日本的夜生活一直以來都很出名，各地有不同的特色。例如位于九州北部的重要港口福岡縣博多區(qū)，因?yàn)橹兄藓烷L(zhǎng)濱兩個(gè)地區(qū)的夜市聚集了各色燒烤小吃而吸引著大量客流，不僅本地顧客喜愛光顧，其他地區(qū)和外國(guó)的游客也會(huì)特地前來捧場(chǎng)。而被看作首都的東京都市圈則以豐富的夜間娛樂活動(dòng)著名，夜間餐飲、娛樂文化盛行，并發(fā)展出了專門的夜經(jīng)濟(jì)區(qū)域，比如新宿、澀谷、高円寺等。

東京以前也存在夜市，但在泡沫經(jīng)濟(jì)之后，隨著城市治理體系日趨嚴(yán)格和租金上漲，街邊的大排檔逐漸消失了，取而代之是文化祭和提供酒精飲品的餐飲街。

文化祭有很多種，不只在夜間舉辦，持續(xù)時(shí)間很短，一般只有幾日，由發(fā)起方組織店主入駐統(tǒng)一制作的攤位進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。這種活動(dòng)大多選點(diǎn)在適合步行的地方，活動(dòng)結(jié)束后街道會(huì)恢復(fù)平時(shí)的樣貌。而本文主要關(guān)注的餐飲街則與其他類型的街邊商鋪一樣，散布在東京的各個(gè)角落，由于東京遠(yuǎn)距離通勤和加班文化的原因，這些街道大多集中在車站附近。

東京與上海：小型餐飲酒吧街的不同命運(yùn)

東京的小型餐飲酒吧街起源于二戰(zhàn)后，物資的稀缺催生了黑市，人們開始在黑市中售賣食物和飲料，這就是小型餐飲酒吧街的雛形。這些小型餐飲酒吧街上的店鋪可被分為兩類，一類在銷售食物和酒的同時(shí)也會(huì)開展違規(guī)的陪酒服務(wù)，在戰(zhàn)后曾被稱為小型“零食酒吧（スナック）”，目的是逃避城市治理對(duì)酒吧的整治，后來逐漸發(fā)展成專注于餐飲銷售的餐飲吧。另一類則是現(xiàn)在上海街頭也十分常見的居酒屋，不同的是這些居酒屋多為家族經(jīng)營(yíng)，有很長(zhǎng)的歷史，剛開始只銷售日本清酒，后來也開始銷售食物。

在上海，此類場(chǎng)所的歷史可以追溯至二十世紀(jì)二三十年代，在土地所有權(quán)與警備監(jiān)控較為模糊的地方，許多酒吧街開始興起。毫無疑問，無論是東京還是上海，這樣的夜生活區(qū)域均為社交和休閑提供了必要的空間。

位于東京都世田谷區(qū)二子玉川站旁的柳小路就是一條依然活躍至今的小型餐飲酒吧街，它是模仿京都新京極附近的一條商業(yè)街建造的，并非旅游勝地。這里有45家小型餐館和酒吧，店面為木質(zhì)結(jié)構(gòu)，面積均小于30平方米，一些店會(huì)設(shè)有少數(shù)外擺位。

這些店鋪均并排坐落在五棟大樓里，兩條長(zhǎng)巷各兩米寬，只能供行人通過。這里狹小和閉塞的特點(diǎn)讓大型連鎖的居酒屋品牌不會(huì)在此處選址，在一定程度上有助于保留了這里原生的特色。

但在2019年，一批開發(fā)商有意重新開發(fā)柳小路，拆掉曾經(jīng)的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，這一提議引起了當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)內(nèi)積極分子們的反對(duì)。社區(qū)開始主動(dòng)組織起多份倡議，以期說服東京都政府停止這一投資提案，并發(fā)動(dòng)社區(qū)居民設(shè)計(jì)自己期待的未來社區(qū)，大多數(shù)居民都表示希望留住這些餐飲酒吧店鋪。

相比之下，上海的同類型街道卻經(jīng)歷了不同的命運(yùn)，巨鹿路作為上海第一個(gè)自發(fā)形成的酒吧街在2009年前后先后經(jīng)歷整改，它的后繼者銅仁路、永福路和永康路等也都在后來的城市化進(jìn)程中逐漸消失了。

現(xiàn)任日本上智大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授的James Farrer有27年的東亞城市夜生活研究經(jīng)歷，上述關(guān)于東京與上海小型餐飲酒吧街的內(nèi)容便來自他去年刊發(fā)的論文。1993年，F(xiàn)arrer初次來到中國(guó)求學(xué)，想要研究中國(guó)的青年文化變遷，由此接觸到了與美國(guó)和歐洲截然不同、成為“各類人群融匯點(diǎn)”的上海夜生活文化。自此，他便開始了對(duì)東亞城市生活的研究。后來，F(xiàn)arrer離開上海來到東京，并開始對(duì)比研究東京與上海的夜生活。

