網紅零食凍干草莓，或涉鎘超標！據媒體報道，今年1月，福建漳州泰湖谷場食品負責人林女士自曝，公司采購的21噸凍干草莓重金屬鎘嚴重超標14.56倍，還檢出 20 多種超范圍農藥殘留，9批次檢出國家2019年已禁用的高毒農藥克百威。

為此，林女士多次向上游廠家所在地的市監(jiān)局舉報。后經供應鏈溯源，問題指向農戶濫用農藥。上游廠家則表示，現行國標未對凍干草莓有鎘及農殘限量要求。3月14日，云南省農業(yè)農村廳發(fā)布情況通報稱，已聯合公安、市場監(jiān)管等部門成立調查組，對草莓生產基地、加工企業(yè)、流通市場等開展實地核查。

一個熱搜，揭開了一個殘酷的真相。之前商家標榜的凍干新鮮草莓，竟然存在嚴重的鎘超標，而重金屬鎘早在2012年就被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，若長期過量攝入會引發(fā)慢性中毒，損害腎臟和骨骼。

那么，如此嚴重的食品安全隱患，是如何穿透層層關卡流向市場的？守護舌尖上的安全，到底該從何處著力？

此前有媒體調查發(fā)現，在產地，一些草莓種植戶仍大量使用毒死蜱、敵敵畏等明令不能用于草莓的農藥；由于濫用農藥導致害蟲產生抗藥性，又不得不加大藥量，這也導致農殘更多，陷入惡性循環(huán)。

即便真像上游廠家說的那樣，現行國標未對凍干草莓有鎘及農殘限量要求，但依據《食品安全法》，保障食品安全的基本原則不容挑戰(zhàn)，“國標未要求”不是擋箭牌。

此外，據加工企業(yè)披露，業(yè)內還存在花錢買合格報告、送檢專用無農殘樣品等檢測造假的潛規(guī)則。當本該是防線的檢測，變成了明碼標價的生意，當送檢樣品造假成為某種“常態(tài)”，必然會出現食品安全“鏈”式潰敗。

這一事件也暴露出，當下仍有個別領域存在食品安全隱患。特別是，有些隱憂不再是單點式失守，而是全鏈條的失序。以凍干草莓為例，從林女士的爆料和媒體追蹤來看，從種植戶到加工企業(yè)，從檢測機構到屬地監(jiān)管部門等，層層失守，令人震驚。

呵護食品安全，不能總靠林女士這樣的“良心自曝”，更不能總等媒體暗訪才亡羊補牢，而需要從源頭到餐桌的全鏈條重構。

一是，從源頭減藥，避免過量、超標使用農藥，這中間既要嚴查違規(guī)使用，也要引導農戶推廣生物防治；二是，打通溯源鏈條，讓每一顆草莓的來源地、用藥記錄、檢測報告全程可查，夯實監(jiān)管責任。

此外，有關部門應迅速啟動標準修訂，明確新業(yè)態(tài)食品的安全指標。同時，必須嚴懲檢測造假，讓檢測回歸真實，真正成為老百姓入口的最后一道防線。

致癌物超標十幾倍，或涉刑事犯罪。據最高檢最新披露，2025年共起訴食品犯罪案件5026件9595人。這一方面反映出司法機關守護食品安全的重拳出擊，另一方面也折射出涉食品安全違法犯罪的猖狂。惟有始終保持打擊危害食品安全的高壓態(tài)勢，才能切實維護民眾舌尖上的安全。

目前，云南省已啟動聯合調查，這一積極態(tài)度值得肯定。我們也希望通過嚴查嚴處凈化市場環(huán)境，讓網紅食品長紅下去。畢竟，呵護食品安全，推進健康中國，需要市場、社會、政府的協力共治。