黃曲霉是自然界中常見的一種霉菌，并非所有黃曲霉都會(huì)產(chǎn)生毒素，只有具有產(chǎn)毒基因的黃曲霉在合適的營養(yǎng)條件和環(huán)境下才能產(chǎn)毒。

在普洱茶發(fā)酵過程中，較高的溫度和其中占優(yōu)勢(shì)的黑曲霉都對(duì)黃曲霉的生長(zhǎng)有一定的抑制作用。

此外，茶葉中富含的咖啡因和單寧也能抑制黃曲霉毒素的產(chǎn)生。

可以說，對(duì)于品質(zhì)有保障的原料，經(jīng)過良好的發(fā)酵和正確的貯存方式，制成的普洱熟茶中不會(huì)出現(xiàn)黃曲霉毒素。

原標(biāo)題：《普洱茶中有沒有黃曲霉毒素？》

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