疫情期間不能外出覓食，媽媽又不會(huì)做飯，吃飯問(wèn)題怎么解決？

Solo就是這樣一個(gè)媽媽，她家伙食最近都被兩個(gè)女兒承包了。12 歲的大姐和 8 歲的妹妹在放假期間，對(duì)下廚產(chǎn)生了濃厚興趣?？倦u腿、煎牛排、炸豬排、蒸扇貝……中餐西餐一應(yīng)俱全，每天變著法子給爸媽做好吃的。 

這個(gè)特殊的漫長(zhǎng)假期，讓一家人度過(guò)了幾年來(lái)最親密的一段時(shí)光，就像突然被銀行發(fā)了“利息”，平常生活儲(chǔ)存的愛，都在這個(gè)假期發(fā)光、發(fā)熱。

 

自述   Solo （頭像出自小女兒之手）

 

?我的兩個(gè)女兒，是這個(gè)長(zhǎng)假的家庭主廚，我叫她們 Chef Ma。

廢柴媽媽我不會(huì)做飯，所幸婆婆手藝非常好，一手包辦全家人的晚飯，我也就這樣度過(guò)了好多年“飯來(lái)張口”的幸福生活。

 

《東京大飯店》劇照

因?yàn)橐咔?，這個(gè)新年假期自動(dòng)延長(zhǎng)，大姐和妹妹跟我一起刷劇看《東京大飯店》，沒愛上木村拓哉，反倒迷上了一道道料理。

聽到她們說(shuō)想自己做飯，我一開始的反應(yīng)是：不行不行！疫情期間能不去醫(yī)院就不去醫(yī)院，萬(wàn)一切到手怎么辦？起油鍋燙到怎么辦？說(shuō)了這么多，心大的爸爸只當(dāng)沒聽見。

 

兩姐妹做的第一頓飯

第二天，我睡到中午起床，發(fā)現(xiàn)桌上已經(jīng)擺好了番茄炒蛋和西蘭花。這是她們做的第一頓飯，菜品看著不驚艷，入口卻是好吃的。

大姐的番茄炒蛋，番茄已炒出汁，雞蛋口感鮮嫩，如果再加半勺糖，味道肯定會(huì)更好。妹妹的西蘭花，軟硬度也剛好。我雖然不太會(huì)干活，奈何會(huì)吃、會(huì)買，這一頓就打個(gè)三星半。

 

考慮到婆婆平日里的辛苦，以及兩姐妹想要嘗試做飯的熱情，我們做出一個(gè)決定：午飯自己解決！

畢竟兩個(gè)孩子平時(shí)“忙”，下課后要完成功課、鍛煉、晚飯、洗漱、閱讀這些事情，我們真正相處的時(shí)間不多，而我是個(gè)多愛和小孩聊天互動(dòng)的媽媽呀。

 

話雖如此，看到她們切菜的樣子，真是忍不住緊張和嘮叨！

這時(shí)候，就得靠爸爸撐場(chǎng)了。切到手有創(chuàng)可貼，燙到有燙傷膏，做壞了就扔掉，全力支持。想當(dāng)年大姐發(fā)燒，39 度燒了三天不給用退燒藥的，也是這個(gè)爸爸。

 

妹妹在媽媽看護(hù)下切西紅柿

總之有了靠山和幫手，還有我這個(gè)采購(gòu)，她們可以放心玩了！

家庭版米其林開張了 

 

一開始，姐妹倆決定經(jīng)營(yíng)家庭版米其林餐廳，說(shuō)是重視我這個(gè) VIP 客人，其實(shí)是不想每道菜都開油鍋，架勢(shì)蠻足的。

不僅不讓進(jìn)廚房圍觀，為了搭配前菜，還去冰箱找了一瓶最好喝的白葡萄酒，親自侍酒。

 

前菜：西班牙火腿覆酸奶佐蜂蜜??????

