四象工作室

隨著新冠疫情的全球蔓延，以及多國采取限制糧食出口的措施，全球不少民眾開始恐慌性囤糧。國內(nèi)也有人擔(dān)心食品會漲價(jià)，在微信群里“煽動(dòng)”親朋好友往家里搬糧肉果蔬。

然而這種行為立刻就被商務(wù)部打臉了。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全國各地米面油貨源充足，價(jià)格穩(wěn)定，消費(fèi)者沒有囤糧的必要。這一股來也快去也快的“囤糧風(fēng)”過去后，編輯忽然腦洞大開：如果真的有一天地球面臨不得不囤糧的危機(jī)，那么各國人民最離不開什么食物？

在探索別人家“糧庫”的過程中我們發(fā)現(xiàn)，不同經(jīng)濟(jì)水平、不同地域文化的國家選擇的“必備口糧”可謂天差地別。其中不乏一些令人驚訝的事實(shí)：很多國家的人不喜歡吃米飯；歐美人把牛奶當(dāng)水喝；日本人幾乎不吃羊肉；美國人一天吃的糖是中國人的8倍......

文 | Paella Laura 圖 | 高高興興

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比起中國，這些國家更離不開大米

一天不吃米渾身不舒服的編輯，很難想象世界上竟然還有人不吃米飯。查閱資料后，我們發(fā)現(xiàn)地球上吃米飯的人基本都生活在兩條“線”內(nèi)。那就是傳說中的“水稻生長黃金區(qū)”——從南緯10°到北緯40°。

這些“老天賞飯”的國家大多位于亞洲南部、非洲和南美洲，其中北緯20°-30°之間的地區(qū)水稻田面積最大?？梢钥吹剑谌司竺紫M(fèi)量TOP10國家中，有8個(gè)位于東南亞。比如我們的鄰居越南，不僅米飯是必備品，想嗦粉了就吃米粉，吃春卷也要用米紙去包。疫情期間，還有企業(yè)家專門發(fā)明了為市民投放大米的ATM機(jī)！

和東南亞的“米飯狂人”們相比，中國的主食種類中小麥與大米的分配還是比較均衡。而且從圖中可以發(fā)現(xiàn)，中國盛產(chǎn)大米的東北地區(qū)其實(shí)超出了水稻黃金產(chǎn)區(qū)的邊界了，但東北還是憑借平坦地形、肥沃土壤等優(yōu)質(zhì)自然條件，產(chǎn)出了一年一熟的高質(zhì)量大米，可以說是另一種形式的“老天賞飯”了吧！

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不同國家最離不開的食物是？

為了看看別人家的糧庫，四象選取了不同地理位置、不同經(jīng)濟(jì)水平、不同飲食文化的10個(gè)國家，從他們每日攝入的卡路里數(shù)據(jù)描繪出他們的“一日食譜”，并按人均GDP排列，帶大家看一看各國人民最離不開的口糧到底是什么？

主食方面，東方和西方國家的偏好有著明顯差別。美國、英國、意大利等國家偏愛小麥，是“漢堡披薩和意面”的重度愛好者；日本、菲律賓、印度、塞拉利昂更喜歡吃大米；神奇的巴西則是小麥大米玉米統(tǒng)統(tǒng)都愛吃。

糖的攝入方面，傳聞中“喝咖啡要倒半罐糖”的美國人趕超了所有人，也怪不得美國人民在控制體重方面力不從心。相反，從小就被“糖吃多了會長蛀牙”嚇大的中國人吃糖比較少，相信不少在國外買過甜點(diǎn)的小伙伴們，經(jīng)常會被齁到懷疑人生。

除了吃糖少，中國人喝奶也很少，攝入量不到歐美國家的零頭。這是因?yàn)閲私佑|牛奶的歷史較短，古代人認(rèn)為只有“蠻夷”會喝動(dòng)物的奶，導(dǎo)致如今大部分中國人都是乳糖不耐受體質(zhì)，嚴(yán)重者喝完牛奶甚至?xí)篂a。

