原創(chuàng) 六葫蘆 第十一診室

圖片: Dribbble | 設(shè)計:Julia Hanke | 責(zé)任編輯: 柴君

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— 導(dǎo)言 —

作為朋友圈的美食博主，葫蘆我超級喜歡吃杏仁制品！

什么杏仁露、杏仁粥、杏仁豆腐，葫蘆老家甚至還有一種黑暗料理叫做杏仁糊煮豆角，那真是沉浸于記憶深處的美味啊……

葫蘆前段時間買了點處理好的白杏仁（對，不是巴旦木），放在辦公室里面當(dāng)零嘴兒嚼，結(jié)果被送報紙的阿姨發(fā)現(xiàn)了。

-葫蘆，你這是在吃啥？

-杏仁啊。

-啥？快別吃了，會中毒的！你個醫(yī)生咋還亂吃這些東西呢？

-?。浚êJ呆滯臉。）

-《甄嬛傳》里面的安陵容不就是吃杏仁死掉的嗎？

-那個安陵容吃的不是我這種杏仁啊，是苦杏仁，而且那個苦杏仁加工以后再吃也是沒有毒性的……

葫蘆正說著呢，送報紙的阿姨搖著頭已經(jīng)走了，只留我在工位上風(fēng)中凌亂。

▲圖片來源：Google

今天咱們就來正經(jīng)聊聊，這些吃了會「死人」的食物，是不是真的那么危險。

話說，安陵容吃苦杏仁自殺、上海游客吃櫻桃后暈倒、印度孩子吃荔枝死亡……

是不是看了這些新聞以后很多美食你們都不敢吃了呢？或者想知道個究竟，為什么吃了某些食物會產(chǎn)生不好的后果呢？我們是個愛刨根問底的公眾號，先看對不對，再說為什么。

來吧，讓葫蘆帶你們逐一看個究竟！

安陵容吃了苦杏仁自殺？

對的，沒錯，吃大量的苦杏仁的確會導(dǎo)致死亡。

苦杏仁中含有約50%的脂肪油，另外50%都是苦杏仁苷、苦杏仁酶、苦杏仁苷酶、櫻葉酶、雌酮、α-雌二醇、鏈甾醇等，而導(dǎo)致安陵容死亡的主要毒性成分其實就是苦杏仁苷。

說到這種苷類啊，它屬于氰苷類，在杏仁自身攜帶的苦杏仁酶的作用下，可水解為氫氰酸及苯甲醛等等。

也就是說，苦杏仁仙子怕人家吃了苦杏仁以后因為體內(nèi)沒有相應(yīng)的酶來分解，沒法發(fā)揮作用死不了，還附送了你針對性的酶來分解幫助你吸收，就像是買了西瓜送個勺子一樣體貼啊有木有！

▲圖片來源：《甄嬛傳》劇照

（以下內(nèi)容請配合高中化學(xué)和生物來一起閱讀，會更有效哦！且容學(xué)過無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、分析化學(xué)、高分子化學(xué)、藥物化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)和化學(xué)工程學(xué)的葫蘆掐腰笑一會兒。）

苦杏仁中的氫氰酸也就是氰化氫，進(jìn)入人體以后會產(chǎn)生一個離子，叫做氰離子。

氰離子其實除了能和氫離子結(jié)合以外，也能和鈉、鉀結(jié)合，成為氰化鈉和氰化鉀。它們都是有很大的毒性的，基本上涂在嘴唇上讓人舔一舔就會死亡。

▲圖片來源：《甄嬛傳》劇照

我們不難在電視上看到，黑衣刺客被抓以后使勁咬一下后槽牙，或者間諜在被捕時突然咬一下衣領(lǐng)，立即就會死去。戲劇都是來源于生活的，大多數(shù)人只要攝入0.1克左右氰化鈉或氰化鉀就會中毒身亡，這和砒霜的致死量差不多了有木有！

