好像突然，就年末了。

各項(xiàng)工作開(kāi)始收尾、總結(jié)；

各種年末促銷(xiāo)鋪天蓋地涌來(lái)

各大 APP 推來(lái)年度報(bào)告……

一年到頭兒，各種各樣的人和事都仿佛過(guò)眼云煙。

只留下個(gè)中滋味，供我們細(xì)細(xì)品嘗。

辛辣的、苦澀的；

平淡的、酸楚的……

好多味道從嘴巴里、記憶里流過(guò)去，有的變濃、有的變淡。

只想，再多一些甜！

趁年末，我們盤(pán)點(diǎn)了 2025 年在烏魯木齊新開(kāi)的獨(dú)立烘焙、甜品店。

有扎實(shí)的面包，有精致的甜品，也有新疆的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

不同層次的甜頭兒，都在這里了。

一一品嘗，犒賞辛苦一年的自己，

也讓生活和舌尖一樣甜。

時(shí)間：周三至周六 13:00-20:30

價(jià)格：人均 30 元

這家很適合體重管理的朋友。

店內(nèi)主打低糖油的面包，共 11 種品類(lèi)。

小店 30 平方米，大半都留給了操作間。

“熱紅酒蘋(píng)果酵液樹(shù)杈子”是我的心頭好。

它用 18 度中溫烘焙技術(shù)，讓面包從內(nèi)到外慢慢烘透。

外殼酥脆，內(nèi)里卻保持柔韌，混著堅(jiān)果碎，越嚼越有回甘。

 “雙重芝士小番茄歐包”是招牌。

里面有老板小史自己晾曬的小番茄。

整體口感偏酸，和芝士相得益彰。

老板小史

小史形容自己是“天賦型選手”，很擅長(zhǎng)做面包。

每周五、周六有披薩，最好提前在小程序預(yù)訂。

時(shí)間：11:00-21:30

價(jià)格：人均 15 元

這是小野開(kāi)在烏魯木齊的第 5 家店。

門(mén)臉低調(diào)，藏在小區(qū)里。

店里主打堿水和米面包。

堅(jiān)持當(dāng)天制作，每款限量。

面包都詳細(xì)標(biāo)注了卡路里、原材料。

我最喜歡的當(dāng)屬“五谷豐登”，一顆沉甸甸的。

掰開(kāi)來(lái)，南瓜、紫薯、乳酪……光是豐富的餡料就足以豎大拇指。

栗子黑巧面包也值得嘗試，有兩種吃法。

復(fù)烤后吃，巧克力會(huì)變成流心。

也可以常溫狀態(tài)下吃，口感更豐富。

談到這家店，小野像在說(shuō)自己的孩子：

“我希望這里是一個(gè)能持續(xù)帶給人溫度，能讓‘面包腦袋’滿(mǎn)意的小店?！?/p>

時(shí)間：11:00-22:30

價(jià)格：人均 35 元

糖古力總店在經(jīng)開(kāi)區(qū)，這家是新開(kāi)的分店。

沙琪瑪、堅(jiān)果塔、酥皮杏餃……超過(guò) 90 種品類(lèi)。

這里的糕點(diǎn)看起來(lái)工序繁瑣，用料夠扎實(shí)。

藍(lán)莓奶皮子蛋糕是新品。

頂部鋪了一層玫瑰花瓣，顏色熱烈。

入口最大感受——醇厚。

中間夾著大顆的藍(lán)莓果肉。

禮盒裝的新疆糕點(diǎn)能?chē)L到好幾種不同的口味。