他認(rèn)為，東京與上海之所以會(huì)出現(xiàn)不同的結(jié)局，主要原因在于社群屬性。首先，東京的酒吧街有固定的本地客源，而上海的酒吧街復(fù)興則主要依靠外國(guó)游客和旅游業(yè)支撐。這也間接導(dǎo)致了居民對(duì)此類街道的態(tài)度相異。東京酒吧街附近的居民認(rèn)為這類街道的存在是東京城市化特征的一部分，也是自己作為城市生活者身份認(rèn)同中的一部分。而在上海，本地居民更多將酒吧街看作是一種入侵的外來文化，并且會(huì)主動(dòng)因?yàn)樵胍舻葐栴}向執(zhí)法部門舉報(bào)，期待酒吧街關(guān)停。

中心城市需要各種類型的夜生活區(qū)以滿足不同群體的需求

不過，比起自發(fā)形成的夜生活街，近年來大城市中規(guī)劃的夜生活區(qū)愈發(fā)常見。與計(jì)劃開發(fā)的夜生活區(qū)相比，自發(fā)形成的餐飲酒吧一條街的優(yōu)點(diǎn)不僅在于前文所提到的交流空間，還在于其低廉的租金帶來的低消費(fèi)價(jià)格。一般此類街道店鋪所處的房屋均相對(duì)老舊，店鋪?zhàn)饨鹨虼硕粻恐?，難以輕易上漲，低租金可以直接降低店鋪的運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)也會(huì)降低店鋪食品飲料的銷售價(jià)格，從而給更多階層的顧客提供了“負(fù)擔(dān)得起”的夜間消遣場(chǎng)所。

但是未來無論是在上海還是東京，自發(fā)形成的餐飲酒吧一條街都會(huì)同時(shí)面臨資本和旅游產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)張的侵?jǐn)_。此類街道大多分布在較為適合重新開發(fā)作為商業(yè)中心的地段，因此，如果資本想要對(duì)此地重新建設(shè)，街道的存續(xù)將受到挑戰(zhàn)。同時(shí)，游客的關(guān)注也會(huì)破壞這類店鋪本身的社群屬性，一旦社群屬性喪失，這些店鋪的魅力也就不復(fù)存在了。

為了進(jìn)一步了解東京夜經(jīng)濟(jì)的建設(shè)情況，澎湃新聞（www.xinlihui.cn）對(duì)Farrer進(jìn)行了專訪，邀請(qǐng)他從東京的小型餐飲酒吧街聊起，探討城市的夜生活建設(shè)方案。

澎湃新聞：您認(rèn)為夜生活對(duì)城市來說意味著什么？

James Farrer：對(duì)于社會(huì)學(xué)家來說，夜生活的有趣之處在于為研究者提供了發(fā)生在城市背面的故事，可以呈現(xiàn)城市集體經(jīng)驗(yàn)中的一些重要方面……（人們過夜生活）不僅是因?yàn)槠淅寺傩?，還因?yàn)樗麄兛梢詮闹懈惺艹鞘械拿}搏，人們通過分享社會(huì)學(xué)家迪爾凱姆所說的“集體歡騰”這種公共經(jīng)驗(yàn)，體驗(yàn)作為城市一員的興奮感。

我認(rèn)為夜生活是展示一個(gè)人“幕后的自我”的必要空間。與一個(gè)嚴(yán)肅的學(xué)生、社員或家長(zhǎng)的日間形象完全不同，（人們展示的是）更感性、有趣和不太設(shè)防的個(gè)人形象。這種“幕后的自我”通常需要酒精的幫助才會(huì)出現(xiàn)，正因如此酒精是大多數(shù)夜生活場(chǎng)所的另一個(gè)重要特征，但并非基本特征，因?yàn)橛行┤顺鲇诟鞣N原因不喝酒。城市生活往往是孤獨(dú)的，在上海或東京這樣社會(huì)壓力很大的大都市，夜生活為其中不適應(yīng)城市生活壓力的人提供了社群與聯(lián)系。

我本人不會(huì)去二十代年輕人喜愛的澀谷迪廳，也不會(huì)去新宿二丁目的同性戀酒吧，但是這些空間的存在都是必要的。如果想要培育出有活力的夜生活，與其試圖創(chuàng)造一個(gè)對(duì)所有人都有吸引力的區(qū)域，不如始終堅(jiān)持各個(gè)夜生活區(qū)域的類型多元化和內(nèi)容專門化。

