在AI和機(jī)器人技術(shù)不斷滲透餐飲行業(yè)的背景下，企業(yè)擴(kuò)張和智能化落地面臨持續(xù)資金需求。對(duì)于輕資產(chǎn)、高研發(fā)投入的AI餐飲企業(yè)而言，金融支持不僅解決資金問題，更成為推動(dòng)創(chuàng)新與戰(zhàn)略擴(kuò)張的重要推手。

近日，澎湃新聞?dòng)浾咴谏虾Ｎ跸阒菑N機(jī)器人有限公司（下稱熙香智廚）調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，企業(yè)發(fā)展背后的金融支持，正在以多元化、全周期的方式為AI餐飲落地提供保障。

在熙香智廚打造的上海世貿(mào)商城AI食堂，機(jī)器人手臂在后廚充當(dāng)了“主廚”角色。一位輔助人員將經(jīng)過清洗的凈菜放到廚房智能工作區(qū)放菜區(qū)域后，智能機(jī)器臂會(huì)自動(dòng)根據(jù)烹飪程序取料、炒菜、加調(diào)料，一道菜通常3至5分鐘即可完成。在AI食堂對(duì)面，是熙香智廚的AI智能面館，機(jī)器人自動(dòng)搟面，現(xiàn)做現(xiàn)煮，自動(dòng)加上澆頭，一碗面平均2分鐘就到了客戶的手中。

熙香智廚打造的上海世貿(mào)商城AI食堂后廚。

據(jù)熙香智廚創(chuàng)始人劉蘊(yùn)熙介紹，公司核心AI算法覆蓋中餐95%以上品類，菜譜庫(kù)擁有3000余種，可根據(jù)用餐情況靈活調(diào)整菜品數(shù)量與口味。AI技術(shù)不僅提升效率，也在食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上發(fā)揮作用。

“最初，顧客都是抱著好奇心來的，但現(xiàn)在大多數(shù)都是周邊社區(qū)的?？??！眲⑻N(yùn)熙說，“AI技術(shù)讓餐飲更安全、更美味、更高效，也更節(jié)約?！背顺床?，熙香智廚還打造了AI面館和智能咖啡機(jī)，實(shí)現(xiàn)機(jī)器人自動(dòng)搟面、煮面、拉花，一杯咖啡90秒即可送到客戶手中。

然而，這些技術(shù)和場(chǎng)景的落地，需要持續(xù)資金投入。劉蘊(yùn)熙在接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，2018年以后，該公司未再進(jìn)行股權(quán)融資，而是通過銀行分期授信滿足研發(fā)和擴(kuò)張需求?！爱?dāng)時(shí)我們現(xiàn)金流狀況良好，又正處于業(yè)務(wù)擴(kuò)張期，需要金融支持來加速發(fā)展，同時(shí)希望融資成本可控。”她說道。

熙香智廚成立于2013年，是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的智慧餐飲綜合解決方案服務(wù)商。2021年，該公司在上海虹橋社區(qū)打造全國(guó)首家AI食堂，2022年進(jìn)一步推出樓宇A(yù)I食堂—世貿(mào)商城AI食堂。目前，該公司已在上海、杭州等地建設(shè)8家AI食堂及50余個(gè)智能無人后廚，覆蓋醫(yī)院、學(xué)校、企業(yè)等多種團(tuán)餐場(chǎng)景。

AI智能面館的取餐口。

2022年，熙香智廚與廣發(fā)銀行上海虹橋支行建立合作，通過“科信貸”等創(chuàng)新產(chǎn)品獲得首筆600萬元的普惠流動(dòng)資金貸款，用于樓宇A(yù)I食堂及智能餐飲業(yè)務(wù)擴(kuò)張。

劉蘊(yùn)熙告訴澎湃新聞?dòng)浾?，這筆貸款利率低于市場(chǎng)同類產(chǎn)品，且無需抵押，體現(xiàn)了金融機(jī)構(gòu)對(duì)科技企業(yè)的專業(yè)判斷與信任。廣發(fā)銀行提供的純信用授信產(chǎn)品，讓公司能夠在擴(kuò)張期高效運(yùn)作，同時(shí)公司也愿意向銀行共享企業(yè)現(xiàn)金流與科技產(chǎn)品數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)雙向賦能。

廣發(fā)銀行上海虹橋支行行長(zhǎng)顧松直言，判斷企業(yè)是否符合純信用貸款準(zhǔn)入的標(biāo)準(zhǔn)，除了基于傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)報(bào)表，還是要基于企業(yè)實(shí)際的經(jīng)營(yíng)情況去判斷。

“財(cái)務(wù)報(bào)表只是一個(gè)靜態(tài)的數(shù)據(jù)，只能看出來企業(yè)近期發(fā)展怎么樣，但對(duì)于它的現(xiàn)金流情況，我們會(huì)去實(shí)地看運(yùn)轉(zhuǎn)情況?！鳖櫵芍赋觯?yàn)槲跸阒菑N的AI食堂就在支行附近，所以去了好幾次，看那邊的客源、客流，以及B端的金融收款，通過這些流水?dāng)?shù)據(jù)也能看出企業(yè)確實(shí)是在快速發(fā)展?；诰C合判斷，才會(huì)給到企業(yè)純信用貸款。這也是一個(gè)雙方相輔相成的動(dòng)作。

“廣發(fā)銀行上海虹橋支行已通過精準(zhǔn)獲客、差異化風(fēng)控、全周期賦能三大維度構(gòu)建一套完整的服務(wù)科技企業(yè)體系。”顧松說道，廣發(fā)銀行上海虹橋支行為熙香智廚提供的金融服務(wù)還包括企業(yè)運(yùn)營(yíng)、民生服務(wù)，以及資本運(yùn)作等多方面。目前，支行除了為熙香智廚提供場(chǎng)景化結(jié)算、工資代發(fā)等全方位金融服務(wù)，還與熙香智廚合作開展老年客戶沙龍等活動(dòng)。在資本運(yùn)作方面，則針對(duì)熙香智廚的相關(guān)股權(quán)融資需求，與其共同探索投貸聯(lián)動(dòng)等全面金融服務(wù)。

劉蘊(yùn)熙預(yù)計(jì)，未來兩年，AI餐飲將在市場(chǎng)上迎來更大規(guī)模的落地，金融與科技的深度結(jié)合將成為重要推動(dòng)力。