中式米飯快餐巨頭們打響規(guī)模賽。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周飛飛；編輯：方圓。

加入“千店俱樂部”的大米先生，正式進入廣州市場，首批門店已陸續(xù)開門迎客。

近日，紅餐網(wǎng)實地探訪了大米先生廣州天河新天地店，中午11:30開始，門店陸續(xù)有附近上班的白領(lǐng)前來用餐，到12點已經(jīng)開始排隊。

12月8日，大米先生官宣首進廣州。據(jù)大眾點評，首批五家門店分別位于安華匯北館、天河新天地、美林天地、祈福繽紛世界、欣榮廣場。

目前，安華匯北館以及天河新天地兩家店已經(jīng)開始營業(yè)，據(jù)圍擋信息，其余三家店也將在12月開業(yè)。

大米先生首進廣州，強調(diào)“鮮炒”

大米先生天河新天地店開在商場一層臨街鋪面，靠近天河客運站，周邊有不少產(chǎn)業(yè)園區(qū)、寫字樓。

這家店于12月10日開始營業(yè)。紅餐網(wǎng)11日中午到店，12點左右門外已經(jīng)有20多人排隊，隊伍延伸到了隔壁茶飲店門口。

這家店面整體面積不大，但大米先生利用臨街優(yōu)勢，設(shè)置了6至7桌外擺區(qū)，進一步拓展了用餐空間。據(jù)紅餐網(wǎng)粗略統(tǒng)計，這家店可同時容納超80人就餐。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

首進廣州，大米先生在門店模型上并沒有特別調(diào)整，整體仍突出新鮮現(xiàn)炒的特色。

比如門頭直接打出“鮮肉鮮菜、小鍋現(xiàn)炒”，門口還擺放了不少新鮮食材，包括螺絲椒、芋頭、西紅柿等，標注“本地新鮮采購”。食材旁邊還有一塊黑板，手寫當天肉類食材的采購價格，比如鮮梅花肉25元/斤、鮮牛肉20元/斤、鮮雞肉10元/斤……

大米先生采用小份菜自選模式，進門右側(cè)就是明檔廚房，大約占據(jù)門店四分之一區(qū)域，站著15名工作人員，一半正在炒菜，另一半則幫顧客拿取菜品。

紅餐網(wǎng)注意到，擺放了辣椒炒肉、青椒炒雞丁、土豆絲、白灼菜心等30+現(xiàn)炒菜品，單價5至25元之間。顧客可以自由挑選菜品，沿自選動線快速完成選餐、結(jié)賬。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

紅餐網(wǎng)體驗發(fā)現(xiàn)，從進店選菜到結(jié)賬，花費不到10分鐘，動線整體比較流暢，因此門店午高峰時期，現(xiàn)場排隊等位時間并不長，大概在10-20分鐘。

除了首進廣州，連開5店之外，目前大米先生在北京、蘇州、寧波、常州、東莞、南通的首批門店也已經(jīng)進入裝修階段。

跨區(qū)域“圈地”，頭部品牌加速擴張

事實上，大米先生在11月發(fā)布招募合作伙伴的公告后，擴張步伐明顯加快。根據(jù)官方消息，其12月將在16城新開53家門店。（詳情可閱讀：中式米飯快餐市場變天？頭部品牌首次開放合伙）

與大米先生類似，一批中式米飯快餐品牌都在加快全國化進程。

此前，中式米飯快餐品牌大多深耕區(qū)域，比如以川渝作為大本營的鄉(xiāng)村基和大米先生、安徽起家的老鄉(xiāng)雞、山東的超意興、北京的南城香……近兩年，這些品牌紛紛走出優(yōu)勢區(qū)域。

作為同屬一個集團的品牌，大米先生和鄉(xiāng)村基能共享供應(yīng)鏈與運營經(jīng)驗，擴張策略相似——通過開放合作加速擴張。這背后是品牌希望借助本地資源快速適配各地市場。

去年6月，鄉(xiāng)村基開放聯(lián)營，宣布招募優(yōu)質(zhì)點位合作商。此后，鄉(xiāng)村基開店速度明顯提升，2025年，鄉(xiāng)村基首次進入上海、湖北兩地市場。11月，鄉(xiāng)村基門店突破1000家。據(jù)公開信息，其宣布開放聯(lián)營時門店數(shù)為570+。這意味著，鄉(xiāng)村基一年半時間，門店近乎翻倍。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

大部分門店位于安徽的老鄉(xiāng)雞，則計劃在未來三年內(nèi)，每年新開150-180家直營店，除了安徽地區(qū)，北京、上海、深圳也是其重點拓店的市場。

超意興選擇了“根據(jù)地輻射”的穩(wěn)健擴張路徑。以山東為核心，逐步向北京、天津等華北周邊城市滲透，憑借地域相近的消費習慣與供應(yīng)鏈優(yōu)勢，穩(wěn)步拓展市場。以北京為例，過去一年多時間，超意興在北京已開出超50家門店，其中近半是今年新開業(yè)門店。目前超意興總門店數(shù)達770+。

湖南起家的霸碗蓋碼飯，2023年開始全國化擴張，進入上海、天津、四川、江西、福建等市場。據(jù)品牌官方數(shù)據(jù)，2025年，霸碗蓋碼飯拓店速度進一步提升，僅6、7兩個月就新增近百家門店，并在9月實現(xiàn)千店目標，目前門店數(shù)達1100+。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

這背后是中式快餐行業(yè)的高速發(fā)展與激烈競爭。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年中式米飯快餐市場規(guī)模達到2770億元，同比增長10.1%，隨著剛需型餐飲消費需求的持續(xù)攀升，有望在2025年突破3000億元大關(guān)。

近兩年，餐飲行業(yè)整體承壓，但剛需型、高性價比的米飯快餐反獲增長契機。對于頭部品牌而言，規(guī)模效應(yīng)也是其降低單位成本、提升市場占有率的關(guān)鍵。

目前，中式米飯賽道內(nèi)，超過千店規(guī)模的連鎖品牌，包括大米先生、鄉(xiāng)村基、魚你在一起、楊銘宇黃燜雞米飯、米村拌飯、老鄉(xiāng)雞、霸碗蓋碼飯、樸大叔拌飯等。

隨著“規(guī)模競賽”再次打響，品牌間的競爭也將從區(qū)域市場爭奪升級為全國范圍內(nèi)的供應(yīng)鏈、運營效率、品牌影響力的綜合比拼。