膽固醇常被貼上“血管殺手”的標(biāo)簽，讓人避之不及。但你可能不知道——它也是人體不可或缺的重要物質(zhì)。

膽固醇作為血脂的關(guān)鍵成分，不僅是合成腎上腺皮質(zhì)激素、性激素、維生素D的原料，還是構(gòu)成細(xì)胞膜的核心結(jié)構(gòu)，在細(xì)胞物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)、神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)等生理過(guò)程中發(fā)揮著不可替代的作用。

那么，為什么一提到“高膽固醇”，人們就聞之色變呢？山東省第二人民醫(yī)院肝膽外科主任劉雙指出，這是對(duì)膽固醇典型的“一刀切”誤解。真正需要警惕的，不是膽固醇本身，而是其中“壞”的那一部分。

膽固醇有“好/壞”之分？

關(guān)鍵在于看清它是誰(shuí)！

我們常說(shuō)的膽固醇偏高，通常指“壞膽固醇”超標(biāo)。

●“好膽固醇”

高密度脂蛋白膽固醇，HDL-C

堪稱血管“清道夫”，它能將外周組織多余的膽固醇運(yùn)回肝臟代謝排出，有助于保護(hù)血管健康。

●“壞膽固醇”

低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C

一旦過(guò)多，就會(huì)沉積在動(dòng)脈血管壁上，形成粥樣斑塊，導(dǎo)致血管變窄、彈性下降，增加心梗、腦卒中等心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

“壞膽固醇長(zhǎng)期超標(biāo)，危害遠(yuǎn)不止于心腦血管。它還會(huì)干擾肝臟的脂肪代謝，誘發(fā)脂肪肝；影響膽汁成分，導(dǎo)致膽固醇在膽囊中結(jié)晶，形成膽結(jié)石；嚴(yán)重時(shí)甚至可能引發(fā)急性膽囊炎、膽管炎等急癥。”劉雙說(shuō)道。

真正推高“壞膽固醇”的

不是蛋黃，而是這2種脂肪酸

人體內(nèi)的膽固醇，約30%來(lái)自攝入動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油、肉類等食物；約70%是肝臟合成的內(nèi)源性膽固醇。因此，即使吃得清淡，遺傳、肥胖、代謝異常依然可能導(dǎo)致膽固醇升高。

比起食物中的膽固醇，更應(yīng)警惕的是這2種脂肪酸——它們才是刺激肝臟大量合成“壞膽固醇”的幕后推手。

1.飽和脂肪酸

①動(dòng)物油：豬油、牛油、黃油等；

②五花肉、肥牛、肥羊、全脂乳制品等；

③加工肉制品：香腸、火腿腸等“隱形肥肉”。

2.反式脂肪酸

①油炸食品：炸雞、薯?xiàng)l、油條等；

②人造奶油、植脂末、起酥油制作的糕點(diǎn)、奶茶、餅干；

③用大豆油、玉米油等種子油長(zhǎng)時(shí)間高溫爆炒、煎炸，也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。

【關(guān)于蛋黃的特別說(shuō)明】

蛋黃富含營(yíng)養(yǎng)且包含膽固醇，健康人群每天吃1—2個(gè)雞蛋，其營(yíng)養(yǎng)益處遠(yuǎn)大于風(fēng)險(xiǎn)。已有高膽固醇血癥的人群應(yīng)咨詢醫(yī)生建議。

飲食結(jié)構(gòu)+生活方式雙管齊下

這樣降低膽固醇，靠譜！

1.優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)

（1）增加膳食纖維：多攝入燕麥、糙米等全谷物，它們富含的可溶性膳食纖維能有效促進(jìn)膽固醇的代謝。

（2）選擇優(yōu)質(zhì)脂肪：適量食用核桃、杏仁等原味堅(jiān)果，以及深海魚(yú)蝦，它們含有的不飽和脂肪酸對(duì)心血管有益（注意：堅(jiān)果熱量高，需適量）。

2.調(diào)整生活方式

（1）減重能減少體內(nèi)脂肪堆積，避免脂肪代謝異常對(duì)膽固醇平衡的干擾；

（2）戒煙可降低血管內(nèi)皮損傷風(fēng)險(xiǎn)，減少膽固醇在血管壁的沉積機(jī)會(huì)；

（3）適量快走、慢跑、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)，能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體代謝能力，幫助將多余的膽固醇排出體外。