因受疫情影響，上海市農(nóng)科院食用菌所的研究人員2月赴青海班瑪縣試種羊肚菌的計劃不得不推遲。羊肚菌生長期最怕高溫，成菇時若趕上夏季氣溫升高，實驗大概率會失敗。

終于到了3月24日，上海市重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)級別由一級響應(yīng)調(diào)整為二級響應(yīng)。食用菌所副研究員陳輝、唐利華用最快時間做準(zhǔn)備，于3月29日飛赴青海播種羊肚菌。約60天后， 陳輝和同事為羊肚菌再赴班瑪，看到大棚中發(fā)出密密麻麻的羊肚菌原基（小菇蕊）時高興極了，這意味著海拔3500米以上人工種植羊肚菌已成功大半。

7月2日，澎湃新聞（www.xinlihui.cn）在班瑪縣采訪發(fā)現(xiàn)，實驗大棚中已長出成片的羊肚菌。這些時價280元每斤的鮮羊肚菌，將是上海援青又一扶貧力作。

青海果洛州班瑪縣實驗大棚中的羊肚菌。  高宇婷 圖

從東到西，2600公里外的實驗大棚

自2010年7月起，根據(jù)中央安排，上海市承接對口支援青海省果洛藏族自治州的工作任務(wù)，至今年7月已滿十年。十年里，上海先后派出四批74名援青干部。

2019年8月，第四批上海援青干部抵達(dá)果洛，陸續(xù)與第三批上海援青干部交接工作后，便奔赴各自崗位。第四批援青干部聯(lián)絡(luò)組組長馮志勇是食用菌領(lǐng)域?qū)＜摇?019年8月，剛到青海不久的馮志勇，在班瑪縣調(diào)研時發(fā)現(xiàn)這里的生態(tài)環(huán)境或許適宜種植羊肚菌。

上海市農(nóng)科院食用菌所副研究員陳輝得到這一消息后有些興奮。陳輝介紹：“此前國內(nèi)羊肚菌種植，最高海拔為3200米，而且產(chǎn)量不高、效果不好。3500米種植羊肚菌是個挑戰(zhàn)，我們很感興趣。從科研方面看，業(yè)內(nèi)還沒有海拔3500米以上人工成功種植羊肚菌的先例。”

班瑪縣位于果洛州最南部，東南部與四川相連。因緯度、海拔相對較低（北緯32度，海拔3500米以上），這里氣候更為宜人?？h內(nèi)的瑪柯河原始森林是青海面積最大的林場，也是全國海拔最高的天然原始林區(qū)。班瑪?shù)囊吧蚨蔷谇嗪Ｒ残∮忻麣狻?/p>

陳輝查閱大量資料發(fā)現(xiàn)，近幾年7月是班瑪一年最熱的時期，溫度最高25攝氏度，偶爾會超過25攝氏度。其他氣象資料也顯示這里的氣候或許適合種植羊肚菌，但還需實地考察。

2019年10月24日，上海市農(nóng)科院食用菌所副研究員陳輝、唐利華從上海趕赴2600余公里外的班瑪。在班瑪實地調(diào)研4天得出初步結(jié)論：當(dāng)?shù)赜腥嗽诤０?500米以下種過羊肚菌，但效果不好；當(dāng)?shù)厝嗽诜N植羊肚菌過程中技術(shù)上有不足；可以肯定在海拔3500米的班瑪種植羊肚菌能夠出菇，但是產(chǎn)量、質(zhì)量仍是未知。

此行之后，陳輝和同事便開始培養(yǎng)羊肚菌菌種。他們初步計劃冬天過后，來年3月初赴班瑪播種。因為按照羊肚菌生長期計算，3月播種、6月出菇，這樣可以躲過夏季高溫天氣，進(jìn)一步保證羊肚菌這種低溫菌的產(chǎn)量。

沒想到疫情差點將實驗計劃打亂。“那段時間比較著急，一直在等什么時候能出上海?！标愝x回憶，終于3月24日，上海市重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)級別由一級響應(yīng)調(diào)整為二級響應(yīng)，陳輝和唐利華用最快時間做好準(zhǔn)備后再赴班瑪，趕在4月初播種了羊肚菌。這一時間比原計劃已晚了整整一個月。

陳輝和唐利華兩人在班瑪呆了近半個月，指導(dǎo)當(dāng)?shù)匕傩諏?0個試種大棚挨個起壟、翻地。最麻煩的要數(shù)給大棚鋪設(shè)遮陽網(wǎng)。因為實驗大棚是上海市第一批援青干部在班瑪縣工作時建設(shè)的蔬菜溫棚，陳輝和唐利華則要把溫棚改為涼棚。

