圖文 | 未來編輯部 · 新潮學(xué)生

鄭孟丹 黃梓涵 任辰熙 曾慧嫻

指導(dǎo)老師 | 白凈

編輯 | 吳依純

責(zé)編 | 黃璽澄

傳播策劃 | 溫竹青

本文首發(fā)于微信公眾號“新潮”。

一邊焦慮地計算每日步數(shù)是否達(dá)標(biāo)，一邊窩在床上刷短視頻直到深夜；剛在健身房里揮汗如雨，轉(zhuǎn)身就約著朋友去吃火鍋烤肉；搜索頁面還停留在“如何減肥”，下一秒又下單了一杯奶茶。這種“一邊放縱，一邊養(yǎng)生”的矛盾生活方式，折射出當(dāng)代年輕人獨特的健康觀念。

近年來，隨著國人健康意識的提高，養(yǎng)生逐漸成為大眾熱議的話題。大學(xué)生群體是努力“養(yǎng)生”的年輕人中不可缺少的主力軍。受大學(xué)場景的現(xiàn)實限制，相比于紛繁復(fù)雜的中藥調(diào)理等專業(yè)養(yǎng)生方式，輕松自然、易于堅持的輕量化養(yǎng)生成為大學(xué)生的首選，而常駐各大銷售架的飲品——“中式養(yǎng)生水”，就是“輕養(yǎng)生”產(chǎn)品中極具代表性的一類。

所謂“中式養(yǎng)生水”，即以紅豆、薏米、紅棗、桂圓、枸杞、決明子等藥食同源食材作為原料，通過煮制、萃取等工藝制成的即飲植物飲料。

2018年，飲料品牌“可漾”推出紅豆水，但并未在市場獲得較大關(guān)注，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的研究報告，此時，“中式養(yǎng)生水”的市場規(guī)模僅為0.1億元。2023年初，飲料龍頭品牌“元氣森林”發(fā)布“自在水”系列產(chǎn)品，成為“中式養(yǎng)生水”市場發(fā)展的轉(zhuǎn)折點。僅4個月，“自在水”系列銷售額便突破億元大關(guān)，成為元氣森林史上最快破億單品。當(dāng)年，中式養(yǎng)生水市場規(guī)模漲至4.5億元，同比增長超過350%；隨后“好望水”“瑞果”等品牌陸續(xù)布局，中式養(yǎng)生水行業(yè)迅速發(fā)展。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，在龐大的“中式養(yǎng)生水”消費(fèi)群體中，學(xué)生占比約9.1%。在南京大學(xué)仙林校區(qū)，無論是校內(nèi)超市貨架，還是教學(xué)樓與食堂的自動售貨機(jī)，都不難發(fā)現(xiàn)紅豆薏米水、紅棗桂圓水、五指毛桃水等中式養(yǎng)生水的蹤影。

南京大學(xué)仙林校區(qū)教學(xué)樓自助售貨機(jī)前、教育超市內(nèi)的部分養(yǎng)生水。

中式養(yǎng)生水為何對大學(xué)校園里的年輕人如此有吸引力？

被養(yǎng)生水吸引的大學(xué)生

大學(xué)生小悅在養(yǎng)生壺剛剛流行的時候就購置了一臺，打算在寢室里自制養(yǎng)生水。但真正嘗試的時候，她才發(fā)現(xiàn)諸多不便?！坝灭B(yǎng)生壺得存紅棗枸杞等原料，寢室里不好收納（原料），廢料還會堵下水道?！倍胸浖苁圪u的瓶裝“養(yǎng)生水”剛好解決了所有痛點。大三時，她在超市第一次見到瓶裝紅豆薏米水，便迅速被吸引，成為了“養(yǎng)生水”的忠實粉絲。直到現(xiàn)在，已經(jīng)在讀研究生一年級的小悅在期末周或者遇到突擊任務(wù)需要熬夜時，仍會優(yōu)選養(yǎng)生水，每周兩到三次的頻率。

