健康南粵

在這世間

唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)

說(shuō)到美食

肯定是人人都愛(ài)

不過(guò)

有些我們常吃的美食

營(yíng)養(yǎng)專家們卻不建議吃

這到底是啥原因？

下面咱們來(lái)一一揭開(kāi)！

1. 醉蟹和醉蝦

事件：

6歲的小女孩背上有個(gè)比雞蛋還大的腫塊，這個(gè)腫塊竟然會(huì)游走，今天在背部下面，明天就游到背中部了，送到醫(yī)院確診為肺吸蟲(chóng)感染。醫(yī)生判斷，應(yīng)該是小女孩常吃醉蟹惹的禍......

解讀：

醉蟹是用活螃蟹加黃酒腌制，隨著醉蟹入口，肺吸蟲(chóng)也堂而皇之地進(jìn)入肺里。

蝦蟹體內(nèi)多有肺吸蟲(chóng)的囊蚴和副溶血性弧菌等，必須煮熟煮透，才能徹底殺死這些微生物。

有數(shù)據(jù)表明，吃醉蝦肺吸蟲(chóng)的感染率是55%，生吃蝦肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)71%，同時(shí)也更容易引起細(xì)菌感染導(dǎo)致的腸道疾病。

2. 太亮的瓜子

如珍珠般锃亮的瓜子可能暗藏隱患。

為了提高賣(mài)相，有些商販用滑石粉進(jìn)行拋光處理，會(huì)大大提高瓜子的光澤度，抓一把感覺(jué)也很滑手。

滑石粉是通常被用于醫(yī)藥以及食品行業(yè)的添加劑，具有慢性毒性，長(zhǎng)期食用對(duì)肺功能影響較大。

另外，盡量選擇原味瓜子，少吃多味瓜子。因?yàn)槎辔豆献油休^多的糖和鹽，鈉含量過(guò)高，干擾了瓜子本身礦物質(zhì)的平衡，對(duì)健康無(wú)益。

3. 紅心的甘蔗

事件：

我國(guó)幾乎每年都會(huì)有甘蔗中毒事件發(fā)生，甚至還有致死的。

不就吃了個(gè)甘蔗嗎，怎么就中毒了？

民間常說(shuō)，有一種甘蔗“毒過(guò)蛇”，堅(jiān)決不能吃，那就是紅心甘蔗（霉變甘蔗）！

實(shí)際上，這一點(diǎn)都不言過(guò)其實(shí)。

解讀：

霉變甘蔗中的節(jié)菱孢霉菌會(huì)產(chǎn)生3-硝基丙酸，0.5克便能讓人產(chǎn)生中毒反應(yīng)。

如果甘蔗出現(xiàn)輕微紅心，其中含有的3-硝基丙酸較少，但隨著霉變程度加深，含量則會(huì)呈幾何倍數(shù)增長(zhǎng)。

3-硝基丙酸屬于神經(jīng)毒素，如中毒嚴(yán)重，即使搶救過(guò)來(lái)，其對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)損傷也是無(wú)法逆轉(zhuǎn)的。

4. 沒(méi)熟的豆角

事件：

綜藝《向往的生活》中，黃磊和宋丹丹為了確定豆角熟沒(méi)熟，各自嘗了半根沒(méi)熟的豆角，結(jié)果食物中毒，出現(xiàn)腹瀉等情況。

解讀：

豆角、扁豆等最適合燜著吃，因?yàn)檫@些鮮豆類蔬菜里面含有的植物紅細(xì)胞凝集素，需要充分受熱方能徹底滅活。

如果加熱不充分，食用后很容易讓人肚子不舒服，出現(xiàn)腹瀉等中毒癥狀。

5. 切除霉?fàn)€部分的水果

只要肉眼能看到霉變，就意味著有很多病菌已在水果內(nèi)繁殖生長(zhǎng)，雖將霉變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方。