 

主菜：炒蛋煙熏三文魚佐酸黃瓜

前菜是西班牙火腿覆酸奶，淋蜂蜜點(diǎn)綴；主菜是煙熏三文魚和炒蛋，配凱撒色拉醬和酸黃瓜；甜點(diǎn)是無(wú)花果百香果泥，搭配椰子黑巧餅干和巧克力醬，還有藍(lán)莓和薄荷。

估計(jì)是沒找到甜品餐具，就拿我給她們買的迷你廚房刀叉來(lái)湊合。我把這道甜品形容為“百香果和無(wú)花果的組合拳”，漂亮！

 

甜點(diǎn)：無(wú)花果百香果泥配黑巧餅干

看著折疊好的紙巾擺盤，還有就地取材的奇妙大餐，我也是蠻佩服她們創(chuàng)意上的不設(shè)限。我看她們一路笑場(chǎng)，以為會(huì)端出什么惡作劇料理，結(jié)果還挺好吃的。

 

接下來(lái)繼續(xù)開掛，我每天中午起床，等她們做好吃的。

解鎖中西家常菜 

做家常菜，分工基本是姐姐負(fù)責(zé)葷菜，妹妹負(fù)責(zé)素菜。每天葷素搭配，成品有 2~3 樣，看起來(lái)簡(jiǎn)單，但各種烹飪方式都用上了。

 

烤雞翅和烤雞腿，提前一天腌制，第二天直接烤；煎牛排，剛開始火候沒掌握好，我建議一面煎1分鐘后再翻面，第二次做時(shí)口感明顯更好了；炸豬排比牛排難伺候，下鍋前要仔細(xì)敲打。我起得晚，沒看到具體操作過(guò)程，但吃的時(shí)候能吃出來(lái)，豬排處理得不錯(cuò)。

 

奶油管面

還有意面，我睡得模模糊糊的時(shí)候，聽到大姐在廚房里反復(fù)強(qiáng)調(diào)“奶油要濃稠”，沒多久就吃到了我記憶里最好吃的奶油管面。

 

炒孢子甘藍(lán)和煎牛排

妹妹炒孢子甘藍(lán)的時(shí)候，大姐隨口一說(shuō)，“放點(diǎn)叉燒醬是不是會(huì)更好吃？”事實(shí)證明，這個(gè)主意真是絕妙，叉燒醬的甜美中和了孢子甘藍(lán)的微苦。

這些菜品，除了需要提前腌制的葷菜，都是她們看冰箱里有什么就做什么。我之前已經(jīng)放棄做飯，把家里的炒菜鍋都給了婆婆，只留下一個(gè)小煎鍋，也是委屈這對(duì)大廚姐妹花了哈哈！

 

小煎鍋

到了二月中旬，姐妹倆開學(xué)了。每天坐在電腦前上網(wǎng)課，從早上八點(diǎn)多到下午三點(diǎn)，明顯能感覺到疲乏。除了下樓跑步、跳繩和網(wǎng)球揮拍練習(xí)，每天做午飯也能讓她們調(diào)整一下狀態(tài)。

 

兩姐妹在家樓下進(jìn)行揮拍練習(xí)

看到小孩這么努力，廢柴媽媽也不好再這樣吃白食，想帶她們嘗試下我自己都沒做過(guò)的菜品。

 

醬爆豬肝

醬爆豬肝，大姐切到一半，受不了豬肝的血淋淋，把刀給了我。因?yàn)槭俏仪械呢i肝，這道菜出品后唯一的缺點(diǎn)就是，切太厚了！

 

香椿炒蛋

香椿炒蛋，一個(gè)不留神，整條沒切就混合蛋液下鍋了，雖然味道不錯(cuò)，但這個(gè)吃法真是……

 

蒸扇貝

蒸扇貝是一道很適合小朋友練手的菜，扇貝是現(xiàn)成的，只需要準(zhǔn)備細(xì)粉和調(diào)味料就可以了。

 