與小悅的養(yǎng)生目的不同，子嘉選擇養(yǎng)生水是為了替代寡淡的白開水和不太健康的奶茶。“至少有顏色和味道”的養(yǎng)生水，既滿足了她對飲品風(fēng)味的需求，又不至于讓她有太大的心理負(fù)擔(dān)。

不少消費(fèi)者還將養(yǎng)生水視為減脂伴侶。大二學(xué)生潘晗偏愛養(yǎng)生水的原因是“一看就沒什么熱量”。市面上現(xiàn)存的養(yǎng)生水品類將“0糖0脂0卡”作為宣傳的一大亮點，精準(zhǔn)切中了追求身材管理的年輕群體。

市面上某款養(yǎng)生水營養(yǎng)成分表，圖源網(wǎng)絡(luò)。

“一騎絕塵”的紅豆薏米水

從“中式養(yǎng)生水”的行業(yè)布局來看，其市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，但產(chǎn)品種類卻日益走向同質(zhì)化。其中，紅豆薏米水“一騎絕塵”，品牌數(shù)量遠(yuǎn)超其他品類。

為什么紅豆薏米水能受到品牌和消費(fèi)者的廣泛青睞？

相比起其他可作為飲品原料的食材，紅豆和薏米在消費(fèi)者群體中的認(rèn)知度較高。其不僅是中國人餐桌的“常駐嘉賓”，也是傳統(tǒng)中醫(yī)療法中的重要組成部分。《中國藥典》記載，赤小豆可“利水消腫，解毒排膿”，薏苡仁則“利水滲濕”。在中醫(yī)養(yǎng)生理念和民間經(jīng)驗中，紅豆和薏米長期被用于祛濕、消水腫。作為第一批登上《既是食品又是藥品的物品名單》的食材，其“藥食同源”的標(biāo)簽降低了消費(fèi)者的接受門檻，相比于市面上的五指毛桃、黃芪、荷葉等養(yǎng)生水原料，紅豆和薏米顯然更容易讓消費(fèi)者接受。

可漾紅豆薏米水產(chǎn)品宣傳頁，圖源網(wǎng)絡(luò)。

“紅豆薏米水”也符合大多數(shù)年輕人“輕養(yǎng)生”的購買需求。因久坐、熬夜、飲食油膩等生活習(xí)慣，“工作黨”“學(xué)生黨”極易產(chǎn)生疲勞、乏力、臉油、長痘、水腫等典型“濕氣”癥狀，不少人會自我診斷為“濕氣重”。“祛濕”成為一個擁有海量潛在客戶的需求市場。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，超過65%的消費(fèi)者購買中式養(yǎng)生水的主要原因就是減肥祛濕，帶著這樣一種目的，大量消費(fèi)者將目光投向了有此功效的紅豆薏米水。

從生產(chǎn)端看，紅豆和薏米作為常見的農(nóng)產(chǎn)品，原材料供應(yīng)穩(wěn)定，價格相對較低。在我國，這兩種作物有龐大的種植基地。根據(jù)農(nóng)視網(wǎng)數(shù)據(jù)，我國是紅小豆第一大生產(chǎn)國，在東北地區(qū)、華北中游地區(qū)、廣西和云南地區(qū)都有廣泛種植，2021年中國紅小豆種植面積達(dá)到152.86千公頃，產(chǎn)量達(dá)到21.61萬噸。據(jù)《薏仁米產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國薏仁米產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，中國是薏仁米的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地之一，薏仁米生產(chǎn)和加工規(guī)模均屬世界第一。 

當(dāng)前，我國養(yǎng)生水領(lǐng)頭品牌“元氣森林”“可漾”均在東北平原黑龍江地區(qū)建立了萬畝紅豆種植基地，意在打造穩(wěn)定的高品質(zhì)紅豆原料供應(yīng)鏈。