適合與家人、朋友一起分享。

時(shí)間：9:00-21:00

價(jià)格：面包人均 15 元、青檸芝士蛋糕 20 元

第一家福來(lái)始于民航家屬院南區(qū)，開(kāi)了 5 年。

今年 8 月在萬(wàn)科都會(huì)傳奇開(kāi)了分店。

新店有 12 個(gè)平方米。

處處彰顯著溫馨、明朗。

我下午到店里時(shí)，甜點(diǎn)、面包差不多快賣(mài)空了。

聽(tīng)店員說(shuō)，雖然有 80 多種品類(lèi)，但每種數(shù)量都不多，賣(mài)完即止。

如果想有更多選擇，建議 13:00 來(lái)。

也可以在小程序提前預(yù)訂。

甜點(diǎn)比較推薦青檸芝士。

吃起來(lái)口感綿密，有檸檬香氣的加持，清爽不膩。

如果想吃面包，巧克力瑪芬、藜麥吐司也是不錯(cuò)的選擇。

時(shí)間：10:00-23:00

價(jià)格：奶皮子烤布蕾 38 元、面包人均 30 元

這家店有著大面積的木頭元素，墜著幾朵“棉花云”。

坐在店里，感覺(jué)像是隨時(shí)有小矮人來(lái)敲門(mén)。

店里正準(zhǔn)備著節(jié)慶限定款面包。

操作間沒(méi)有玻璃隔擋，面包師傅就在眼前揉面、整形、送進(jìn)烤箱。

30 多種面包，讓人應(yīng)接不暇。

小蛋糕的造型精致，光是看著，心情就很美妙。

嘗了一份奶皮子烤布蕾。

糕體里拌著細(xì)碎的奶皮子，綿密中帶著些嚼勁。

整體不會(huì)太甜，回味悠長(zhǎng)。

時(shí)間：10:00-23:00

價(jià)格：人均 15 元

店在天橋下，亮黃色的屋子，心情也跟著明亮起來(lái)。

還沒(méi)進(jìn)門(mén)，就聞見(jiàn)一陣香甜味兒。

店里的招牌是吐司系列。

鮮牛乳、開(kāi)心果、全麥雜糧……足有 7 種口味。

聽(tīng)店員說(shuō)，面包用的都是正飛鮮奶家的牛奶，吃的就是一口新鮮。

除了基本款的吐司，還有一些帶餡兒的面包，選擇很豐富。

我個(gè)人很喜歡奶油老面包。

建議冷藏后吃，有種冰淇淋的口感。

時(shí)間：13:30-23:00

價(jià)格：人均 30 元

今年 7 月，堿泉街又多了一家風(fēng)格清新的小店。

整個(gè)空間以白色為主調(diào)，用綠植點(diǎn)綴。

店里主打減糖版的甜品、蛋糕。

我到店里的時(shí)候是上午，甜品還沒(méi)完全上架。

老板湯圓說(shuō)：“每天 16:00 是品類(lèi)最全的時(shí)候?！?/p>

凜冽冬日，適合來(lái)一塊巧克力慕斯。

單吃是深邃的微苦，但和奶油一起入口，苦味被中和。

如果想來(lái)點(diǎn)清爽的，建議嘗嘗椰藍(lán)奶凍。

用勺子輕碰，布丁體會(huì)微微晃動(dòng)，可愛(ài)到舍不得吃掉！

我問(wèn)湯圓：“為什么開(kāi)了這家店？”

她告訴我：

“因?yàn)榧胰藧?ài)吃甜品，干脆開(kāi)一家小店。

這樣?jì)寢尵湍芎退拈|蜜們一起來(lái)吃甜品、拍拍照，享受退休生活。”

