新華社合肥12月18日電 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室宋傳奎教授團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，香氣能夠有效調(diào)控植物的抗寒性。增加植物中一些香氣物質(zhì)的聚集，能夠提升植物抗寒性，反之植物抗寒性顯著降低，這改變了人們對(duì)于香氣物質(zhì)的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，在化妝品、保健食品中具有很大的應(yīng)用前景。

橙花叔醇是茶樹中最重要的香氣物質(zhì)之一。該項(xiàng)研究首先發(fā)現(xiàn)，在低溫環(huán)境下，茶樹體內(nèi)結(jié)合態(tài)的橙花叔醇糖苷大量聚集。在此基礎(chǔ)上，研究人員通過生物信息學(xué)、生物化學(xué)等手段，最終從近300條糖基轉(zhuǎn)移酶基因中成功得到1條基因UGT91Q2，該基因能夠?qū)⒒罨钠咸烟寝D(zhuǎn)移到游離態(tài)的橙花叔醇上，進(jìn)而形成結(jié)合態(tài)的橙花叔醇糖苷前體。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，橙花叔醇也可作為一種信號(hào)物質(zhì)，能夠有效激發(fā)茶樹體內(nèi)抗冷防御機(jī)制，進(jìn)而提高茶樹主動(dòng)預(yù)防冷害的能力。

宋傳奎介紹說，這項(xiàng)研究首次發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性香氣物質(zhì)橙花叔醇具有調(diào)控茶樹抗寒性的新功能?！芭c游離態(tài)香氣相比，糖苷結(jié)合態(tài)香氣前體穩(wěn)定性、水溶性以及抗氧化能力都得到了提高，并可控制香氣物質(zhì)的釋放，在化妝品、保健食品中具有很大的應(yīng)用前景?！?/p>

該項(xiàng)研究不僅為茶樹體內(nèi)橙花叔醇糖苷的調(diào)控提供理論依據(jù)，也為植物抗寒性研究提供了新思路。該項(xiàng)研究成果12月12日在線發(fā)表在國際植物學(xué)權(quán)威學(xué)術(shù)雜志《新植物學(xué)家》。

（原標(biāo)題 我國學(xué)者發(fā)現(xiàn)香氣有助植物抗寒）