但是我們也知道戲劇是高于生活的，首先，這種死亡不會十秒鐘就到來，可能需要好幾分鐘，其次也不會嘴巴、眼睛一起流血，因為這種是呼吸麻痹導(dǎo)致的死亡……

主要原理就是：氰離子讓鐵固定成為三價鐵離子，不能變成二價鐵離子來運氧氣，從而就使紅血球喪失了傳遞氧的作用。

所以攝入一定量的氰化物以后，人體會因組織缺氧而窒息死亡。由于血紅蛋白不能攜氧了，中毒患者的靜脈血因飽含氧氣而呈鮮紅色，其皮膚粘膜色澤也會比較紅，這也是氰化物中毒的特征性表現(xiàn)之一。

說到這里我們回想一下《甄嬛傳》，是不是安陵容臨死前的臉是紅撲撲、粉嫩嫩的？很多人可能以為是每日掌嘴臉上留的巴掌印，其實這個紅撲撲的樣子，也有苦杏仁的功勞。（大戲不愧是大戲，各個細(xì)節(jié)都很到位?。。?/p>

▲圖片來源：《甄嬛傳》劇照

那么吃多少苦杏仁會中毒呢?

100克苦杏仁可能含有氫氰酸100~200毫克左右。氫氰酸致死劑量為100毫克，大概算下來的話，成人一次口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。

想想安陵容也不容易，一次吃一百粒苦杏仁，咬肌會很疼吧……

其實不光是杏仁，很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷，比如蘋果、桃、櫻桃、李子等。注意我說的是種子也就是果核，可不是果肉。鮮竹筍、木薯、白果等等這些食物里面也是含有氰苷的。

但說什么吃了5顆櫻桃，并把櫻桃核嚼碎以后會出現(xiàn)腹痛、頭暈癥狀，其實根本就是找不到原因在甩鍋……

首先櫻桃核里面的氰離子含量只有幾微克，其次即使是因為櫻桃核里面的氰離子導(dǎo)致的中毒，頭暈還有可能，肚子疼的可能性就不大了。

話又說回來，櫻桃再貴，你也不能吃核??？這牙齒得多剛??？可能有人問，那我以前吃了不少蘋果核、桃核、李子核，我就喜歡把殼嚼碎了吃核仁，怎么辦？

其實這個氰苷在體內(nèi)是可以代謝清除滴，也就是說并不存在蓄積性。要是中毒，那吃完半小時內(nèi)怎么樣也中毒了，要是半小時后沒事，那也不用擔(dān)心了。

如果非要吃核仁的話，那就把這些核磕出來，用沸水不加蓋煮開再食用。

而鮮竹筍，白果之類的也不用因為懼怕而不敢吃，煮熟、炒熟以后食用都沒有問題的。

吃荔枝死亡是真的嗎？

部分正確。

其實說到吃荔枝出事兒，我小時候就見過了，那是我家鄰居小孩，別人送的荔枝，吃了兩斤，結(jié)果在醫(yī)院里面躺了半個月。不過主要原因是那個荔枝用了違規(guī)的保鮮劑，荔枝本身不背鍋。

畢竟20年前的交通沒那么發(fā)達(dá)，食物的監(jiān)管也沒有現(xiàn)在這么嚴(yán)格。

▲圖片來源：微博

大家還記得這條新聞不？

你可能要說了，印度不一樣啊，印度很多地方產(chǎn)荔枝，孩子們都是吃了新鮮荔枝以后出事兒的啊！我們國家就很少見，其他地方好像也沒見過這種新聞，那么是不是印度荔枝有毒??？