時(shí)間：10:00-21:30

價(jià)格：人均 40 元

這家老店新開(kāi)，老板馬麗娜在烏魯木齊做了 7 年甜品。

幾經(jīng)搬遷，重新升級(jí)為主題甜品店。

店里常有生日蛋糕、甜品，閑暇時(shí)也會(huì)做一些餅干。

生日蛋糕多是異形款式，看起來(lái)很復(fù)雜。

“星星人”蛋糕是店里特色，是芒果口味。

粉色圣誕樹(shù)是冬日限定。

草莓夾心的餡料和粉色造型相得益彰。

店里每個(gè)月都會(huì)更換主題，適合約會(huì)或姐妹小聚。

時(shí)間：10:00-18:30

價(jià)格：面包人均 15 元、蛋糕定制人均 100 元

在烏魯木齊開(kāi)家獨(dú)立甜品店，并不是件容易的事。

這家原本叫“禧小圓”，經(jīng)歷過(guò)三次搬遷，前后已有 7 個(gè)年頭。

升級(jí)后的“小圓”，終于落在會(huì)展吾悅的步行街里。

不刻意宣傳，只想專(zhuān)心做健康、有品質(zhì)的蛋糕。

店里是紅、黃、藍(lán)三色，像走進(jìn)了《紀(jì)念碑谷》的游戲里。

這里以蛋糕、小甜品為主，大部分需要提前預(yù)定。

有少量可頌、海鹽卷之類(lèi)的面包。

我很喜歡脆墩墩。

有樹(shù)莓、百香果、藍(lán)莓、開(kāi)心果共 4 種口味。

用烘干的燕麥夾著厚奶酪，嘗得到果肉，酸甜平衡得剛好。

時(shí)間：10:00-23:00

價(jià)格：人均 20 元

這家曾在伊犁開(kāi)了 20 年，后來(lái)搬到烏魯木齊。

幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，終于在新民東街安穩(wěn)下來(lái)。

店里樸實(shí)無(wú)華，目光所及全是糕點(diǎn)。

品類(lèi)超過(guò) 100 種，幾乎涵蓋了所有新疆糕點(diǎn)。

正當(dāng)我應(yīng)接不暇時(shí)，店員推薦我嘗嘗拿破侖。

店員告訴我：

“拿破侖不加面粉，是用蛋清、大量的核桃仁和煉乳做出來(lái)的?！?/p>

糕點(diǎn)師正在做糕點(diǎn)

拿破侖份量很足，適合與家人、朋友分享。

入口先嘗到煉乳的濃郁香甜。

不會(huì)很膩，更多的是核桃?guī)?lái)的堅(jiān)果香氣。

除此之外，還有大面包、藍(lán)莓派等來(lái)自塔城、伊犁風(fēng)味的經(jīng)典糕點(diǎn)。

時(shí)間：12:30-21:30

價(jià)格：人均 34 元

小店臨街而立，有上下兩層。

原木色調(diào)配合暖黃的燈光，拍照很出片。

店里以創(chuàng)意甜品為主，集合了天南地北的特色。

招牌奶皮子巴斯克，融合了內(nèi)蒙的炒米、云南的乳扇。

吃起來(lái)口感醇厚，很有層次感。

老板老王熱愛(ài)旅行，幾乎游遍了中國(guó)。

他想把旅游時(shí)嘗到的新鮮風(fēng)味，都融進(jìn)小小的甜品里。

店里的提拉米蘇是長(zhǎng)期都有的經(jīng)典款。

甜品按時(shí)令不定期更新。

嘗遍這 11 家新店的“甜頭兒”，我發(fā)現(xiàn)它們各有不同。

但不變的是，幾乎每家都有一款自己的主打單品。

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《烘焙品類(lèi)發(fā)展報(bào)告 2025 》顯示：

截至 2025 年 5 月，全國(guó)烘焙門(mén)店數(shù)達(dá)到 33.8 萬(wàn)家。

其中，“小而精”的單品專(zhuān)門(mén)店持續(xù)涌現(xiàn)。

從早期的芝士蛋糕、泡芙、吐司、可頌，

到后續(xù)興起的蛋撻、舒芙蕾、銅鑼燒，

再到近三年熱度迅猛上升的貝果、瑞士卷與司康……

越來(lái)越多的細(xì)分產(chǎn)品被挖掘。

作為食客，我們好像越來(lái)越懂：

如何“嘗到最適合自己的那一口甜”了。

不僅是一塊面包、一份甜點(diǎn)，

更是一段專(zhuān)注享受的時(shí)光，一種“在附近”發(fā)現(xiàn)美好的能力。

新的一年，愿你我依舊“甜頭兒”多多，快樂(lè)多多！

作者：許瑞嫻、韓雨琪

圖片：許瑞嫻、愛(ài)烏及烏

編輯：許瑞嫻