所以為了安全起見(jiàn)，霉變的水果還是不要吃了。

6. 溏心雞蛋

很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種吃法其實(shí)并不健康。

吃溏心雞蛋容易造成沙門(mén)氏菌感染，食用后可能引發(fā)腹瀉。

要避免沙門(mén)氏菌污染，煮蛋時(shí)中心溫度一般要達(dá)到70℃，溏心雞蛋很難保證。

又有人問(wèn)：歐洲人愛(ài)吃溏心蛋怎么沒(méi)事呢？

原因在于歐洲一些國(guó)家的禽蛋幾乎都是經(jīng)過(guò)清潔消毒后上市的，屬于清潔蛋，跟咱們?cè)谑袌?chǎng)買(mǎi)的雞蛋不太一樣。

7. 燒堿泡的鐵板魷魚(yú)

據(jù)中國(guó)科協(xié)《科普中國(guó)》報(bào)道，很多燒烤攤上的魷魚(yú)都是干貨水發(fā)的，為了使魷魚(yú)變回原來(lái)“鮮嫩”、“透亮”的效果，有不良商販會(huì)在水中加入了燒堿、雙氧水、甲醛等化工材料浸泡。

燒堿對(duì)人的咽喉和消化系統(tǒng)有不小的傷害，而雙氧水也同樣具有腐蝕性。至于甲醛，我們就更不用多說(shuō)了，它又名福爾馬林，是制作標(biāo)本、尸體的試劑。

不良商販們表示，自己在制作時(shí)都會(huì)穿戴上防腐蝕的手套與雨靴，避免腐蝕皮膚。他們還說(shuō)：“這些經(jīng)過(guò)泡發(fā)的魷魚(yú)我們自己從來(lái)不吃的......”

8. 久泡的木耳

事件：

去年7月，家住浙江金華的雯雯媽用泡發(fā)好的黑木耳，做了道涼拌木耳給倆孩子吃。愛(ài)吃木耳的雯雯一下就吃了一大盤(pán)，相反弟弟不愛(ài)吃，只動(dòng)了幾筷子。

但到了第二天傍晚，三個(gè)人相繼出現(xiàn)了上吐下瀉、精神萎靡的癥狀。他們被緊急送往醫(yī)院，一查，均有不同程度的肝功能受損，初步判斷為食物中毒。

媽媽和弟弟病情輕微，在治療后已經(jīng)脫離了生命危險(xiǎn)。而雯雯在入院后病情迅速惡化，出現(xiàn)了昏迷和肝功能衰竭，被送入ICU搶救.....

主治醫(yī)師在跟雯雯媽了解后，推斷“始作俑者”就是——那盤(pán)在露天泡發(fā)了兩天兩夜的黑木耳。

而浙江省疾控中心對(duì)雯雯血液的檢測(cè)，確定了醫(yī)生的推定，因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)血液中有米酵菌酸，一種致命的毒素。

解讀：

米酵菌酸，是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產(chǎn)物，它可能存在于變質(zhì)黑木耳、鮮銀耳、發(fā)酵玉米面制品和其他的淀粉類制品中。

人一旦不小心食用了，可造成肝腎損傷，甚至引發(fā)器官衰竭和死亡。

而且， 這種毒素沒(méi)有特效解藥，中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，也因此死亡率很高。

其實(shí)，干黑木耳本身并不含米酵菌酸。

如果衛(wèi)生環(huán)境良好，在浸泡過(guò)程中也很難產(chǎn)生米酵菌酸毒素。

但如果外部環(huán)境不良，比如泡發(fā)木耳周?chē)羞^(guò)期變質(zhì)的食物，或者浸泡的容器殘留著其他食物變質(zhì)的殘?jiān)?，再加上露天的高溫環(huán)境和長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)，就很容易變成米酵菌酸滋生的“溫床”。

所以，木耳泡發(fā)時(shí)間不宜太久，一般1-2個(gè)小時(shí)左右，軟了就可以吃了。泡發(fā)時(shí)間如果超過(guò)2個(gè)小時(shí)，最好冷藏起來(lái)。

來(lái)源：健康白皮書(shū)、南昌大學(xué)第二附屬醫(yī)院、家庭醫(yī)生

編輯：梁杰祥

設(shè)計(jì)：廖香蓮

（本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

原標(biāo)題：《營(yíng)養(yǎng)專家公布8種有"毒"食物：他們不敢吃！你卻常吃？》

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