原創(chuàng) 編輯部 Tiger 常笑健康

“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金?！标惼ご_實是個寶，陳年越久越香、營養(yǎng)價值也更高。其中，又以“甘、香、醇”的廣東新會陳皮出名，一直受到歷代醫(yī)家的贊譽。

2019年的第五屆中國·新會陳皮文化節(jié)上，陳化了57年、總重量166.9g的正宗新會陳皮，以50萬元人民幣的價格成交，相當(dāng)于1斤=150萬元！

新會陳皮，相傳起源自宋代，至明清時期備受推崇，《本草綱目》、《本草述》等都有記載，如今還被列為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

正宗新會陳皮從制作、曬制，到如何干燥保存、避免發(fā)霉，都困難重重，而且中醫(yī)常用于治療咳嗽、腹脹、胃脘疼痛、消化不良等疾病，藥效突出，所以才如此珍貴。

陳皮的藥用價值有哪些？

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，陳皮味辛、苦，性溫，具有理氣健脾、燥濕化痰等的功效。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍《本草綱目》：“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降?！边@意味著陳皮是一味有多種治療用途的常用藥。

陳皮是很常見的一種中藥材，它其實就是經(jīng)過了加工的橘子皮。雖然說陳皮非常的普通，可是它的功效作用卻是非常大的，平時的時候我們可以用陳皮來泡茶或者煲湯，對人體健康有很多的好處。

那么陳皮的功效與作用究竟有哪些？

一、 保養(yǎng)胃部

陳皮具有非常好的養(yǎng)胃效果，對于因為胃寒或者是胃氣不足所導(dǎo)致的胃脹、消化不良、腹瀉等癥狀有很好的改善效果。胃部不好的人，平時可以喝一點陳皮茶，對胃部的保養(yǎng)大有幫助。

二、 殺菌消炎

陳皮還可以用來殺菌消炎，如果說平時喉嚨總是干癢，甚至喉嚨發(fā)炎，那么可以用適量的陳皮和金銀花放在一起泡茶，對炎癥的改善大有幫助，有效的緩解發(fā)炎癥狀。

三、 消除油膩，促進(jìn)消化

陳皮還能夠消除油膩，促進(jìn)消化，比如說在煲湯的時候加上適量的陳皮，可以讓湯的味道更加鮮美，同時也能夠解決油膩，避免消化不良。

四、 保護(hù)血管

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，陳皮中含有揮發(fā)油、橙皮甙、果膠、黃酮類化合物、香豆精類化合物、甾醇類化合物、果膠及類胡蘿卜素等化學(xué)成分，具有擴張冠狀動脈，增加心肌血流量，降低血清膽固醇，減輕動脈粥樣硬化病變。

五、 止咳化痰

陳皮還具有止咳化痰的功效，如果因為感冒或者是氣管炎、支氣管炎等導(dǎo)致咳嗽痰多，可以多喝一些陳皮水，不僅能活血養(yǎng)氣，還可以止咳化痰，促進(jìn)痰液盡快排出，同時還具有一定的平喘效果。

六、疏肝理氣

現(xiàn)代人，肝氣不舒者多如牛毛，肝氣不舒，則胸中氣滯，各種脹悶的感覺就會出現(xiàn)，更會導(dǎo)致脾胃、肺等很多臟器出現(xiàn)問題。所以，疏肝解郁是調(diào)理身體的重點，而陳皮是不可多得的食療之品。

陳皮的制作要歷經(jīng)多少磨難？

樹齡6年以上的柑橘樹，出產(chǎn)的柑橘，果皮薄，果型好，才會被采摘來制作陳皮。每年，從秋季開始，新會茶枝柑就等著人來采摘了。

根據(jù)不同的采摘時間，陳皮分為不同種類，各有風(fēng)味。9月摘青柑，10月微紅柑，11月二紅柑，12月大紅柑。

每年重陽節(jié)，當(dāng)茶枝柑還是青色的時候，摘下來的就是青皮，青皮對肝膽疾病，肝氣郁結(jié)，腹氣不通，效果最佳，但是青皮性比較烈，走竄，過用容易破氣，所以氣虛的人，青皮不能多用，也不能久用。

到了農(nóng)歷十月初，茶枝柑變成黃綠色，這個時候采摘，就叫做微紅皮或者叫二黃皮，二黃皮的燥濕功能，和胃功能，會比較好。

到了冬至前后，經(jīng)過陽光的照射，柑橘的外皮染上黃紅或大紅色，這時就是大紅皮成熟的季節(jié)。真正要起到溫補理氣作用的，是大紅皮，在經(jīng)過陽光日曬后，大紅皮的燥性減少。

