制圖/超級鄉(xiāng)村研究所  圖源/三亞榴蓮協(xié)會

有沒有發(fā)現(xiàn)中國人的食譜很神奇：食物越臭，越能吸引一大批擁躉，比如浙江紹興的臭豆腐、廣西柳州的螺螄粉、安徽黃山的臭鱖魚……它們是被勸退者避之不及的“生化武器”，但也是癡迷者的舌尖美味。這不近幾年，國人DNA里的“嗜臭基因”再次覺醒，榴蓮這款“臭味炸彈”日漸成為國人的新寵。

 圖源/三亞榴蓮協(xié)會 

早在600多年前，鄭和船隊(duì)在南洋第一次遇見榴蓮時(shí)，隨行的通事馬歡就在《瀛涯勝覽》里這樣描述與它的初次舌尖碰撞：“賭爾焉（即馬來語榴蓮的音譯，durian）……若爛牛肉之臭。內(nèi)有栗子大酥白肉十四五塊，甚甜美可食?！?/p>

一直以來，因?yàn)闅馕峨y聞，榴蓮在原產(chǎn)地是不太受待見的。去泰國旅行的朋友這樣說，在泰國帶著榴蓮坐出租車，師傅是有權(quán)拒載的，入住酒店被發(fā)現(xiàn)是要罰款的。

 圖源/三亞榴蓮協(xié)會 

但也因?yàn)槠洹半y聞”，國人從600年前捏著鼻子勇嘗它的味道后就對它好奇不已，榴蓮這種“爛牛肉臭味與軟糯香甜復(fù)雜風(fēng)味”的碰撞，精準(zhǔn)地戳中了國人對“臭味”美食的奇妙偏好，導(dǎo)致其600年后在中國大行其道。

香港作家蔡瀾就是狂熱的榴蓮粉，他這樣描述榴蓮：“就像發(fā)霉的老芝士，又像七天不洗澡的運(yùn)動鞋襪子，更像躲在茅坑里吃奶油蛋糕?！比绱似娉?，但不吃還難受，他說自己可以連續(xù)一個(gè)星期吃都沒問題，甚至將榴蓮列入“死前必食”清單。

 中國榴蓮貿(mào)易進(jìn)口量及金額 

追“臭”的中國人有多喜歡吃榴蓮呢？一個(gè)數(shù)據(jù)足以說明：“中國人吃了全球91%的榴蓮”。

據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2015年，中國進(jìn)口鮮榴蓮數(shù)量為29.9萬噸，到2023年，這個(gè)數(shù)據(jù)就飆升到142.6萬噸，為吃榴蓮國人花掉了67.2億美元（折合人民幣約470億）；到2024年約花費(fèi)70億美元（折合人民幣約500億），預(yù)估2025年將升到98.2億美元（折合人民幣約700億）。

沒錯(cuò)，目前為止，中國榴蓮絕大部分依賴于進(jìn)口，主要來自泰國、越南、馬來西亞等熱帶國家，靠著出口中國榴蓮的高消費(fèi)量，甚至直接盤活了這些國家的整個(gè)水果市場。

也因?yàn)槭芟抻陂L距離運(yùn)輸費(fèi)和保存難度，榴蓮一直走的都是小眾、高價(jià)的奢侈品路線，價(jià)格卡脖子是最主要的原因。

 圖源/北京發(fā)現(xiàn)紀(jì)實(shí)傳媒新媒體素材庫 

直到2021年，由中國主導(dǎo)修建的1035公里中老鐵路開通，從老撾首都萬象能直接運(yùn)達(dá)中國云南昆明，萬象緊挨泰國北部邊界，從此由泰國東部、南部來的金枕榴蓮便由這條鐵路“魚貫入華”。為了滿足國人的榴蓮需求，你敢相信嗎？在中國口岸，榴蓮車最快只用15秒就能順利通關(guān)。

而國人的高需求、運(yùn)輸成本的降低和冷鏈技術(shù)的成熟，倒逼價(jià)格，終于把榴蓮從高高在上的神壇拉了下來，開始走進(jìn)中國普通老百姓的生活。2025年，中國榴蓮價(jià)格逐漸穩(wěn)定在40元/斤左右，偶爾還能見到不到20元的。

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既然國人這么喜歡吃榴蓮，為什么不自己種呢？其實(shí)，了讓榴蓮在中國扎根掛果，早在上世紀(jì)50年代，中國人就開始嘗試引種榴蓮了。

不過，榴蓮屬純熱帶作物，在中國除海南、廣東和云南部分地區(qū)外，幾乎沒有適合榴蓮生長的環(huán)境與氣候。再就是榴蓮十分嬌弱，“喜炎熱濕潤氣候”，全年生長期最適宜的溫度為22℃-33℃，低于14℃會幼芽幼樹會被凍死、果子也會停止生長；但它又怕高溫，溫度過高會導(dǎo)致葉片干枯；再就是，榴蓮“需水還怕澇”，水多了根部就會缺氧腐爛。

這對果農(nóng)來說，榴蓮生長周期長，通常要5-8年才會結(jié)果，投資大、收益周期長，種植它無疑是極大的挑戰(zhàn)。

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不過這種局面正在悄然發(fā)生改變，2018年，海南啟動規(guī)?；N榴蓮，經(jīng)過多年的研究和實(shí)踐，如今國產(chǎn)榴蓮的種植已經(jīng)取得重大突破，人們多將榴蓮種植在丘陵或緩坡地帶，選擇排水性良好的砂質(zhì)土壤，在平地則起壟種植有效排水。

