“傳統(tǒng)超市面臨交易次數(shù)下降、促銷模式失效的問(wèn)題，當(dāng)前消費(fèi)者需要合理價(jià)格和高品質(zhì)，商超必須自我突破。”

10月23日，物美集團(tuán)創(chuàng)始人、多點(diǎn)DMALL創(chuàng)始人張文中在接受包括澎湃新聞在內(nèi)的媒體采訪時(shí)作出上述表述。

物美集團(tuán)創(chuàng)始人、多點(diǎn)DMALL創(chuàng)始人張文中

據(jù)記者了解，自2025年3月調(diào)改至今，物美集團(tuán)已在全國(guó)實(shí)現(xiàn)43家AI新質(zhì)零售門店及8家硬折扣門店煥新開業(yè)，覆蓋北京、天津、河北、華東、寧夏等區(qū)域。截至今年底，AI新質(zhì)零售有望調(diào)改至100家門店，11月物美硬折扣門店總數(shù)將達(dá)10家，目標(biāo)將從北京延伸至其他地區(qū)。

有新店調(diào)改當(dāng)月實(shí)現(xiàn)盈利，銷售額整體增長(zhǎng)顯著

據(jù)物美集團(tuán)管理層透露，物美全部調(diào)改門店的日均銷售額和客流量較調(diào)改前普遍增長(zhǎng)50%至300%，市場(chǎng)與顧客反饋持續(xù)向好。

以物美今年3月開出的首家AI新質(zhì)零售門店北京學(xué)清路店為例，張文中向記者介紹，調(diào)改后至今，日均線下銷售增長(zhǎng)超2.5倍，從20萬(wàn)增至70萬(wàn)元。日均線下交易次數(shù)增長(zhǎng)近1.5倍，客單價(jià)同比增近五成。學(xué)清路店調(diào)改后生鮮品類較之前全面增長(zhǎng)，熟食、烘焙日均增長(zhǎng)分別達(dá)到了17倍和近5倍。

對(duì)于盈利模型與投資回報(bào)方面，張文中在采訪中告訴澎湃新聞，目前多數(shù)調(diào)改店經(jīng)營(yíng)不足一個(gè)月，盈利模型仍在驗(yàn)證。整體銷售增長(zhǎng)顯著，盈利能力也有根本改善，部分新店甚至當(dāng)月盈利。

當(dāng)前不少頭部商超集團(tuán)均踏上調(diào)改之路，帶來(lái)客流和銷售額的增長(zhǎng)。全國(guó)商超龍頭永輝超市走在調(diào)改前列，此前永輝管理層曾指出，調(diào)改店盈利情況良好，但由于改革成本投入較高，仍處于調(diào)改轉(zhuǎn)型帶來(lái)的前期陣痛，有望在今年底前走出改革深水區(qū)。

物美超市CEO首席執(zhí)行官喬紅兵向澎湃新聞?dòng)浾弑硎荆{(diào)改的核心難點(diǎn)是初期成本較高，但可以通過(guò)規(guī)模化改造持續(xù)壓縮成本，當(dāng)前單店改造成本較首店已下降近50%，且品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)不放松。整體來(lái)看盈利水平方面，新店表現(xiàn)突出，老店如學(xué)清路店，改造前一年利潤(rùn)約100萬(wàn)至200萬(wàn)元，改造后預(yù)計(jì)增長(zhǎng)2至3倍。

凈利潤(rùn)率不超4%，線上占比將維持三成

“人類已進(jìn)入AI時(shí)代，零售業(yè)必須建立在AI支持的基礎(chǔ)上。今年3月份應(yīng)英偉達(dá)的邀請(qǐng)，在其大會(huì)上做了一個(gè)演講，我在最后的結(jié)論是：AI是我們的未來(lái)，也是我們的今天，更是我們的命運(yùn)所在?！?/p>

張文中對(duì)AI科技有著執(zhí)念，其于1994年創(chuàng)立物美科技時(shí)首次涉足零售業(yè)。2015年張文中創(chuàng)立多點(diǎn)Dmall，擬賦能傳統(tǒng)商超數(shù)字化。在此次采訪中他就指出，自己以前是搞軟件的，后面做超市是為了印證軟件的可行性。

2024年12月多點(diǎn)數(shù)智（2586.HK）在港交所主板上市。據(jù)最新財(cái)報(bào)顯示，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收10.78億元，同比增14.8%；期內(nèi)利潤(rùn)為6217.4萬(wàn)元，上年同期虧損2.49億元，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