元氣森林、可漾萬畝紅豆種植基地，圖源網(wǎng)絡(luò)。

穩(wěn)定的原料供應(yīng)、相對低廉的原料價格，給紅豆薏米水的大規(guī)模生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。根據(jù)“一畝田”數(shù)據(jù)，11月2日，全國紅豆銷地批發(fā)平均市場價格僅為5.78元/500g，薏米則為5.99 元/500g。以元氣森林品牌的紅豆薏米水為例，產(chǎn)品配料為水、紅小豆、薏米、赤蘚糖醇，配料注釋顯示，“本品紅小豆添加量不少于25g/L，薏米添加量不少于2g/L”。按照注釋中的最低添加量來計算，一瓶500ml的紅豆薏米水紅小豆和薏米成本僅需0.16元。Tech星球相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，一瓶480ml紅豆薏米水目前的代工價格僅為0.55元/瓶，整體成本為2.15元/瓶，售價卻達(dá)到4-6元，平均利潤超過50%。而作為其他養(yǎng)生水常見原料的紅棗每斤價格達(dá)8.31元，枸杞每斤31.13元，百合每斤19.5元，遠(yuǎn)超紅豆、薏米的價格。

紅豆薏米水本身清爽回甘的口感也是消費(fèi)者廣泛選擇這一產(chǎn)品的重要原因?！八皇呛苡兄兴幬秲?，就是淡淡的甜味?！毙⌒辣硎?，之所以第一次喝就愛上該產(chǎn)品，就是因為很符合她的口味。紅豆薏米水的主調(diào)是薏米的谷物清香和紅豆的溫和豆香，本身具有天然回甘，帶來糧食的安全感和親切感，即使不喜歡，也極少有人強(qiáng)烈厭惡這種味道。這種“不難喝”的特性，使其受眾范圍最大化。

回顧“中式養(yǎng)生水”的發(fā)展歷程，2023年元氣森林紅豆薏米水大獲成功，在這之后，六養(yǎng)、瑞果、多樂多、青竹園、豆丁日記等新品牌迅速涌入，紛紛推出紅豆薏米水，希望從正在蓬勃發(fā)育的養(yǎng)生水市場分一杯羹。與此同時，眾多明星、網(wǎng)紅和養(yǎng)生博主在社交平臺上親身分享“喝紅豆薏米水祛濕、瘦身、消水腫”的經(jīng)歷，賦予了產(chǎn)品極強(qiáng)的可信度和吸引力，“明星同款”迅速點燃市場。資本看到巨大的市場需求后，進(jìn)一步擴(kuò)大該品類的市場規(guī)模。這種追求短期熱點的模式，也是“中式養(yǎng)生水”高度同質(zhì)化的原因之一。

部分養(yǎng)生水推廣視頻截圖，圖源網(wǎng)絡(luò)。

養(yǎng)生水真的養(yǎng)生嗎？

主打“養(yǎng)生”概念的“中式養(yǎng)生水”，其實際養(yǎng)生效果究竟如何？

目前，市面上的“中式養(yǎng)生水”品牌往往避免明確宣稱其功效，只通過粗大醒目的原料名進(jìn)行暗示，提升消費(fèi)者的心理預(yù)期。

南京新世紀(jì)廣場“濕無影”產(chǎn)品廣告牌，攝于10月22日。

雖然名為“養(yǎng)生水”，但這類產(chǎn)品的養(yǎng)生原料含量并不高。前文提到的元氣森林紅豆薏米水，每升最低紅小豆添加量僅25g，薏米添加量僅2g?，F(xiàn)在絕大多數(shù)養(yǎng)生水倡導(dǎo)的“0糖0脂0能量”也一定程度上反映出其添加的草本成分含量有限，難以在短期內(nèi)起到顯著改善體質(zhì)的作用。

同時，“中式養(yǎng)生水”尚未建立統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范，不同品牌在選材、工藝上差距可能較大，原料的質(zhì)量很有可能影響最終效果。