實驗大棚上的遮陽網(wǎng)。 高宇婷 圖

高原強烈的紫外線對羊肚菌幼菇來說是致命的，為了防曬，他們專門定制了市面上密度最大的一種六針遮陽網(wǎng)，保護(hù)羊肚菌幼菇。沒想到進(jìn)入6月班瑪?shù)臍鉁剡€是高。但高原紫外線強烈又不能掀棚降溫。最后發(fā)現(xiàn)用水管給大棚澆水是個“簡單粗暴”的好方法?！翱傊S時根據(jù)情況調(diào)整實驗環(huán)境。”陳輝說。

除每月去一次班瑪實地查看外，在上海陳輝和同事也要通過“遠(yuǎn)程環(huán)境參數(shù)監(jiān)測系統(tǒng)”，對大棚內(nèi)的空氣相對濕度、土壤溫度、棚內(nèi)CO2含量、空氣溫度、土壤濕度等數(shù)據(jù)實時監(jiān)測。

上海市農(nóng)科院食用菌所副研究員張津京也是此次班瑪羊肚菌栽培團(tuán)隊成員，她說：“羊肚菌很怕高溫、對溫度很敏感，我們對一個棚進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)即使氣溫達(dá)到20攝氏度，但是地溫一直保持在12或13攝氏度。這說明在班瑪種植羊肚菌有優(yōu)勢?！?/p>

一切也都在掌握之中，只看羊肚菌能否按照計劃那樣生長起來。

成功背后是多年的科研積淀

羊肚菌。 高宇婷 圖

6月的一天，羊肚菌試種大棚的技術(shù)管理員劉全兵給在上海的陳輝發(fā)去照片。照片中似乎隱約可以看到小小的原基。但因為劉全兵的手機(jī)相機(jī)拍不太清楚，陳輝決定再去一次班瑪，實地看看放心。

6月18日，當(dāng)陳輝、唐利華、張津京3人，在班瑪親眼看到10個實驗大棚里幾乎都出了密密麻麻的原基時，“很驚喜，一下子超出預(yù)期，很興奮。說明這次高原試種羊肚菌已成功了至少60%至70%?！标愝x說。

不出所料，又過了兩周時間，大棚里一簇一簇的羊肚菌陸續(xù)冒出了頭。“初步估算出菇率達(dá)20%-30%，一畝地產(chǎn)量約為300斤至400斤?！标愝x解釋，“這樣的畝產(chǎn)在平原地區(qū)也是中等偏上水平?！?/p>

試種成功張津京同樣難掩興奮：“我們做了相當(dāng)多的技術(shù)改進(jìn)。前期共選培了5個品種。這些品種在上海試種時，畝產(chǎn)能達(dá)到500斤至600斤，比班瑪300斤、400斤的產(chǎn)量要高一些。但上海的種植環(huán)境更加成熟，在班瑪?shù)谝淮卧嚪N，這樣的產(chǎn)量我們比較高興的?！?/p>

張津京想著，這茬種完，能不能躲過青海最熱的7月再種一茬。一年兩茬，效益會更好。

第一次在海拔3500米以上種植羊肚菌即獲成功，研究人員都十分開心。其實仔細(xì)了解不難發(fā)現(xiàn)，此次班瑪試種成功背后，是幾位研究人員多年來潛心研究羊肚菌種植的結(jié)果。

比如就在一年前的7月，陳輝、張津京等人曾在SCI期刊AMB Express上發(fā)表論文Comparative transcriptome analysis reveals potential fruiting body formation mechanisms in Morchella importuna（《轉(zhuǎn)錄組比較分析揭示梯棱羊肚菌子實體形成的潛在機(jī)制》）。這篇論文寫道，實驗結(jié)果表明，碳水化合物和能量的合成代謝為梯棱羊肚菌子實體的形成提供了營養(yǎng)物質(zhì)，而環(huán)境因子的變化對子實體的形成可能起著重要的調(diào)控作用。這些數(shù)據(jù)為今后實現(xiàn)梯棱羊肚菌的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)提供了研究資源。

一年之后，作為上述論文中一份子的菌種梯棱羊肚菌M311，成為5種實驗菌之一被帶到班瑪試種。在這里，它的代號是“M1”。

陳輝和同事們多年來的科研成果其實遠(yuǎn)不止于此。在陳輝看來，通過這些年的摸索，對羊肚菌越來越了解。此次班瑪實驗也進(jìn)一步完善了栽培技術(shù)，為班瑪當(dāng)?shù)匦纬烧嬲难蚨蔷a(chǎn)業(yè)，給予科技支撐。而對科研成績最好的詮釋，就是越來越穩(wěn)定的種出羊肚菌、產(chǎn)量越來越高，以實踐為最終檢驗標(biāo)準(zhǔn)。

澎湃新聞了解到，這項技術(shù)成熟后推廣，當(dāng)?shù)乩习傩辗N羊肚菌一個棚可收入3萬元到4萬元。班瑪縣扶貧局一位負(fù)責(zé)人表示，此次羊肚菌試種成功后，他們將擴(kuò)大種植規(guī)模，分期、分批在全縣推廣羊肚菌人工種植技術(shù)，以增加當(dāng)?shù)匕傩帐杖搿?/p>