出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

編輯/木魚(yú)

隨著全國(guó)氣溫逐漸下降，各類(lèi)有濃烈秋冬氛圍的飲品正式上架。

據(jù)茶咖觀察統(tǒng)計(jì)，今年10月，全國(guó)門(mén)店數(shù)量排名前十的茶咖品牌合計(jì)推出77款新品，較8月增加8款，環(huán)比上漲11.59%。其中，茶飲品牌共上新36款產(chǎn)品，包含11款回歸產(chǎn)品；咖啡品牌上新41款產(chǎn)品，包含2款回歸產(chǎn)品。

茶飲品牌中，茶百道位于上新數(shù)量榜首，推出6款新品，其次是古茗，推出5款新品；益禾堂和CoCo都可緊隨其后，均上新4款；咖啡品牌中，幸運(yùn)咖上新最為活躍，有10款新品上市；瑞幸緊跟其后，上新7款產(chǎn)品。霸王茶姬、滬咖已連續(xù)2個(gè)月沒(méi)有上新。

在品類(lèi)趨勢(shì)上，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，口感醇厚、風(fēng)味濃郁的飲品成為共同選擇。

茶飲板塊，適合熱飲的奶茶品類(lèi)實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，10月共推出30款奶茶新品，占茶飲新品總量的83.33%，而果茶僅上新3款，熱度明顯回落。

咖啡領(lǐng)域同樣呈現(xiàn)出厚重化傾向，奶咖類(lèi)產(chǎn)品成為推新重點(diǎn)，當(dāng)月共推出22款奶咖新品（含2款回歸），占咖啡新品總量的52.38%。

值得關(guān)注的是，茶咖之間的品類(lèi)界限持續(xù)模糊，雙向跨界已成常態(tài)。滬上阿姨、古茗均推出咖啡產(chǎn)品，而瑞幸、星巴克、幸運(yùn)咖等咖啡品牌也紛紛布局非咖啡類(lèi)飲品。

茶底應(yīng)用方面，綠茶使用頻率最高，共有10款飲品使用，占比達(dá)28.6%，其中包括5款抹茶飲品；紅茶與花茶分別以26.5%和20.4%的占比位列第二、三位。

奶基底選擇上，牛乳仍為主流，總體占比高達(dá)69.35%。其中4款為特色風(fēng)味牛乳，如肯悅咖啡“玫瑰乳扇風(fēng)味拿鐵”中使用的玫瑰乳扇風(fēng)味奶基底，以及M Stand“山核桃拿鐵”中的山核桃風(fēng)味牛乳。

小料應(yīng)用呈現(xiàn)鮮明季節(jié)特色。芝士、咸奶酪在瑞幸、茶百道、滬上阿姨等多品牌新品中頻繁出現(xiàn)；南瓜、紅豆等傳統(tǒng)秋冬食材也被融入飲品，增強(qiáng)季節(jié)感與溫暖屬性。

茶咖品牌在上新策略上各有側(cè)重。

茶飲品牌深耕經(jīng)典小料，圍繞芋泥、黑糖珍珠等經(jīng)典小料推出系列產(chǎn)品。蜜雪冰城、滬上阿姨、茶百道、甜啦啦均布局多款芋泥新品；黑糖珍珠也獲得CoCo都可、益禾堂、古茗等品牌青睞，成為秋冬季回歸經(jīng)典之選。

咖啡品牌積極探索風(fēng)味創(chuàng)新。一方面拓展咸甜邊界，如瑞幸的錫林郭勒咸奶茶與幸運(yùn)咖的玫瑰海鹽拿鐵；另一方面融入地域特色，如瑞幸的奶皮子拿鐵與肯悅的玫瑰乳扇風(fēng)味拿鐵。