而歐美人很久以前就有喝動(dòng)物奶的習(xí)慣，乳糖耐受比例較高，歐美超市里的牛奶通常超過1升，價(jià)格通常比礦泉水還便宜。

當(dāng)然，中國人也有自己的最愛，那就是蔬菜！國人每日食譜中蔬菜攝入量和其他國家比可謂“一騎絕塵”。(os:好健康的中國人！) 這也是很多小伙伴很難適應(yīng)西餐的原因，一個(gè)漢堡里只有一片菜葉子，讓愛蔬菜星人怎么活？

肉類偏好就更加有趣了。美國、英國、巴西最愛牛肉和禽肉，島國日本最愛魚肉，而中國則是絕對的豬肉消費(fèi)大戶。相比之下，經(jīng)濟(jì)水平較低的印度和塞拉利昂幾乎不怎么吃肉。

談到酒精飲品，許多國家都有喝餐酒的習(xí)慣，常吃西餐和日式料理的朋友們可能感觸較深，有時(shí)候用餐搭配的酒會比餐食本身還重要，本身具有一種儀式感和趣味在其中，而中國人似乎沒有那么講究，親朋好友聚會，不管他什么酒器配什么酒，主要就為喝得開心。

在人均GDP與食譜的對比中，四象還發(fā)現(xiàn)一個(gè)重要特征：隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人民膳食結(jié)構(gòu)越來越趨近平衡。通常來講，主食（谷物和塊莖類）占能量攝入比重越大，說明飲食結(jié)構(gòu)越單一。

人均GDP較低的國家，人們的熱量攝入主要依賴主食，其中主食占比最高的菲律賓達(dá)到60%。而人均GDP較高的國家，主食占能量總攝入比例較低，蔬菜、水果、肉類的占比會相對較高，比如GDP排名第一的美國，主食占比最低，只有24%。

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富起來的中國人越來越“會吃”

1961-2017年間，中國人逐漸變得越來越“能吃”，每天攝入的卡路里翻了一番還多些。如今的一頓飯，很可能是曾經(jīng)許多人一天攝入的熱量。50多年來我們吃的越來越多，也越來越豐富。

如今的孩子們可能很難想象，我們的先輩經(jīng)常要靠土豆和紅薯等塊莖類食物充饑。60年代開始，在袁隆平的研究貢獻(xiàn)下，國內(nèi)糧食產(chǎn)量不斷增加，逐漸解決14億人的吃飯問題，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人把土豆和紅薯作為主食了。

和主食一起攝入變少的還有豆類，《中國居民膳食指南》建議每日應(yīng)攝入豆類50克，如今國人每天攝入的豆類已經(jīng)從每天吃100克下降到13克。

《健康時(shí)報(bào)》采訪的專家分析了居民攝入豆類變少的原因：一是生活節(jié)奏加快，上班族沒時(shí)間烹飪豆類，市場上也缺乏成品及半成品的豆類食品；二是生活水平提高，居民飲食習(xí)慣不再以主食為主，作為五谷之一的豆類被遺忘。

最后，對于平時(shí)溫飽不愁的人們來說，只有疫情當(dāng)前才會意識到糧食有多重要。但在喊著囤糧時(shí)，每天被浪費(fèi)的糧食卻沒有減少?，斏儇涁?fù)責(zé)人稱，英國人在疫情幾周之內(nèi)至少囤了價(jià)值88億人民幣的食物，然而不久前社交媒體上被曝光的一組照片顯示，英國德比市的垃圾箱里堆滿了因過期被丟棄的食品，成袋的面包、成串的香蕉和未開封的雞肉制品都被無情浪費(fèi)。

打開各國人民的糧倉，我們看到的不僅是卡路里的數(shù)字，還有飲食背后不同經(jīng)濟(jì)水平、地域文化、宗教信仰下的世間生活萬象。曾經(jīng)國人也面臨糧食不夠吃的危機(jī)，而如今我們吃的越來越多，也越來越好了。未來世界會不會再次面臨危機(jī)還不可知，但經(jīng)歷過這一切的我們，更要珍惜當(dāng)下溫飽之余還能享受美食的時(shí)光。

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原標(biāo)題：《數(shù)據(jù)揭秘各國人民最離不開什么食物？|囤糧潮背后》

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