當(dāng)前，海南保亭、三亞、樂東、陵水、萬寧、瓊海等市縣已大規(guī)模種植榴蓮，榴蓮種植總面積已達(dá)5萬畝，有4000畝成功實(shí)現(xiàn)掛果，產(chǎn)量約有250噸。其中，三亞育才生態(tài)區(qū)為當(dāng)前國產(chǎn)榴蓮的主產(chǎn)區(qū)之一，有著國內(nèi)最大的榴蓮規(guī)?；?、現(xiàn)代化種植基地，這里榴蓮種植面積近1.2萬畝，年產(chǎn)榴蓮200噸，占到國產(chǎn)榴蓮的五分之四，人們引種了金枕、干堯、黑刺、貓山王等多個(gè)品種，如今多已成功掛果。

 制圖@超級鄉(xiāng)村研究所底圖來源/天地圖www.tianditu.gov.cn 

相比于進(jìn)口榴蓮品控不好把關(guān)，國產(chǎn)榴蓮優(yōu)勢顯著：在三亞育才生態(tài)區(qū)，精準(zhǔn)化管理和智慧種榴蓮已成“標(biāo)配”——自動灌溉、人工雨系統(tǒng)、水肥一體化裝置，果樹能實(shí)現(xiàn)全天候環(huán)境調(diào)節(jié)；蟲情測報(bào)儀、孢子分析儀、大數(shù)據(jù)平臺等技術(shù)手段為榴蓮成長提供全周期“保姆式”服務(wù)——智慧種植加持下的國產(chǎn)榴蓮，不僅長得好，而且甜度高，單株就能掛果四五十個(gè)。

在三亞育才現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，中國首條智能化榴蓮AI檢測分選線正式投用，通過AI技術(shù)，生產(chǎn)線能快速精準(zhǔn)識別蟲果、霉果、燒核等問題榴蓮，還能分析榴蓮房數(shù)并預(yù)測出肉率，實(shí)現(xiàn)“未開果即辨優(yōu)劣”，老百姓再也不用擔(dān)心會遇到“榴蓮刺客”了。

 圖源/三亞榴蓮協(xié)會 

國產(chǎn)榴蓮最大的彩蛋，還在于“樹上熟”的獨(dú)特優(yōu)勢。

榴蓮易壞且難保存，進(jìn)口榴蓮為了便于長途運(yùn)輸，得在榴蓮七八成熟時(shí)就采摘，否則送到老百姓手中的就是裂口變軟的次品。

而國產(chǎn)榴蓮，就能讓它在樹上自然成熟至最佳狀態(tài)，充分吸收陽光和養(yǎng)分，讓它的糖分、甜度和香氣充分積累，這樣出產(chǎn)的榴蓮，不僅不臭，還自帶獨(dú)特濃郁香甜味的，對不愛臭的小伙伴十分友好；最主要的是，它的口感和甜度都是遠(yuǎn)高于進(jìn)口冷凍榴蓮的。

但相比于2024年進(jìn)口榴蓮的156萬噸，顯然300噸的國產(chǎn)榴蓮產(chǎn)量（市場占有率不足1%），是遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足國人對榴蓮的海量需求的，怎么破？

 圖源/三亞榴蓮協(xié)會 

對此，海南榴蓮園早已悄悄布局榴蓮種質(zhì)資源庫的建設(shè)。近年來，海南大學(xué)熱帶農(nóng)林學(xué)院、海南省優(yōu)稀水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、海南省南繁種業(yè)集團(tuán)等研究機(jī)構(gòu)和專家一起努力，廣泛收集國內(nèi)外優(yōu)異榴蓮種質(zhì)資源，并嘗試通過雜交育種、輻射誘變等技術(shù)手段，篩選出更適合海南氣候的、具有抗逆性強(qiáng)和優(yōu)良品質(zhì)的新品種。

當(dāng)前，海南目前已收集包括馬來西亞、泰國、越南等地的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源60余份，建成榴蓮種苗培育基地約100畝，年培育榴蓮苗約30萬株，這些榴蓮苗還將計(jì)劃向云南、廣西等地推廣種植。

 圖源/三亞榴蓮協(xié)會 

相信在政策扶持、科研投入和人才培養(yǎng)的多重助力下，隨著榴蓮種質(zhì)資源庫的建立和國產(chǎn)榴蓮栽培技術(shù)的不斷突破和種植版圖的持續(xù)拓展，榴蓮大種植，國人離吃上“國產(chǎn)榴蓮”，真正實(shí)現(xiàn)榴蓮自由不遠(yuǎn)了。別的不說，以后買榴蓮，不用再看泰國、越南人的臉色啦！

不止如此，榴蓮深加工生產(chǎn)線也已建成，榴蓮糖、榴蓮月餅等衍生品的生產(chǎn)，也會更大化刺激榴蓮規(guī)模化生產(chǎn)，將帶動當(dāng)?shù)馗嗟拇迕穹N植榴蓮、家門口務(wù)工，而三亞榴蓮“樹上熟”模式也備受認(rèn)可，人們紛紛慕名而來，只為親手采摘一棵帶刺的果子，當(dāng)?shù)匾岔槃萃瞥隽恕肮麍@現(xiàn)摘”直銷模式，滿足小伙伴們產(chǎn)地現(xiàn)吃現(xiàn)摘的需求！

參考資料：

[1]海南農(nóng)墾報(bào)《國產(chǎn)榴蓮“種植版圖”北擴(kuò)提速》

[2]新華網(wǎng)《從“靠進(jìn)口”到“樹上熟”：三亞榴蓮展現(xiàn)中國熱帶農(nóng)業(yè)新圖景》

[3]吳曉波頻道《全球每10個(gè)榴蓮，中國人吃掉9個(gè)》

[4]正解局《中國人，為什么一下突然愛上吃“臭烘烘”的榴蓮？》

圖片來源特別鳴謝：三亞榴蓮協(xié)會