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“都放假了，那就吃點(diǎn)好的，等收假再減肥?！?/p>

過(guò)去的7天假期，你是不是已經(jīng)開(kāi)始大魚(yú)大肉了？

雖然邊旅行邊品嘗美食的假期就結(jié)束了，吃食堂、叫外賣(mài)的日子重新開(kāi)始，但你過(guò)去幾天吃掉的美食，正在對(duì)你的身體產(chǎn)生影響。

前不久，一篇耶魯大學(xué)發(fā)表在Cell子刊Cell Metabolism上的研究證明，如果連著幾天吃高脂食物，就算體重秤上沒(méi)變化，但對(duì)大腦已經(jīng)造成了影響，不僅會(huì)引起肥胖，還會(huì)有炎癥發(fā)生。 

在這篇論文中，研究者們找到了醫(yī)學(xué)生的好朋友——小白鼠，并請(qǐng)他們吃東西。

不過(guò)，小白鼠們的待遇是不一樣的，請(qǐng)他們吃的食物有兩種：一種是健康餐，普通食物（SD），另一種是大魚(yú)大肉，高脂飲食（HFD）。

在用不同的方法喂養(yǎng)了一段時(shí)間之后，研究者們發(fā)現(xiàn)，小白鼠們大腦中的下丘腦小膠質(zhì)細(xì)胞中，不同mRNA的數(shù)量，發(fā)生了明顯的變化。

其中，非常值得注意的是UCP2 mRNA。這種RNA，主要給免疫系統(tǒng)打工，但也和長(zhǎng)胖息息相關(guān)。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)出的數(shù)據(jù)，喂了3天高脂飲食的的小鼠，UCP2 mRNA的數(shù)量就比健康飲食的小鼠高了40%左右。

喂了7天之后，UCP2 mRNA下降，直到8周后，UCP2 mRNA降到了最低水平。

如果看一下顯微鏡下的圖片會(huì)更清晰，每個(gè)星號(hào)都標(biāo)注了一個(gè)線粒體，數(shù)量變化很明顯。

而如果把UCP2刪掉，那么線粒體就不會(huì)有什么特殊的變化：

神經(jīng)系統(tǒng)可以調(diào)節(jié)身體的代謝。此前已經(jīng)有研究表明，中樞神經(jīng)系統(tǒng)通過(guò)感知和響應(yīng)循環(huán)外圍信號(hào)的變化以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在調(diào)節(jié)能量和葡萄糖代謝中發(fā)揮重要作用。

而中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，下丘腦是關(guān)鍵的部分。

下丘腦有好幾種不同的細(xì)胞，其中，神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞占到中樞神經(jīng)系統(tǒng)的50%以上，并且早已被生物學(xué)家們證明，它和肥胖息息相關(guān)。

膠質(zhì)細(xì)胞中的一種，就是我們前面提到的那個(gè)有UCP2 mRNA的小膠質(zhì)細(xì)胞。在連續(xù)吃高脂食物三天后，即使體重還沒(méi)有什么明顯變化，神經(jīng)膠質(zhì)就已經(jīng)開(kāi)始增生了，同時(shí)還會(huì)引發(fā)下丘腦炎癥。

而UCP2，全稱(chēng)Uncoupling protein 2，解偶聯(lián)蛋白2，它控制活性氧（ROS）產(chǎn)生，影響燃料利用率，和下丘腦調(diào)節(jié)能量和葡萄糖穩(wěn)態(tài)有關(guān)。

所以，這篇論文的最終結(jié)論就是：

高脂飲食，影響UCP2，誘發(fā)下丘腦小膠質(zhì)細(xì)胞線粒體中的形態(tài)和功能變化，這種變化有助于小膠質(zhì)細(xì)胞激活，最終影響肥胖癥的易感性。

所以，人在吃，稱(chēng)在看。沒(méi)有大吃大喝的朋友別擔(dān)心，幾個(gè)月后的春節(jié)還有發(fā)胖的機(jī)會(huì)呦~

參考資料：

Microglial UCP2 Mediates Inflammation and Obesity Induced by High-Fat Feeding

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30439-5

— 完 —