原創(chuàng) 祝博士 鳳凰養(yǎng)身研究所

有一種關(guān)心叫“多喝熱水”，

水是名副其實(shí)的生命源泉。

但是，你真的會(huì)喝水嗎？

??：隔夜水到底能不能喝？

??：千滾水會(huì)不會(huì)致癌？

??：哪些水不適合飲用？

??：怎樣喝水才更健康？

別擔(dān)心，你所糾結(jié)的

今天全部告訴你！

隔夜水能喝嗎？

討論這個(gè)問題前，我們先要弄清一個(gè)概念：究竟什么是隔夜水。

很多人認(rèn)為，前一天晚上燒開的水放置到第二天早上，就是隔夜水。這樣的隔夜水中因?yàn)楹幸恍┗瘜W(xué)物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致腹瀉甚至癌癥。但這種說法沒有科學(xué)依據(jù)。

仔細(xì)想想，前一晚燒開、放置到第二天早上的水，與當(dāng)天上午燒開、放置到下午的水，存放的時(shí)間一般都在8小時(shí)或以上，難道白天的8小時(shí)與夜間的8小時(shí)會(huì)對(duì)水產(chǎn)生不同的影響嗎？

這無疑是荒謬的。

不難發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)隔夜水的稱呼更多來自生活中的習(xí)慣與粗淺的認(rèn)識(shí)。如果飲水后出現(xiàn)腹瀉，大多是因?yàn)闊玫乃L時(shí)間放置在開放的環(huán)境中，水被空氣里的細(xì)菌污染，導(dǎo)致菌群超標(biāo)，而不是因?yàn)楦粢沟木壒省?/p>

另外，人們認(rèn)為隔夜水會(huì)致癌的另一個(gè)重要原因，是其中的亞硝酸鹽含量。事實(shí)上，水中的硝酸鹽只要在高溫條件下會(huì)生成一定量的亞硝酸鹽。

研究表明，將燒開的水分別存放0小時(shí)和24小時(shí)后進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示兩者所含的亞硝酸鹽含量均小于0.05毫克/升，遠(yuǎn)低于我國對(duì)生活飲用水中亞硝酸鹽含量為 1 毫克/升的標(biāo)準(zhǔn)。

千滾水能喝嗎？

同樣遭受質(zhì)疑的還有“千滾水”，即反復(fù)燒開的水，被質(zhì)疑的理由也是亞硝酸鹽。

但經(jīng)過檢測，自來水被反復(fù)燒開20次后，水中的亞硝酸鹽含量從極低升高到0.0038毫克/升，低于我國飲用水含亞硝酸鹽0.005毫克/升的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

公共場所常用的桶裝水在反復(fù)加熱50次后，水中的亞硝酸鹽含量為0.002毫克/升，依舊低于生活桶裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

因此，隔夜水及反復(fù)燒開的水雖然含有亞硝酸鹽，但都還沒有達(dá)到致癌的級(jí)別，無須太過緊張。

雖然隔夜水會(huì)致癌是個(gè)謠傳，但我們還是要引起重視。我們都知道，自來水廠在加工生活用水的過程中，會(huì)注入氯氣進(jìn)行消毒，讓細(xì)菌不容易在新鮮的自來水中繁殖。但自來水在煮沸的過程中，高溫不僅會(huì)殺死水中的有害微生物，也清除了水中的氯氣，因此，當(dāng)水溫降低到室溫后，空氣中的細(xì)菌、微生物便可以在水中繁殖。當(dāng)污染至菌群超標(biāo)后，我們飲用后便可能引發(fā)腸道炎癥、腹瀉等。

因此，真正影響健康的“隔夜水”，是指“隔天水”，即擺放超過24小時(shí)且敞口保存的水。所以，開水最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝，且使用密封性較好的干凈容器盛放。

哪些水不宜飲用？

1?? 長時(shí)間敞口保存的水。

2?? 生水

雖然我國自來水是嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行消毒處理的，但經(jīng)過水管管道的自來水會(huì)攜帶管道中的細(xì)菌和寄生蟲，很容易引起急性腸炎、寄生蟲感染等癥狀。

3?? 長時(shí)間燒開的水

如果水燒的時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致水蒸氣蒸發(fā)，水中的礦物質(zhì)元素濃縮，本來合格的化學(xué)物質(zhì)含量也會(huì)因?yàn)樗魵庹舭l(fā)而不合格。

4?? 未燒開的自來水

在燒開水的過程中，當(dāng)水的溫度到達(dá)90～100℃的時(shí)候，水中的鹵代烴含量會(huì)大大增加，遠(yuǎn)超國家飲用水衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。但當(dāng)溫度達(dá)到100℃，即煮沸的時(shí)候，有害物質(zhì)又會(huì)隨著水蒸氣而大幅度減少。

5?? 用凈水裝置過濾的水

家庭凈水器中的過濾裝置可以將水中的細(xì)菌、病毒等物質(zhì)吸附掉，但這個(gè)過程也會(huì)將水中有益的礦物質(zhì)凈化掉。長期飲用凈化后的水，會(huì)使人體缺少所需的礦物質(zhì)等微量元素。

6?? 長期擺放的瓶裝水

有些人夏天喜歡買多箱瓶裝礦泉水放于家中或汽車后備廂，以備不時(shí)之需。瓶裝水在長時(shí)間擺放后（尤其在高溫環(huán)境下），塑料瓶中的增塑劑會(huì)部分溶入水中，導(dǎo)致我們?cè)陲嬎畷r(shí)感覺到塑料味。塑化劑的毒性是三聚氰胺的數(shù)倍，因此長期擺放后的瓶裝水不能再飲用。

怎樣飲水才健康？

1?? 晨起空腹喝一杯溫白開

早晨起床后喝一杯溫?zé)岬陌组_水，可以促進(jìn)血液循環(huán)，沖刷胃腸，有助于排除夜間積留在體內(nèi)的毒素。

2?? 不要等口渴了再喝水

每間隔一段時(shí)間就應(yīng)該喝一些水，而不是等機(jī)體發(fā)出口渴的信號(hào)后再喝水，此時(shí)的身體已經(jīng)受到了缺水的影響，會(huì)增加腎臟及胃腸的負(fù)擔(dān)。

3?? 每日飲水多次

正常人每天需要攝入1000～1500毫升的水，除了從食物中攝取外，最主要的方式還是要通過飲水來獲取。飲水時(shí)應(yīng)遵循少量多次的原則，一天喝8杯水，每次的攝入量控制在200毫升左右。

4?? 需要飲用適溫白開水

研究顯示，白開水在20～25℃時(shí)，可以較好地促進(jìn)人體的代謝，增強(qiáng)身體免疫力。較涼或較熱的水都容易刺激食管黏膜和胃腸道，引起胃腸道不適或痙攣。

比起一句“多喝熱水”

正確喝水才更重要

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提醒他們一起健康喝水！

原標(biāo)題：《隔夜水到底能不能喝？千滾水會(huì)不會(huì)致癌？這些飲水知識(shí)你必須知道》

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