繼風(fēng)行牛奶推出“姜蔥白切雞風(fēng)味牛奶”引發(fā)熱議后，“白切雞+咖啡”也“賣(mài)爆”了？

本文由紅餐網(wǎng) 原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫；編輯：倩君。

最近，白切雞又一次“出圈”。

不過(guò)這次，不是出現(xiàn)在粵菜館或燒臘檔口，而是登上了咖啡店的菜單。

這場(chǎng)“白切雞+咖啡”的風(fēng)潮，最早可以追溯到今年年初。廣州本土牛奶品牌“風(fēng)行乳業(yè)”推出一款“廣式姜蔥白切雞風(fēng)味牛奶”，憑借鮮明的地域特色和腦洞大開(kāi)的創(chuàng)意，引發(fā)眾多消費(fèi)關(guān)注嘗鮮。

△ 圖片來(lái)源：風(fēng)行牛奶官方小紅書(shū) 

3月初，廣州網(wǎng)紅咖啡品牌“fastfood急急腳”與風(fēng)行乳業(yè)聯(lián)手，以這款風(fēng)味牛奶為基底，推出“姜蔥白切雞拿鐵”，同步在廣州、深圳、佛山三地門(mén)店上線(xiàn)。

聯(lián)名效應(yīng)疊加此前的話(huà)題熱度，讓“白切雞咖啡”再次闖入大眾視野，一些咖啡店也應(yīng)聲推出了白切雞風(fēng)味的咖啡飲品。

△ 圖片來(lái)源：風(fēng)行牛奶官方小紅書(shū) 

這輪熱度底下，廣州西華路街邊小店“Simple閃咖啡”推出的新品“靚雞拿鐵”格外引人矚目。

與fastfood急急腳等品牌用“姜蔥白切雞風(fēng)味牛奶”做基底，主打特調(diào)風(fēng)味咖啡的思路不同，這家店直接將一只“白切雞”搬進(jìn)咖啡杯。

據(jù)了解，顧客購(gòu)買(mǎi)任意一款飲品，加5元就能擁有這只“白切雞”。不過(guò)這只“靚雞”并非真雞肉，而是由玉米味奶凍制成，口感微甜。奶凍表面壓印出清晰的雞皮紋路，竹簽一串，架在咖啡杯口上，就成了一只微縮版的“白切雞”。

有消費(fèi)者表示，最有趣的是出餐環(huán)節(jié)：店員會(huì)當(dāng)著顧客的面，將濃縮咖啡液澆在“白切雞”上，金黃色的“雞皮”瞬間被棕褐色咖啡液覆蓋，視覺(jué)效果從“白切雞”秒變“豉油雞”，儀式感拉滿(mǎn)。

△ 圖片來(lái)源：Simple閃咖啡 

這款“自帶流量”的新品，很快讓這家小店“一雞難求”。

消費(fèi)者Vinny上午十點(diǎn)半到店，卻被告知白切雞早已售罄，下一批要等到下午兩點(diǎn)才新鮮出爐。

由于生意太過(guò)火爆，排隊(duì)的人太多。店主還特地子在店門(mén)口貼出了“訂雞熱線(xiàn)”，并配文：“早訂，早享受。”

△ 圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖 

面對(duì)這杯獵奇咖啡，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)五花八門(mén)。

有消費(fèi)者認(rèn)真點(diǎn)評(píng)其口味及性?xún)r(jià)比。關(guān)于網(wǎng)友們最關(guān)心的問(wèn)題，“雞有沒(méi)有雞味？”第一波嘗鮮的用戶(hù)給出了答案：這只“白切雞”只是玉米奶凍，并非真雞肉，自然沒(méi)有雞味。有人表示松了口氣，但也有人覺(jué)得“少了點(diǎn)靈魂”。

對(duì)于價(jià)格，有消費(fèi)者直言：“靚雞5蚊一只，有點(diǎn)小貴，就是普通咖啡加5元多了一只淀粉雞而已?！薄叭ベI(mǎi)的人太多了，買(mǎi)不到的幾率很大，花錢(qián)可以，但是花兩小時(shí)等，性?xún)r(jià)比就不高了?！?/p>

△ 圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖 

很多消費(fèi)者都是沖著其創(chuàng)意而來(lái)。一位打卡過(guò)的網(wǎng)友表示：“太逼真了！淋咖啡的瞬間忍不住笑出聲?！币灿芯W(wǎng)友調(diào)侃，“果然沒(méi)有一只雞能逃出廣東，假的也不行?！币灿腥酥毖?，“讓愛(ài)吃白切雞和愛(ài)喝咖啡的人都沉默了?！?/p>

3月19日上午，紅餐網(wǎng)就預(yù)訂情況進(jìn)行了線(xiàn)上咨詢(xún)。店家表示，當(dāng)天上午預(yù)訂，下午即可到店取貨，成功付款后即為預(yù)訂成功。

