原創(chuàng)： 趙小薇 物質(zhì)生活參考

作者：趙小薇

來(lái)源：物質(zhì)生活參考（ID：wzshck）

01.

挑核桃，是有技巧的。

家門口的干果店，核桃裝在半米高的麻袋里。人蹲在麻袋前，左手拎一個(gè)塑料袋，右手抓一顆核桃掂重量。這跟挑柚子一個(gè)原理：?jiǎn)挝惑w積下，越沉的核桃果實(shí)越飽滿，輕飄飄的，則一定是壞果子。

掂一顆核桃不費(fèi)什么勁兒，但要是買上五六斤，就要在麻袋前蹲上十幾二十分鐘。頂層的核桃挑完了，還要將一只胳膊插進(jìn)袋子里，將底層的堅(jiān)果翻騰到上層來(lái)。好在是常客，老板并不計(jì)較，有時(shí)還會(huì)跑出來(lái)，拎起麻袋搖晃上幾下，任我再做挑選。

后來(lái)看《查理與巧克力工廠》，發(fā)現(xiàn)電影里負(fù)責(zé)果仁生產(chǎn)的松鼠，工作套路與我基本一致：晃一晃，瞧一瞧，聽(tīng)一聽(tīng)，不合格的核桃，就扔進(jìn)身后的漩渦里，直接送到垃圾處理中心。

只是干果店的作業(yè)環(huán)境，遠(yuǎn)不如巧克力工廠這么童話。一袋子核桃買下來(lái)，人常?；翌^土臉，好在業(yè)績(jī)喜人：經(jīng)我手入袋的核桃，幾乎顆顆飽滿，絕不遜色于長(zhǎng)尾巴質(zhì)檢員。

至于品種，倒是常常換著買。云南的生核桃雖然表皮黑黢黢，但果仁白嫩，有清香氣；新疆的紙皮核桃剝開(kāi)時(shí)最省事，兩只核桃在手中一擠，殼就咔嚓一下碎掉，很容易剝出整顆的果仁來(lái)。

剝核桃，是另一套程序了。一般來(lái)說(shuō)，核桃買的多，老板會(huì)送一個(gè)核桃鉗，鉗子中間有弧度，核桃塞進(jìn)去，手在鉗尾一握，就能將殼夾出裂縫。有時(shí)手邊沒(méi)有鉗子，又遇到難開(kāi)的核桃，不免想起門夾核桃的“偏方”。只是竅門的使用是有前提的：門應(yīng)當(dāng)是鐵門，用起來(lái)才高效有力。我曾用臥室的木門夾核桃，結(jié)果門邊被碾得坑坑洼洼，核桃倒是毫發(fā)無(wú)傷。

這樣一比，華農(nóng)兄弟果然更懂生活：他不久前錄了個(gè)摘核桃的視頻，剛打下來(lái)的野核桃殼很難開(kāi)，于是放在大石頭上用石塊砸，簡(jiǎn)單有效，算是個(gè)以暴制暴的好辦法。

只是有時(shí)人類比想象的還要?jiǎng)偂?017年一位印度壯士用一分鐘的時(shí)間，徒手拍碎212顆核桃，創(chuàng)下新的吉尼斯世界紀(jì)錄?？赐暌曨l，我的右手隱隱作痛。

開(kāi)核桃的方法除了技巧或暴力，還可以很魔幻。我是最近想要寫寫核桃，才意識(shí)到《胡桃?jiàn)A子》說(shuō)的就是夾核桃的鉗子。德國(guó)作家霍夫曼1816年寫成了這部童話，主人公之一就是牙齒可以?shī)A碎核桃的錫兵小人。這是德國(guó)常見(jiàn)的一種小工具，玩偶的牙齒可以碎果殼，因而常做成孔武有力的士兵、將軍或國(guó)王形象。故事后來(lái)被柴可夫斯基改編成芭蕾舞劇，享譽(yù)全球。[1]

其實(shí)，無(wú)論是德語(yǔ)（nussknacker）還是英語(yǔ)（nutcracker），字面的意思都是“堅(jiān)果鉗”。我查閱了許久也未能考證，到底是誰(shuí)將其翻譯成“胡桃?jiàn)A子”。胡桃即核桃，胡桃?jiàn)A子這四個(gè)字，在眼底齒間跳躍著，脆生生的，有著童趣的天真生動(dòng)。

無(wú)論是做為童話還是芭蕾舞劇的譯名，這都是我能想到的最“信達(dá)雅“的翻譯。跟學(xué)翻譯的朋友聊起來(lái)，大家都表示很難想象，“請(qǐng)欣賞芭蕾舞劇《堅(jiān)果鉗》”，或者“這對(duì)雙人滑的曲目是《胡桃鉗》”，會(huì)是怎樣一種恐怖畫風(fēng)。

事實(shí)證明我們還是過(guò)于樂(lè)觀了。電影《胡桃?jiàn)A子》的臺(tái)灣譯名，就是……《胡桃鉗》。

02.