代糖等食品添加劑也是消費(fèi)者關(guān)注的重點。為了提升產(chǎn)品的口感，“養(yǎng)生水”產(chǎn)品雖不會直接添加蔗糖、果葡萄漿等傳統(tǒng)添加糖，但會添加赤蘚糖醇等天然甜味劑?，F(xiàn)有研究表明，過量攝入赤蘚糖醇會導(dǎo)致腸胃不適，增加心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。根據(jù)上海疾控中心的建議，成人每日每公斤體重攝入赤蘚糖醇應(yīng)不超過1g。盡管單瓶養(yǎng)生水中的具體代糖含量未明，但過量服用帶來的危害很可能大于其養(yǎng)生效果。

同樣值得注意的是，這些以中藥材為原料的養(yǎng)生水，并非適合所有人服用。即便是經(jīng)典的中藥醫(yī)方，也必須結(jié)合個人體質(zhì)差異進(jìn)行調(diào)整。在中醫(yī)理論中，薏米性寒、紅豆鉀含量高、紅棗含糖量高……過量食用不適合自己身體的產(chǎn)品不僅無助于養(yǎng)生，更有可能引發(fā)其他身體問題。因此，養(yǎng)生水要根據(jù)自身體質(zhì)和身體狀況飲用，不能長期作為“水替”。

“養(yǎng)生水”還是“養(yǎng)心水”？

大多數(shù)消費(fèi)者也對養(yǎng)生水的實際效用持包容的態(tài)度。小悅坦言：“飲料又不是神藥，我更多追求的是清爽的口感。”

雖說養(yǎng)生水在“養(yǎng)身”上可能并無優(yōu)勢，但在“養(yǎng)心”方面，卻十分有效?！埃B(yǎng)生水）會給我一種良好的心理暗示，有利于幫助我塑造一個自律、積極向上的個人形象。然后我就會這樣給自己洗腦，從而讓我心情變好，進(jìn)一步通過心情來影響我的身體健康?！闭缧≈x所言，養(yǎng)生不是喝一兩瓶水就能起到作用的，它需要規(guī)律的生活作息、合理的飲食結(jié)構(gòu)、持續(xù)的身體鍛煉。不能指望一瓶售價五六塊的水會給身體帶來多大的益處，能從中獲得片刻慰藉與心理支持就已足夠。

中式養(yǎng)生水的流行反映了年輕人對健康生活的向往，但與其依賴外在產(chǎn)品的真實效用，我們更應(yīng)認(rèn)識到，保持一顆理性、清醒的頭腦，比喝任何養(yǎng)生水都更能為我們的健康保駕護(hù)航。

注：文中小悅、小謝為化名

參考資料：

集瓜數(shù)據(jù)《2025“新養(yǎng)生主義”人群洞察報告》https://mp.weixin.qq.com/s/CIe0A43fLjGIIAgBishykg

《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》

https://mp.weixin.qq.com/s/S_Ohd1QeOLo7r9BD1Fg_kA?scene=1

《“朋克養(yǎng)生”年輕人，喝出100億大買賣》

https://mp.weixin.qq.com/s/lNdFe-Z_msVIDsRF9H0V4A

《中國藥典》網(wǎng)絡(luò)版：赤小豆https://ydz.chp.org.cn/#/item?book>

《中國藥典》網(wǎng)絡(luò)版：薏苡仁https://ydz.chp.org.cn/#/item?book>

《既是食品又是藥品的物品名單》

https://www.nhc.gov.cn/zwgk/wtwj/201304/e33435ce0d894051b15490aa3219cdc4.shtml

數(shù)據(jù)：紅小豆產(chǎn)業(yè)概況與價格走勢分析

https://www.ntv.cn/content/0/798/99798882.html

《生產(chǎn)加工規(guī)模世界第一！中國薏仁米產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告發(fā)布》https://mp.weixin.qq.com/s/ske2nm1-46XYDE1BL_74wg

元氣自在水紅豆薏米水- 產(chǎn)品信息 

https://www.foodtalks.cn/product/6019.

《仁濟(jì)科普| 赤蘚糖醇——無害的“完美代糖”？》

https://mp.weixin.qq.com/s/i9QH8g5Fp1ix0wacw-Jsaw

本文為南京大學(xué)新聞傳播學(xué)院“WeChina微觀中國”項目、未來編輯部一流課程的學(xué)生實踐作品。

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