夠多次重復利用，同時其組裝簡單，整個搭建時間只需要3個小時，而拆除速度則會更快。在實際使用時，商家只需要安裝定制好的外飾面即可迅速完成自己的吧臺搭建，相比較以往“用一場扔一次”的情況，這種可以重復利用的產(chǎn)品無疑在能源節(jié)約和環(huán)境保護方面做出了積極的推動。