采摘后，用“兩刀開三瓣”的傳統(tǒng)手藝，開皮、去果肉。剝好的新皮，不能用機械烘干，必須靠陽光自然生曬，還要根據(jù)溫度、濕度隨時檢查陳化過程，多次翻曬。

每年兩次的日曬，抹去陳皮燥烈的個性，讓他從一個跌跌撞撞的毛頭小子，成長為一位歷經(jīng)風(fēng)霜溫和溫補的老者。

果皮經(jīng)過反復(fù)陽光生曬，歷時3年才能稱為陳皮（不夠3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中儲藏，存儲時還要防蟲防蛀，是非常不容易的。

陳皮似人，隨著時間的流逝，越老越丑，就如同歲月漸老的人生，繁華漸漸淡去，美麗的容顏消逝，但是，在得與失的轉(zhuǎn)換中，人生慢慢沉淀，變得溫和、低調(diào)，醞釀出了絕美的味道和價值。在民間，百年老陳皮有“一兩陳皮一兩金”的說法。

一塊陳皮，從年年翻曬到常年保存，每個環(huán)節(jié)消耗大量的人力物力，稍有保存不當(dāng)就風(fēng)化碎裂，能妥善保存下來的陳皮，都是大浪淘沙后的金子。

為什么新會陳皮效果這么好？

古代醫(yī)家對新會皮也有特別的好感，李時珍說過，陳皮“今天下以廣中（即新會）來者為勝”，清代醫(yī)家葉天士的“二陳湯”也特別注明，要新會皮。

據(jù)記載，有一次同治皇帝偶患感冒，腹痛、吐瀉不止，御醫(yī)們合議后，建議試服以新會陳皮為主要原料的“追風(fēng)蘇合丸”，果然奏效?；噬纤鞖J準(zhǔn)“新會陳皮”為貢品，多年向朝廷進(jìn)貢。

新會陳皮效果為什么這么好？

原來，相較于其他產(chǎn)地的陳皮，廣陳皮也就是新會皮的黃酮含量最高，而年歲越大的新會皮，黃酮含量越高。

TIPS：什么是黃酮？

黃酮是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，也就是可以阻止細(xì)胞衰老。

黃酮還可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，降低血糖，降低心腦血管疾病的發(fā)病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。

黃酮還能抑制炎性生物酶的滲出，也就是可以增進(jìn)傷口愈合和止痛，櫟素由于具有強抗組織胺性，可以用于各類敏感癥。

為什么只有新會的陳皮，黃酮含量才最高？

一、品種原因

新會陳皮是從分布于新會古兜山脈、?？輲X山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種群馴化而來的茶枝柑（大紅柑）。

這種柑橘，和其他的橘子不一樣，它為了皮的營養(yǎng)，放棄了肉的美味，所以你會發(fā)現(xiàn)，茶枝柑的果肉一般水分很少，長得也不好看，但是橘皮卻含有豐富的營養(yǎng)。

二、地理氣候原因

新會的地理位置，得天獨厚。新會是咸水和淡水交界處，既有咸水的浸潤，又有淡水的灌溉，而且有三山環(huán)抱的天然屏障行程峽谷小氣候。

這對茶枝柑的生長極為有利，洪澇不易受浸，旱災(zāi)也不會缺水，所以新會的茶枝柑都長得非常好。

因此，廣東新會作為陳皮之鄉(xiāng)，三面環(huán)山，兩江交匯，三水融通，形成了獨特的“濕盆地”地形，加上溫?zé)岬臍夂?，海風(fēng)帶來的綿綿雨季，營養(yǎng)豐富的沉積土，造就了品質(zhì)優(yōu)良的新會柑。

陳皮時間越久價值越高，不少廣東人將收藏陳皮當(dāng)作一項風(fēng)雅又低奢的愛好，但是普通的陳皮也遠(yuǎn)沒那般金貴，是完全可以走入尋常百姓家，在廣東各色餐飲中都能看到陳皮的身影。

“橘”就是“桔”，而“桔”就是“吉”，所謂大吉大利，小小的柑橘也就成了咱中國老百姓的護(hù)身符，成了祈求福祉的一個精神寄托。

紅紅的柑橘，滿載著濃濃的情、重重的意，吉祥、安康、幸福、甜美，這是柑橘為我們帶來的福祉，也是我們對生活永恒的希冀。

原標(biāo)題：《“一兩陳皮一兩金”，為何新會陳皮貴如黃金？》

閱讀原文