上桌后，我才發(fā)現(xiàn)蒜蓉是生的，問(wèn)她大蒜怎么回事。她馬上就跺腳了，說(shuō)是聽了爸爸的建議，但她自己主張的是炒過(guò)大蒜再淋魚露的。這個(gè)小插曲也挺好，幫助她早一點(diǎn)明白，忠于自己的直覺有多重要。

自制漢堡大滿足 

煎漢堡牛肉餅

莫爾頓餐廳因?yàn)橐咔闀簳r(shí)閉店后，有朋友推薦他家的供應(yīng)商，我買了一些漢堡牛肉餅，Chef Ma 的漢堡店也順理成章營(yíng)業(yè)了。為了這個(gè)漢堡，我還特地早起去買面包、生菜和芝士片。

 

經(jīng)過(guò)一番準(zhǔn)備，她們理解了為什么有些漢堡就是可以賣那么貴，靠的是現(xiàn)煎現(xiàn)做，熱氣騰騰上桌。

煎完肉餅的熱鍋，撒入洋蔥翻炒，肉餅放上芝士片、生菜、番茄和酸黃瓜，雙手捏緊大快朵頤，也就 1 分鐘的時(shí)間，冷了就輸了。

 

大姐的成本明細(xì)表

我估算自制漢堡的成本大約是 15 元，爸爸不屑，覺得起碼 20 元。正好大姐電腦課在學(xué)Excel，我鼓勵(lì)她自己做一個(gè)成本明細(xì)表，根據(jù)超市采購(gòu)清單，將生菜等食材精確到片，得出的結(jié)論是 17.79 元。

 

她做的時(shí)候有點(diǎn)煩躁，我告訴她，如果你將來(lái)想開一間餐廳，每天都會(huì)為成本發(fā)愁，有了這些數(shù)據(jù)心里更有底啊！

 

熬肉醬

因?yàn)樽鰸h堡剩了些洋蔥和番茄，加上之前準(zhǔn)備的肉糜和意大利面醬，我們臨時(shí)起意，再做個(gè)肉醬意面。

我也是一頭霧水，跟著她們參考食譜，摸索了一下。最后成品賣相不夠誘人，醬汁也不夠厚實(shí)，可以再改進(jìn)一下番茄品種和配比。

 

妹妹切洋蔥不哭法寶：護(hù)目鏡

在這個(gè)過(guò)程中，妹妹切洋蔥被辣到，抖了個(gè)小機(jī)靈，找護(hù)目鏡來(lái)幫忙。也是給大家一個(gè)參考，疫情過(guò)后，護(hù)目鏡還可以用來(lái)做飯！

 

肉醬意面

在她們的影響下，我嘗試了烤雞、羊蝎子、糍飯糕和韭菜盒子，還和她們一起做了面條，都成功了，這里就不炫耀啦。

我有時(shí)候自嘲，在家里我像個(gè)吉祥物，每天睡那么多，只負(fù)責(zé)說(shuō)說(shuō)笑話、親親抱抱她們，再采購(gòu)打掃和整理就行了。即便是讓很多媽媽都焦心的網(wǎng)課，她們也都適應(yīng)得很順利，自己照顧好自己的作業(yè)，基本都獨(dú)立完成。

 

網(wǎng)課“課間休息”

 

妹妹喜歡畫畫

真的很感謝這個(gè)假期，讓我們一家四口可以這樣親密無(wú)間。

我有種銀行忽然發(fā)利息的感覺，但我的儲(chǔ)蓄又是什么呢？也許就像我朋友說(shuō)的：“是你對(duì)生活的愛。”這句讓我感動(dòng)了很久的話，也送給所有度過(guò)這次特殊假期的朋友們。

 

父女三人在地下車庫(kù)跳tabata

在你們做的每一餐飯里，都是你們對(duì)生活的儲(chǔ)備和愛，希望疫情早些過(guò)去，大家能聚在一起開心地聊天、吃飯！