澎湃新聞：東京都政府是否嘗試過扶持城市夜經(jīng)濟(jì)？有沒有一些規(guī)劃的夜經(jīng)濟(jì)區(qū)域？東京是如何規(guī)范和管理夜間經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的？

James Farrer：自從東京地區(qū)17世紀(jì)成為德川幕府時(shí)期的首府，這里的夜間經(jīng)濟(jì)就一直很繁榮，政府也一直試圖在地理上將夜生活區(qū)域納入規(guī)劃范圍并將其固定下來，以形成專門供夜間生活使用的區(qū)域，這些在歷史上就存在的區(qū)域基本都分布在城市邊緣。從曾經(jīng)位于東京都臺(tái)東區(qū)的日本第一花柳街吉原，到后來20世紀(jì)取代它的新宿和澀谷，都是在東京出現(xiàn)的夜經(jīng)濟(jì)區(qū)。

但是，傳統(tǒng)夜經(jīng)濟(jì)區(qū)的保留并不代表城市規(guī)劃者有意支持夜經(jīng)濟(jì)，在20世紀(jì)末，許多夜經(jīng)濟(jì)區(qū)的商業(yè)因?yàn)樯嫦臃缸锘顒?dòng)而無人監(jiān)管。不過，大概在20年前，東京都開始有意識(shí)地“清理”城市中主要的夜生活區(qū)。通過減少傳統(tǒng)的性交易活動(dòng)，增加對(duì)女性、年輕人和外國(guó)游客有吸引力的活動(dòng)來降低犯罪率，新宿歌舞伎町的復(fù)興就是如此，現(xiàn)在這里已經(jīng)成為了一個(gè)“更新”過的夜生活區(qū)，吸引著來自各種背景的公眾。

2005年東京的國(guó)際旅游業(yè)人氣高漲，把東京的城市夜生活，尤其是那種帶有懷舊元素的“老東京”酒吧的發(fā)展推上了一個(gè)新的臺(tái)階。這種酒吧街在上世紀(jì)四五十年代戰(zhàn)后的日本是作為黑市出現(xiàn)的，在日語里被稱為“橫町”。這些密集的小酒吧和餐館都生存在東京最破、最沒人欣賞的城市生活區(qū)，但是現(xiàn)在他們已經(jīng)重新成為了游客和年輕東京人喜愛的地方。

東京總體來說是一個(gè)非常安全的城市，犯罪率很低。不過，夜生活場(chǎng)所確實(shí)容易發(fā)生喧鬧的行為。因此，東京的主要夜生活中心附近總有24小時(shí)的警察崗?fù)?，并且裝有監(jiān)控?cái)z像頭，警察與夜生活游樂者之間的沖突比較少見。

東京夜生活最棘手的問題是那些非沖突性的、私密性較高的犯罪。比如我們?nèi)匀粫?huì)發(fā)現(xiàn)一些酒吧會(huì)引誘顧客和外國(guó)游客支付過高的賬單，這種現(xiàn)象已經(jīng)存在幾十年了。另外一個(gè)問題則是私密性較高的犯罪，比如熟人強(qiáng)奸和在夜店中騷擾女性。不過，目前來看可能在大多數(shù)社會(huì)，警察都無法很好地處理這些問題。

澎湃新聞：您認(rèn)為東京目前是否有一些“好的”夜生活區(qū)域？是什么成就了它們的“好”？

James Farrer：在我看來，東京最棒的夜生活區(qū)就是我前面所說的那些在通勤車站附近的“橫町”。20世紀(jì)80年代，他們的主要顧客群體是下班順路來這里喝杯酒的男性上班族，但是現(xiàn)在這些小的餐飲酒吧受到了男女老少各類人群的喜愛，從傍晚一直活躍到深夜。

高円寺站附近和吉祥寺站附近的北口站前商店是我最喜歡的兩處“橫町”，這兩處原先都是黑市，所以看起來都有些破敗，一些店鋪又小又窄，店鋪格局不一。這兩個(gè)地區(qū)不僅發(fā)展出了成功的商業(yè)和有魅力的文化氛圍，還在滿足本地人和游客的需求之間找到了完美的平衡。

當(dāng)然，除了這些地方，新宿的歌舞伎町、新宿二丁目這樣被作為城市夜生活中心區(qū)域的地方同樣也在不斷的更新中煥發(fā)著活力。

澎湃新聞：基于您的研究，東京如“橫町”這樣的小型餐飲酒吧街是怎么發(fā)展起來的？

James Farrer：我近來的東京夜生活研究主要關(guān)注小型空間，許多地點(diǎn)一般只能容納6名左右的顧客，面積不到15平方米。因?yàn)榭臻g可容納人數(shù)很少，可能最后你會(huì)和所有人一起談天說地。這些夜間空間帶給顧客的是一種更加緊密的社群感和歸屬感，這種歸屬感更多地建立在?？椭g的對(duì)話和經(jīng)驗(yàn)分享上。雖然與夜店不同，但這些空間更容易使城市中的陌生人之間產(chǎn)生更親密的關(guān)系。

