絕味鴨脖跨界快餐賽道。

推出全新品牌絕味煲煲，絕味鴨脖盯上了打工人的“小飯桌”。

近日，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，絕味鴨脖跨界快餐賽道，在深圳科興科技園這一寫字樓密集區(qū)域，開出了一家名為“絕味煲煲”的快餐店，目前該店已經(jīng)正式營業(yè)中。

作為絕味鴨脖跨界快餐賽道開出的首家門店，絕味煲煲與絕味傳統(tǒng)門店相比，風(fēng)格可謂截然不同。尤其在門頭設(shè)計(jì)上，該店摒棄了傳統(tǒng)風(fēng)格，選用高飽和的青綠色作為背景，搭配醒目的白色大字“絕味煲煲”，形成十分具有沖擊力的視覺感受。門頭上還同時(shí)用白色小字標(biāo)注“小煲砂鍋菜”與“鹵味小吃”，直接傳遞出該店的核心菜品特色。

△圖片來源：絕味煲煲

盡管“絕味煲煲”在門頭上特意標(biāo)注了經(jīng)營的品類，但在門店陳設(shè)上，還是保留了不少絕味鴨脖的元素。比如該店在門口專門設(shè)置了鹵味小吃鋪，售賣五香鴨脖、招牌鴨鎖骨等鹵味食品，明顯延續(xù)了絕味的品牌基因。

在產(chǎn)品層面，絕味煲煲還參照絕味鴨脖傳統(tǒng)鹵味的產(chǎn)品形態(tài)做了升級(jí)，比如將“冷鹵”變?yōu)樽詭у仛獾摹盁犰摇薄Ｏ窠^味麻辣鴨煲、風(fēng)味黑鴨煲這兩款招牌，在延續(xù)了絕味標(biāo)志性的鹵香口味的同時(shí)，還憑借熱度、香氣與現(xiàn)場(chǎng)感的特點(diǎn)，讓到店的消費(fèi)者有全新的鹵味消費(fèi)體驗(yàn)。

值得一提的是，絕味煲煲在招牌產(chǎn)品延續(xù)絕味味道基因的同時(shí)，還繼續(xù)做口味創(chuàng)新，在推出銷魂小炒黃牛肉煲、老壇酸菜肥腸煲等大師煲系列產(chǎn)品的同時(shí)，還搭配銷售家常小炒菜、鹵味飯等產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的用餐剛需。

而在消費(fèi)價(jià)格上，絕味煲煲主打走平價(jià)路線，其中絕味麻辣鴨煲、風(fēng)味黑鴨煲兩款招牌產(chǎn)品小份26.9元，大份48元；而銷魂小炒黃牛肉煲、老壇酸菜肥腸煲等大師煲系列價(jià)格最低為26.9元，最高為32.9元；另外家常小炒菜定價(jià)在16.9-32.9元，鹵味飯則為12.9-15元。

△圖片來源：絕味煲煲

另據(jù)紅餐網(wǎng)了解，目前絕味煲煲僅試水運(yùn)營深圳首店，但二、三店已在籌備中，預(yù)計(jì)明年在華南和華東區(qū)域鋪開。

實(shí)際上，這并非絕味首次嘗試新店型。比如今年7月，絕味鴨脖就在長沙吾悅松雅湖廣場(chǎng)開出了全國首家“絕味plus休閑餐廳”。該餐廳一改傳統(tǒng)的鹵味檔口風(fēng)格，擺上休閑桌椅賣起了小吃和酒飲，價(jià)格普遍在8-28元。

而在剛過去的10月，絕味食品首家“絕味鮮鹵店”也落地長沙方圓薈。該店在面積、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及消費(fèi)場(chǎng)景上全面升級(jí)，更貼近社區(qū)鮮食便利店定位，除保留經(jīng)典鹵味外，還新增可麗餅、時(shí)令水果等多元食品及現(xiàn)制茶飲等飲品，部分價(jià)格低至7.6元。

在紅餐網(wǎng)看來，絕味頻頻跨界動(dòng)作看似“不務(wù)正業(yè)”，但實(shí)則是對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的精準(zhǔn)把握。當(dāng)行業(yè)增長紅利逐漸收窄，同質(zhì)化競爭越來越激烈，主動(dòng)打破品類邊界、拓展消費(fèi)場(chǎng)景，成為企業(yè)穿越行業(yè)周期的關(guān)鍵。未來絕味還將如何跨界布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