出品/茶咖觀察

作者/迪思可

編輯/薛向

近日，一則關(guān)于蜜雪冰城向用戶發(fā)送早餐調(diào)研問卷的消息在社交平臺不脛而走，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議。“雪王要賣早餐了？”成為許多人好奇的焦點。

據(jù)界面新聞等媒體報道，多位網(wǎng)友曬出收到的蜜雪冰城早餐調(diào)查問卷，內(nèi)容詳盡、指向明確，被外界普遍解讀為品牌有意拓展早餐市場的重要信號。

問卷透露布局意圖，中西品類全覆蓋

從流傳的問卷內(nèi)容來看，蜜雪冰城此次調(diào)研極具系統(tǒng)性和針對性，圍繞“早餐”這一主題展開了多維度探索。問卷不僅測試消費者對價格的敏感度，也深入調(diào)研口味偏好與消費場景，更直接拋出關(guān)鍵問題：“如果雪王賣早餐，您希望是什么形式和口味的？”

在產(chǎn)品選擇上，蜜雪冰城列出了10大類、超過20種具體早餐食品，幾乎覆蓋主流消費選擇。既有豆?jié){、油條、包子、粥品等傳統(tǒng)中式早點，也包括牛奶、咖啡、三明治、漢堡等西式品類，顯示出其意圖兼顧不同飲食習(xí)慣的消費者，打造全面早餐矩陣的初步構(gòu)想

多城市已啟動試點，5元乳飲系列率先上線

猜測很快得到了部分證實。據(jù)極目新聞援引接近品牌人士的信息，蜜雪冰城的“早餐計劃”已在大連、西安、南寧、杭州等城市啟動局部試點。首批上市的產(chǎn)品以乳飲為主，包括早餐椰椰奶等數(shù)款產(chǎn)品，統(tǒng)一定價為5元。

茶咖觀察通過蜜雪冰城官方小程序進一步驗證，發(fā)現(xiàn)杭州上沙店確實已上線“早餐系列”。目前產(chǎn)品包括早餐五紅奶、早餐五黑奶、早餐玉米奶和早餐椰椰奶四款，售價均為5元，與爆料信息吻合。

不過，上述人士也謹(jǐn)慎表示，目前“早餐計劃”仍處于測試階段，暫時沒有大面積推廣的計劃。品牌方似乎希望先通過小范圍試點，收集真實市場反饋，再決定下一步策略。

為何是早餐？雪王的“場景延伸”邏輯

作為國內(nèi)現(xiàn)制飲品領(lǐng)域的巨頭，蜜雪冰城憑借極致性價比和廣泛的門店網(wǎng)絡(luò)奠定了市場地位。此次試探早餐市場，看似跨界，實則有其內(nèi)在的商業(yè)邏輯。

一方面，早餐是高頻、剛需的消費場景，與蜜雪冰城現(xiàn)有的門店運營時間（多為早晨開始營業(yè)）存在天然契合點。引入早餐產(chǎn)品，有助于提升門店早晨時段的客流和坪效，消化非高峰時段的產(chǎn)能。

另一方面，5元的定價策略延續(xù)了蜜雪冰城一貫的“高性價比”定位，瞄準(zhǔn)了對價格敏感但又追求便捷與品質(zhì)的廣大消費者。選擇以乳品作為早餐切入點的做法也頗為巧妙——這類產(chǎn)品與其現(xiàn)有的供應(yīng)鏈和技術(shù)儲備有較高重合度，易于快速落地和品質(zhì)控制。

早餐市場能否成為新增長點？

中國的早餐外食市場規(guī)模龐大，但競爭也異常激烈，從路邊攤、連鎖快餐到便利店、專業(yè)早餐店，玩家眾多。蜜雪冰城若想成功分羹，仍需解決幾大核心問題：

1.出品效率：早餐時段出餐速度至關(guān)重要，如何在不影響現(xiàn)有茶飲業(yè)務(wù)的前提下，高效出餐是運營層面的考驗。

2.產(chǎn)品競爭力：5元價格帶雖有競爭力，但能否在成本可控下，提供足夠美味、飽腹且差異化的產(chǎn)品，是吸引復(fù)購的關(guān)鍵。

3.消費習(xí)慣：消費者是否愿意在熟悉的茶飲店購買早餐，需要市場教育過程。

盡管前路挑戰(zhàn)不少，但蜜雪冰城的此次試探，無疑為現(xiàn)制飲品行業(yè)的業(yè)態(tài)融合與場景拓展提供了新的想象。是否會有更多茶飲、咖啡品牌跟進，早餐市場會否因此迎來新的格局變化，值得持續(xù)關(guān)注。

目前，蜜雪冰城官方尚未對“進軍早餐”的猜測做出正式回應(yīng)。這場由一份問卷引發(fā)的“早餐戰(zhàn)事”，最終是會全面打響，還是止步于試點，一切還有待市場的檢驗。