與此前的“明廚亮灶”相比，“天鷹系統(tǒng)”更方便監(jiān)管。

“天鷹系統(tǒng)”是使用攝像頭進(jìn)行監(jiān)控，主要給市場監(jiān)管部門和餐飲服務(wù)提供者查看，數(shù)據(jù)可實(shí)時(shí)傳到街道全要素平臺與街道網(wǎng)格中心，相關(guān)單位能對安全隱患及違法違規(guī)行為及時(shí)規(guī)范和處理，將有可能引起的食品安全的隱患遏制在萌芽狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)單位重點(diǎn)防范。

而“明廚亮灶”是餐飲服務(wù)提供者采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程。監(jiān)管部門獲取“明廚亮灶”的信息相對滯后，跟不上精細(xì)化管理要求，也改變不了目前的監(jiān)管人力匱乏的現(xiàn)狀。

“天鷹系統(tǒng)”為何會現(xiàn)身于彭浦新村這個(gè)上世紀(jì)50年代發(fā)展起來的老舊工人社區(qū)？

據(jù)了解，出于歷史原因，彭浦新村餐飲業(yè)呈現(xiàn)業(yè)態(tài)低、規(guī)模小、分布散的特點(diǎn)，從業(yè)者素質(zhì)整體不高的情況。

在引進(jìn)“天鷹系統(tǒng)”的過程中，市場監(jiān)管所著力對餐飲經(jīng)營者開展引導(dǎo)幫扶，聘請專業(yè)人士對他們進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，及法律法規(guī)的宣講，從提高監(jiān)管手段和提高餐飲經(jīng)營者的法律意識雙管齊下，力求從源頭上提升社區(qū)的整體食品安全水平。

伴隨著“天鷹系統(tǒng)”的普及安裝與監(jiān)控，彭浦新村街道網(wǎng)格巡查員、市場所監(jiān)管干部與市場監(jiān)管所長室“三級聯(lián)動”，餐飲商戶逐漸邁入智能監(jiān)督與管理。

“象山海鮮”是汾西路上一家家喻戶曉的餐館，已經(jīng)經(jīng)營了十多年了。伴隨著餐飲業(yè)日新月異的發(fā)展，行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，“象山海鮮”的生意與業(yè)績不斷下滑。久而久之，餐飲經(jīng)營進(jìn)入了惡性循環(huán)。廚房間設(shè)備老化、年久失修，但店家寧愿冒著被重罰的風(fēng)險(xiǎn)，違法經(jīng)營，也不愿重新裝修。

彭浦新村市場監(jiān)管所多次上門督促整改，該商戶因經(jīng)營違法生食水產(chǎn)品曾被彭浦新村市場所處罰10萬元，安裝“天鷹系統(tǒng)”后，市場監(jiān)管所對該商戶進(jìn)行了實(shí)時(shí)重點(diǎn)監(jiān)控，在法律的震懾下倒逼餐館進(jìn)行了整改。

原先臟亂差的餐飲企業(yè)通過自身管理與多方監(jiān)督，走上合法合規(guī)經(jīng)營之路。廚房間進(jìn)行了重新裝修、嚴(yán)控食品原料進(jìn)貨，做好每日的食品安全追溯，如今，搖身一變成了村里的“香餑餑”，作為規(guī)范經(jīng)營的餐飲戶，獲得大眾與監(jiān)管方一致認(rèn)可。