雖然以“補(bǔ)腦”為由，從小被家人投喂了不少核桃仁，但我是到了傳媒大學(xué)后，才第一次見(jiàn)到長(zhǎng)在樹(shù)上的核桃：深綠色的葉子下，墜著一顆顆青皮果子，風(fēng)吹過(guò)，深深淺淺的葉子和果實(shí)輕輕搖擺。

最初我并沒(méi)意識(shí)到這就是核桃——北方城市長(zhǎng)大的孩子自然常識(shí)實(shí)在匱乏，此前我吃的核桃不是裹了糖的果仁，就是渾圓的麻皮堅(jiān)果，以至于一直默認(rèn)核桃跟花生、紅薯屬同一掛，都是地里生長(zhǎng)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品。

及至某天青色的表皮裂開(kāi)，圓滾滾的果實(shí)掉落在地面，我才第一次認(rèn)識(shí)到：核桃是長(zhǎng)在樹(shù)上的，“核桃林”是真實(shí)存在的——彼時(shí)廣院的bbs就叫“核桃林”，跟清華的水木、北大的未名一樣，是北京高校最知名的論壇之一。

至于核桃林本尊，則生長(zhǎng)在主教一號(hào)樓南，據(jù)說(shuō)是練習(xí)“八百標(biāo)兵奔北坡”的天然好場(chǎng)所，因此最受播音系同學(xué)喜歡。歐陽(yáng)夏丹回憶廣院生活，說(shuō)剛?cè)胄r(shí)大家都愛(ài)沖著樹(shù)練聲，于是僅有的幾棵核桃樹(shù)總是被搶來(lái)?yè)屓?。只是勤奮的日子也不過(guò)持續(xù)了兩年，“從大三就開(kāi)始偷懶”。[2]

自在和隨意似乎是某些廣院人的標(biāo)簽。就像核桃林bbs創(chuàng)建的初衷，居然是“廣院的美女們應(yīng)該有一個(gè)論壇“[3]。不過(guò)深究起來(lái)，核桃本身也算是閑散生活的道具，且不說(shuō)盤核桃散發(fā)出的老干部氣息，即便是種核桃這件事，也是解甲歸田后的消遣。

王羲之當(dāng)年去官之后，“篤喜種果”，寫給老友益州刺史周撫的信中，提到“胡桃”的就有兩封，一封是告知朋友自己已收到他寄來(lái)的核桃，一封是周撫寄來(lái)的核桃種子在他種下后生長(zhǎng)起來(lái)，他寫信致謝：“足下致此子者，大惠也?！薄闼臀业倪@些種子，真的是很不錯(cuò)呢。

即便花費(fèi)再多時(shí)間種核桃，書圣終歸是勤勉書圣，連寫給朋友的這兩封信，都以《旃罽胡桃帖》和《胡桃帖》為名流傳于世；而“開(kāi)始偷懶”的歐陽(yáng)同學(xué)，畢業(yè)后也憑著過(guò)硬資質(zhì)成了央視新聞女主播；當(dāng)年紅紅火火的核桃林上，我找到了不止一個(gè)實(shí)習(xí)、兼職的機(jī)會(huì)，還替編輯招到了極為中意的接替我的師妹和師弟。

至于“核桃林”的創(chuàng)建者之一李樹(shù)斌，自認(rèn)為廣院四年最成功的事兒就是這個(gè)BBS，很多朋友在此認(rèn)識(shí)并最終解決了個(gè)人問(wèn)題，“賺他們的錢沒(méi)什么意思，但是改變他們的命運(yùn)這件事意義特別大”。

看似閑散的背后，一切都在有條不紊地發(fā)生。就像種下一株核桃樹(shù)，往往經(jīng)過(guò)八九年的時(shí)間才能掛果，想達(dá)到鼎盛，則要十幾二十年，甚至更長(zhǎng)。在不疾不徐的日子中，點(diǎn)滴累積到繁茂，或許這才是關(guān)于核桃真正的“大惠”吧。

03.

更多人對(duì)核桃的愛(ài)，還是出于健康考慮。

最典型的，當(dāng)然是盤核桃。國(guó)人把弄文玩核桃的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這大約與中國(guó)核桃形制大小正適合單手把玩不無(wú)關(guān)系。

上世紀(jì)六十年代，日本作家谷崎潤(rùn)一郎致信中國(guó)友人鮑耀明，說(shuō)聽(tīng)說(shuō)中國(guó)核桃可以把玩預(yù)防高血壓，請(qǐng)他饋贈(zèng)。不想鮑豪爽地寄去三四十個(gè)云南產(chǎn)核桃。分到核桃的攝影家土門拳大為感激，寫信感謝道：日本核桃不好使，得到這么“怪奇巨大”的中國(guó)核桃，要永遠(yuǎn)珍愛(ài)。

