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香菇是一種很神奇的食材，對于香菇，喜歡的人總是喜歡的不得了，但是不喜歡的人似乎都聞不得它的味道。

非常愛吃香菇的小編完全想象不出為什么會(huì)有人不愛吃？百思不得其解最后決定在線搜索......

討厭吃香菇是一種什么樣的體驗(yàn)？！

得到了以下的答案......

小編在這里要為香菇正名！你們不愛吃香菇是因?yàn)檫€沒遇到他。

以前小小的香菇通常以配菜的方式出現(xiàn)在餐桌上。雖然不起眼，但是它的吃法卻有很多種，比如香菇滑雞，香菇青菜......

今天我們就讓它翻身做一回“主角”，把香菇作為主菜來做這道蔥燒香菇，所用到的食材和做法都非常樸實(shí)無華，沒有任何難度。相信鮮美的香菇和濃郁的蔥香足以贏得大家的芳心。

別瞅它個(gè)小兒，但吃起來可是又香又軟，還下飯，味道可一點(diǎn)兒都不比大魚大肉差~

吃完還想再來一盤的香菇怎么做？

食材準(zhǔn)備

/ 主食材 / :香菇，蔥白

/ 配 料 /：五花肉，八角，蠔油，糖，老抽

計(jì)量單位：

以右圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1湯匙 = 15ml水

以右圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1火鍋勺 = 30ml水

制作過程

01

-油煎香菇-

先放2勺色拉油，1斤鮮香菇，將香菇內(nèi)水分炒出，增加香味。

TIPS:

煎至兩面金黃即可。

煎完后的香菇會(huì)比較油

那怎么才能讓它吃起來更清爽呢？

接下來這一步非常關(guān)鍵！

02

-香菇過水-

油煎至外表較之前縮小一倍可以加入開水，洗去多余油份，過水后的香菇迅速撈出備用。

TIPS:

加入清水可以帶走香菇本身的油分，吃起來更清爽。

03

-煸炒蔥白-

起鍋燒油，2分鐘后放入3兩蔥白，煎制蔥白過程始終保持小火，防止焦糊。

04

-炒制香菇-

起鍋燒油，開大火放入2兩五花肉，兩個(gè)八角一起炒香。

TIPS:

炒制時(shí)可以用大火先將豬肉煸出油脂，豐富口感的同時(shí)也可以增加香味。

等五花肉變色后，加入1勺半蠔油、半勺老抽上色，再加入3碗清水。

接著把香菇和蔥白倒入，轉(zhuǎn)小火煨制5分鐘左右，就可以開始勾芡了。

濃稠度合適的時(shí)候就可以盛出了。

TIPS:

大廚說：“不要想著一次性勾完芡，則要少量多次，做到芡里有油，油里有芡?！?/p>

簡單的食材，樸實(shí)的做法，讓香菇別有一番風(fēng)味，吸飽了濃郁的湯汁，十分的鮮美，一口香濃，味道可一點(diǎn)兒都不比海參差哦~

? 感謝謝大廚的認(rèn)真教學(xué)

原標(biāo)題：《咸鮮味醇的蔥燒香菇，好吃到連湯汁都不想放過》

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