據(jù)了解，預(yù)訂后到店只需報(bào)手機(jī)尾號(hào)，店員會(huì)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)訂單順序制作飲品，所有飲品均為現(xiàn)做。需要注意的事，該系列飲品只能做成正常冰，且不支持外帶和打包。

△ 圖片來(lái)源：Simple閃咖啡 

值得一提的是，這家咖啡店里的“靚雞”家族還在不斷壯大，除了最初的“白切雞拿鐵”（冰拿鐵），店內(nèi)還推出了“泥焗雞”（冰摩卡）、“桂花雞”（桂花拿鐵）、“麥香雞”（燕麥拿鐵）及“香草雞”（香草拿鐵）等多種口味，定價(jià)在34-36元之間。店主還會(huì)根據(jù)“出片率”為顧客推薦合適的口味。

隨著“靚雞咖啡”熱度持續(xù)飆升，這股風(fēng)潮迅速?gòu)膹V州向周邊城市蔓延，多家咖啡館乃至連鎖品牌紛紛入局。

在廣州，越秀區(qū)一家名叫“開(kāi)運(yùn)咖啡”的新店已上線(xiàn)白切雞拿鐵；花都的“KaKa Coffee”也試水了類(lèi)似產(chǎn)品。

佛山的emo coffee咖啡店更進(jìn)一步，推出了“竹絲雞咖啡”，用不同顏色的奶凍模擬烏雞紋理，搭配咖啡飲品，被網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)“比姜蔥雞咖啡更狠，太上頭了！”

△ 圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖 

不過(guò)，并非所有人都為這種獵奇飲品買(mǎi)賬。

有消費(fèi)者表示：“我寧愿上面蓋著的是一只蟑螂，也不愿意看到一只帶著‘雞屁股’的白切雞?！币灿新啡笋v足觀(guān)望后猶豫離開(kāi)：“總覺(jué)得怪怪的，不敢輕易嘗試。”

事實(shí)上，像白切雞咖啡這種“畫(huà)風(fēng)清奇”的創(chuàng)意咖啡飲品，也有先例。

早在2022年，太二酸菜魚(yú)就推出過(guò)酸菜拿鐵、花椒美式，將“酸菜魚(yú)+咖啡”的混搭玩出了新高度；還有咖啡店曾推出過(guò)皮蛋咖啡，讓不少人直呼“離譜”。

△ 圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖 

市場(chǎng)上還出現(xiàn)過(guò)青椒咖啡、蔥香咖啡、香菜咖啡、姜汁咖啡、折耳根咖啡……這些產(chǎn)品的共同邏輯，都是瞄準(zhǔn)了消費(fèi)者的獵奇心理，用反差感制造話(huà)題，吸引年輕人到店打卡、拍照、發(fā)朋友圈。

從各社交平臺(tái)的播放數(shù)據(jù)來(lái)看，這類(lèi)奇葩飲品確實(shí)收割了不小的流量。一條“白切雞咖啡”的視頻動(dòng)輒幾十萬(wàn)轉(zhuǎn)發(fā)，評(píng)論區(qū)充斥著“太抽象了”“廣東人沉默了”的熱梗，話(huà)題度拉滿(mǎn)的同時(shí)，也為門(mén)店帶來(lái)了客流。

但問(wèn)題在于：獵奇帶來(lái)的流量，能持續(xù)多久？

冷靜下來(lái)觀(guān)察，這類(lèi)創(chuàng)意飲品的局限性也很明顯。

首先是操作門(mén)檻問(wèn)題。坦白說(shuō)，做一只“白切雞”奶凍并沒(méi)有多高的技術(shù)壁壘，只要有模具，誰(shuí)都能復(fù)刻。這也意味著，當(dāng)?shù)谝患业昕窟@只雞出圈后，第二家、第三家很快就能跟上。事實(shí)上，從廣州到佛山等地，從“白切雞”到“竹絲雞”，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)初現(xiàn)端倪。

其次是復(fù)購(gòu)問(wèn)題。多位消費(fèi)者直言“性?xún)r(jià)比不高”，花5元購(gòu)買(mǎi)一只“淀粉雞”，更多是為好奇心和拍照付費(fèi)。有業(yè)內(nèi)人士指出，這類(lèi)獵奇飲品本質(zhì)上是“社交貨幣”，承擔(dān)的是引流功能。但當(dāng)新鮮感褪去，僅靠造型創(chuàng)意很難培養(yǎng)穩(wěn)定的消費(fèi)習(xí)慣。

更深一層看，產(chǎn)品本身依舊是核心。獵奇能帶來(lái)流量，但咖啡店要想走得遠(yuǎn)，最終還是得回歸產(chǎn)品本身。如果咖啡基底不夠出色，客人打完卡之后也很難再回頭。

正如一位網(wǎng)友所言：“沒(méi)有一只雞能逃出廣東，但顧客的錢(qián)包，也不是那么好掏的?！?nbsp;