“AI新質(zhì)零售的核心是AI技術(shù)驅(qū)動(dòng)的全鏈條變革。沒(méi)有AI的精準(zhǔn)測(cè)算，我們無(wú)法實(shí)現(xiàn)透明折扣、高效選品和優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，這是AI新質(zhì)零售的基礎(chǔ)?！眴碳t兵在供應(yīng)商大會(huì)上宣布，物美將把六大改革貫徹到底，其中在經(jīng)營(yíng)模式革命上，包括取消頻繁促銷、回歸天天低價(jià)、AI技術(shù)應(yīng)用覆蓋從選品、補(bǔ)貨、陳列、出清、變價(jià)、溫控、防損、巡檢、客服的全鏈條，全面提升效率。

談及物美AI新質(zhì)零售店的定位，張文中介紹，該模式門店的商品數(shù)量比傳統(tǒng)超市減少，但覆蓋范圍擴(kuò)大且明碼標(biāo)價(jià)，未扣租金、人力等成本的毛利率僅19%，非常低且透明度極高，最終凈利潤(rùn)率僅1%至4%。定價(jià)原則也不再“高低波動(dòng)”，供應(yīng)商也在積極地與物美一起打造健康的供應(yīng)鏈。

此外，AI新質(zhì)零售店的現(xiàn)制加工品類滲透率超五成。喬紅兵指出，加工板塊自營(yíng)是未來(lái)趨勢(shì)，現(xiàn)有自營(yíng)品類已成形，如烘焙、水產(chǎn)、主食廚房等，部分門店主食廚房已實(shí)現(xiàn)自營(yíng)。此外聯(lián)營(yíng)轉(zhuǎn)自營(yíng)會(huì)加速，進(jìn)度會(huì)根據(jù)門店實(shí)際運(yùn)營(yíng)能力和供應(yīng)鏈支撐力調(diào)整。

“AI新質(zhì)零售，要繼續(xù)做全渠道生意，線上業(yè)務(wù)仍是重點(diǎn)?！眴碳t兵介紹，調(diào)改前期，為優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)，未同步開放部分門店線上業(yè)務(wù)，近期已加速改進(jìn)。線上銷售預(yù)計(jì)在3至5個(gè)月內(nèi)恢復(fù)至原有水平，占比目標(biāo)達(dá)到30%左右，與原先一致。

不過(guò)，張文中依舊認(rèn)為，數(shù)智化時(shí)代，最重要的是回歸到人。據(jù)悉，在AI新質(zhì)零售調(diào)改中，物美優(yōu)化了薪酬體系，門店基層員工薪資普遍提升30%至50%，并引入利潤(rùn)分紅機(jī)制。此外，員工工作時(shí)間得到合理縮短，入職后可享受10天帶薪年假。

看好硬折扣模式的發(fā)展，華東地區(qū)有巨大潛力

“硬折扣模式必將成為中國(guó)實(shí)體零售行業(yè)最堅(jiān)實(shí)的支柱之一。如今的消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更加理性，他們追求的不只是價(jià)格最低，還有價(jià)值最優(yōu)?！蔽锩莱凳紫檰?wèn)陸博洋在當(dāng)天的供應(yīng)商大會(huì)上作出上述表述。

陸博洋介紹，硬折扣店的SKU數(shù)相較傳統(tǒng)的超市減少超九成，目前物美在北京對(duì)于硬折扣的探索才剛剛起步，該模式在華東地區(qū)的潛力非常巨大，例如超盒算NB、奧樂(lè)齊等都取得了不錯(cuò)的成績(jī)，這些案例都證明該模式在中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，但是前途一片光明。

“硬折扣必須靠規(guī)模效應(yīng)降本。”全球零售專家、物美超市首席顧問(wèn)高帕特（Patrick Kaudewitz）在采訪中指出，全球成功的硬折扣企業(yè)門店數(shù)多在幾千家，物美硬折扣目標(biāo)是先做到幾百家，但這需要時(shí)間，不能急于求成。毛利率會(huì)根據(jù)商品成本、市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)調(diào)整，關(guān)鍵是通過(guò)提升效率，如簡(jiǎn)化供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)等控制成本，而非設(shè)定固定毛利。

談及自有品牌的發(fā)展規(guī)劃，高帕特還表示，當(dāng)前門店里的舊自有品牌正逐步出清庫(kù)存，未來(lái)會(huì)形成“新自有品牌矩陣”，按業(yè)態(tài)需求優(yōu)化品牌矩陣。