兩位日本友人果然對(duì)中國(guó)核桃十分珍愛(ài)。據(jù)說(shuō)，谷崎接到外務(wù)省入圍諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)電話通知時(shí)，一只手正把兩枚核桃盤得咔咔作響。[4]

也有不響的。不久前憑借《少年的你》證明了演技的四字弟弟，年紀(jì)輕輕居然是個(gè)盤核桃老手。前兩年被問(wèn)到暑假如果有七天假期想要做什么，當(dāng)時(shí)不過(guò)十七歲的小朋友淡定地回答：“盤核桃。”

他還認(rèn)真?zhèn)魇诹思挤ǎ簝蓚€(gè)核桃不能碰到。這是“文盤”的玩兒法。盤核桃，有武盤也有文盤，武盤如谷崎先生，一只手兩只核桃咯吱吱響，歡歡喜喜熱熱鬧鬧，聽(tīng)的是個(gè)“響兒”；文盤則講究靜，兩只核桃在手里不能相碰，沒(méi)有噪音，也不破壞核桃自身紋路，只是控制力要求更高。

有人曾在雜志拍攝現(xiàn)場(chǎng)圍觀過(guò)易烊千璽同學(xué)盤核桃，據(jù)說(shuō)十分安靜，淡定如同老干部。我聽(tīng)了也不覺(jué)得意外：電影里少年驚人的控制力，沒(méi)準(zhǔn)兒也有盤核桃一份功勞。

不只是壓力大的藝人，隨著枸杞裝進(jìn)年輕人的保溫杯，以往幾乎全是由老年人組成的盤核桃隊(duì)伍，如今也日趨年輕化起來(lái)。

不久前去朋友老賈的辦公室，桌上一側(cè)是堆滿煙頭的煙缸，另一側(cè)是圓滾滾兩顆核桃。據(jù)這位一貫暴躁的朋友科普，盤核桃可以刺激穴位、軟化血管、預(yù)防疾病，“主要是避免加班時(shí)猝死在辦公室，”他慘兮兮地表示，“還能磨練心性，想罵人時(shí)我就盤核桃——一心不可二用！”

隊(duì)伍年輕化自然好，但文玩核桃，還是要盤久了才算珍貴。梁實(shí)秋先生寫過(guò)自己的一對(duì)核桃，祖父揉過(guò)，父親揉過(guò)，又輪到了自己，“圓滑紅潤(rùn)，有如玉髓”，只是“好幾次險(xiǎn)些兒被我的兒孫輩敲碎取出桃仁來(lái)吃”。[5]

吃的核桃與盤的核桃品種自然不盡相同，但終極目標(biāo)總有相似：身體健康，內(nèi)心平靜。核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等，是養(yǎng)生的優(yōu)質(zhì)干果。我爺爺在世時(shí)很講究養(yǎng)生，每日四顆核桃從不間斷，也練就了我一身挑核桃的本事。

只是，許多國(guó)人對(duì)“以形補(bǔ)形”太有執(zhí)念，因核桃仁長(zhǎng)得如同大腦，就篤信“吃核桃可以補(bǔ)腦”，以至于打著核桃招牌的飲料都有眾多家長(zhǎng)做擁躉。事實(shí)上，核桃中富含的n-3脂肪酸的確對(duì)大腦有益，只是這種脂肪酸許多堅(jiān)果都有。在這個(gè)層面上，吃核桃還是吃松子兒，吃榛子還是吃巴旦木，區(qū)別并不大——在這場(chǎng)智商大戰(zhàn)中，核桃贏在了外表。

很明顯，被門夾過(guò)的核桃還能增強(qiáng)記憶力，但不管什么樣的核桃，恐怕都補(bǔ)不了智商。

參考資料：

1.序言：《胡桃?jiàn)A子》與霍夫曼，作者：楊武能，來(lái)源：《MK珍藏版世界名著系列:胡桃?jiàn)A子》。

2.歐陽(yáng)夏丹：舞動(dòng)在清晨的精靈 作者：周笑巖，來(lái)源：人民網(wǎng) 2006年12月11日。

3.李樹(shù)斌：大學(xué)期間最成功的事是廣院核桃林BBS，來(lái)源：創(chuàng)業(yè)邦，2011年9月20日。

4.谷崎潤(rùn)一郎、鮑耀明、周作人的異國(guó)友誼，作者：李長(zhǎng)聲。

5.我愛(ài)一切舊的東西，作者：梁實(shí)秋。

6.核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，作者：沈旭，來(lái)源：《食品安全導(dǎo)刊》,2015年23期。

頭圖及文中圖片為視頻截圖及電影海報(bào)圖

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原標(biāo)題：《被門夾過(guò)的核桃，吃了還能補(bǔ)腦嗎？》

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