一個(gè)自發(fā)形成的餐飲酒吧街涉及到多個(gè)利益相關(guān)者（stakeholders）之間的互動(dòng)，包括本地居民、餐飲酒吧顧客、政府官員、企業(yè)主等。一個(gè)地區(qū)（小型餐飲酒吧聚集的地方）之所以能成為一個(gè)夜生活場(chǎng)所聚集的區(qū)域，是因?yàn)橄M(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者同時(shí)認(rèn)為這里交通便利、有吸引力。便捷的交通和相對(duì)較低的租金是吸引這些餐飲酒吧的關(guān)鍵原因，當(dāng)然，這兩個(gè)條件同時(shí)存在可能性很低。

但是如果這些餐飲酒吧街想要生存下來，就一定需要依靠政治力量干預(yù)和好的運(yùn)氣。因?yàn)楹芏嗖惋嬀瓢山侄嘉挥谥饕慕煌屑~站點(diǎn)附近，如果增加建筑密度，土地會(huì)具有更高的商業(yè)價(jià)值。這就導(dǎo)致很多餐飲酒吧街需要與開發(fā)商之間開展博弈以求生存，以防被改造成為嶄新的購(gòu)物中心。

城市規(guī)劃者必須注意到這些餐飲酒吧街對(duì)于城市的價(jià)值。即使只是作為吸引游客到來才有的景點(diǎn)，其價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出占據(jù)他們的場(chǎng)館所產(chǎn)生的收入。

同時(shí)，當(dāng)夜生活區(qū)侵占了街區(qū)內(nèi)居民的需求和生活方式，城市規(guī)劃者也必須準(zhǔn)確識(shí)別并有所行動(dòng)。

不過，一旦一個(gè)夜生活區(qū)形成之后，相反的邏輯也是成立的，即遷入夜生活區(qū)（或餐飲酒吧街）附近的居民必須理解這里是夜生活區(qū)，并對(duì)其中顧客的一些習(xí)慣作出讓步。

新宿二丁目就是一條以LGBT場(chǎng)所聞名的餐飲酒吧街，附近的居民都了解這里一個(gè)多世紀(jì)以來一直是一個(gè)夜生活區(qū)，這個(gè)社區(qū)的生計(jì)和活力甚至都依賴于夜生活，所以那里形成了一個(gè)良性互動(dòng)的、有餐飲酒吧街的社區(qū)。

澎湃新聞：您曾經(jīng)對(duì)比研究過東京和上海兩座城市中自發(fā)形成的酒吧街各自的發(fā)展歷程，提到兩方發(fā)展的限制條件，您是否認(rèn)為上海依然有潛力發(fā)展出自發(fā)形成的酒吧街？

James Farrer：20世紀(jì)末和21世紀(jì)初期，上海許多酒吧街都由于噪音和交通問題關(guān)門了。但是，過去20年上海市中心的居住密度有所下降，與之前相比，酒吧街與居民共存的可能性實(shí)際上會(huì)有所增加。

居民和夜生活在上海的一些區(qū)域似乎可以共存，大沽路和田子坊就可以被看作是酒吧街可持續(xù)發(fā)展的例子。如果夜生活不被禁止，噪音可以得到控制，那么更多自發(fā)形成的酒吧街是很有可能繼續(xù)出現(xiàn)的。

以東京為例，這座城市最吸引夜生活顧客的地方是那些有著悠久夜生活歷史的地方。放在上海的語境，這可能意味著上海可以考慮復(fù)興一些有歷史感的酒吧街，因?yàn)檫@些地方對(duì)游客和本地人來說都具有一定的異國(guó)情調(diào)。

此外，規(guī)模也是一個(gè)需要納入考慮范圍的重要內(nèi)容。上海有太多小型建筑已經(jīng)被拆除，取而代之的是只適合開展高度商業(yè)化夜生活活動(dòng)的大型建筑。一個(gè)充滿活力的、自發(fā)形成的夜生活區(qū)需要規(guī)模各異的場(chǎng)所，這其中就包括獨(dú)立酒吧老板可以負(fù)擔(dān)得起租金并長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的小型場(chǎng)所，這些小型場(chǎng)所對(duì)于多樣化的夜經(jīng)濟(jì)十分重要。