- +1
臘八蒜雖好，不是人人能吃
2020-01-29 09:18
來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
字號
食品與生活 食品與生活
冬季許多家庭有制作臘八蒜的習慣，食用臘八蒜要注意什么呢？
存放溫度要適宜 腌制臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0℃~4℃的低溫條件下貯藏，否則溫度過高會使蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，失去爽脆的口感。溫度低于0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。
部分人群不宜食用臘八蒜
? 腹瀉者 臘八蒜屬辛辣刺激性食物，非細菌性腸炎患者、腹瀉者吃大蒜可能會刺激腸黏膜，使病情惡化。
? 消化道疾病患者 大蒜會刺激胃酸分泌，因而胃潰瘍、胃酸過多者不宜吃臘八蒜。
? 服藥期間或重病患者 大蒜性熱、辛散，在服用中藥時需要忌口，禁食辛辣。
更多精彩內(nèi)容
盡在2020年第1期《食品與生活》↓
閱讀原文
原標題：《臘八蒜雖好，不是人人能吃》
特別聲明
本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳并發(fā)布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發(fā)布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。
+1
收藏
我要舉報
查看更多
澎湃矩陣
新聞報料
- 報料熱線: 021-962866
- 報料郵箱: news@thepaper.cn
互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務許可證：31120170006
增值電信業(yè)務經(jīng)營許可證：滬B2-2017116
? 2014-2025 上海東方報業(yè)有限公司
反饋