我們看看關(guān)鍵詞：印度、5月~7月、小于15歲兒童、空腹、大量食用荔枝。時間似乎意義不大，那就是荔枝旺季。

不過提到印度，你們想到什么啊？寶萊塢、童婚、高種姓、恒河水，還是《我不是藥神》里面的仿制藥？我要說的都不是，是貧窮啊！各位！

印度是少數(shù)人光鮮亮麗，大部分人溫飽不繼的地方，那么貧窮的兒童會怎樣？遇到食物就會沒有節(jié)制地吃呀！

荔枝中含有亞甲基環(huán)丙基甘氨和次甘氨酸A，我知道這種東西對你們來說就像是讓你們默寫「乜蘗顳錜顳隉闑钀鋷銸」一樣困難，但是你需要知道的是它們會抑制脂肪動員的糖異生途徑。

印度的這些貧窮小孩肯定都是餓著肚子吃的荔枝，因為吃荔枝就可以不挨餓了，在空腹情況下，他們血液中會缺少葡萄糖。

為了維持正常血糖，機(jī)體會動員肝糖原分解或者說將其他非糖物質(zhì)如乳酸、丙酮酸、甘油通過糖異生途徑轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟莵砭S持血糖，而荔枝中的亞甲基環(huán)丙基甘氨和次甘氨酸A抑制了糖異生，加劇夜間空腹期的低血糖，從而導(dǎo)致嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)和腦病發(fā)作。

正因為他們都是小孩，所以糖異生的代償能力就會差，所以更容易受到荔枝中亞甲基環(huán)丙基甘氨和次甘氨酸A的影響。

所以對于正常兒童和成年人來說，吃飯后食用少量荔枝都是安全的，不要空腹吃就可以了嘛！

▲圖片來源：Dribbble | 設(shè)計: Seesi

吃了芒果渾身癢癢，它是不是有毒？

這還真不是。

吃芒果以后不舒服，是因為對芒果過敏了。芒果樹屬于漆樹科，其中有許多成分比如蛋白質(zhì)、果酸等都可能會引起部分人身體不適，特別是生芒果，里面容易引起過敏的成分含量更高。

芒果過敏的人有什么反應(yīng)呢？

皮膚和黏膜：可能會出現(xiàn)血管性水腫、蕁麻疹、面部腫脹等；

消化系統(tǒng)：可能會有口咽綜合征、腹瀉、腹痛等；

呼吸系統(tǒng)：可能會誘發(fā)如哮喘、呼吸困難、過敏性鼻炎等。

一般來說，出現(xiàn)輕度紅腫、丘疹無滲液時，用便宜好用的爐甘石洗劑即可。如果情況比較嚴(yán)重，可能需要口服抗組胺藥比如氯雷他定等來抗敏，甚至有更嚴(yán)重的需要去醫(yī)院就醫(yī)。

其實芒果的果皮和果肉中都是有致敏原的，單單對果皮過敏的人，還是比較幸運的，找個愿意幫你削皮、切好、放進(jìn)嘴里的小天使就可以解決問題了。

就像葫蘆辦公室里面有個小仙女，她就是芒果皮過敏，辦公室里面吃芒果都是坐她附近的小仙女們幫她剝好、切好，再用牙簽插好她才吃的。

但是有一次她隔壁的人都不在，拜托我?guī)退齽儯艺f「好的，沒問題呀，姐姐幫你。」

于是葫蘆就蹲在垃圾桶旁邊幫她剝芒果，剝完以后，我順著芒果的尖尖一吸溜就咬進(jìn)去半個，還說「哎呀好甜~」說完才反應(yīng)過來，人姑娘還等著呢……

如果比較悲催，對芒果果肉中含有的致敏原過敏，那么就既不能幫人家剝皮，也不能吃芒果果肉，因為芒果果肉里面的致敏原，芒果皮里面都有。

— 完 —

好了，美食那么多，何必糾結(jié)于生吃苦杏仁、干嚼櫻桃核、空腹吃荔枝以及過敏啃芒果呢？來，吃口西瓜壓壓驚吧~

早安，我愛這個世界。

參考文獻(xiàn)

[1]Shrivastava A, Kumar A, Thomas J D, et al. Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study[J]. Lancet Global Health, 2017, 5(4):e458.

原標(biāo)題：《什么？這些水果吃多了會致命？》

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