老中醫(yī)提醒：餓不死就不要吃的4種蔬菜，都是一級(jí)“致癌物”！快告訴家里人！

最近，網(wǎng)絡(luò)上的這個(gè)傳言讓不少人擔(dān)心。文中把娃娃菜、黑木耳、蒜苔、黃瓜紛紛打上了致癌的標(biāo)簽，比如娃娃菜，蒜苔都打了甲醛，黃瓜用了激素等等。真的是這樣嗎？蔬菜還能放心吃嗎？

中國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，這個(gè)謠言其實(shí)就是個(gè)大雜燴。把各種信息整合在一起，夸大危害博眼球，大眾不必過(guò)于憂心。

娃娃菜泡甲醛

首先要說(shuō)明的是，甲醛的確有保鮮的作用。但是，用甲醛浸泡蔬菜肯定是一種違法行為。甲醛是一類致癌物，長(zhǎng)期接觸對(duì)健康有嚴(yán)重危害。

那么，如果娃娃菜真的泡了甲醛，食用之后是否真的會(huì)中毒，甚至致癌？這又是老生常談。拋開劑量談毒性，就是耍流氓。

阮光鋒指出，吃下少量甲醛不會(huì)造成急性中毒，但吃下大量甲醛可能導(dǎo)致急性中毒，嚴(yán)重的話可能導(dǎo)致腹痛、嘔吐、昏迷、腎臟受損或死亡。有報(bào)道顯示，人誤服福爾馬林溶液的致死劑量是10-20毫升，按濃度40%計(jì)算，就是喝下4000到8000毫克的甲醛。吃蔬菜，也不可能吃到這個(gè)量。

更為關(guān)鍵的是，蔬菜如果真的要用到甲醛保鮮，那是一下子就能被聞出來(lái)的。況且，娃娃菜這種“頑強(qiáng)”的蔬菜，大多也用不著甲醛保鮮。

世界衛(wèi)生組織下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)把甲醛列為1類致癌物，認(rèn)為有充分證據(jù)證明這物質(zhì)可令人患鼻咽癌。不過(guò)，世界衛(wèi)生組織也認(rèn)為，通過(guò)食物攝入的甲醛不會(huì)致癌，甲醛的主要危害在于吸入。

甲醛是揮發(fā)性的液體，在運(yùn)輸、處理的過(guò)程中都會(huì)減少。大眾如果還是不放心，在食用蔬菜前，可以多洗幾遍。

過(guò)季蒜苔泡甲醛

甲醛危害參考謠言一。另外，網(wǎng)上視頻里所謂的“乳白色液體保鮮劑”并不是甲醛溶液。阮光鋒解釋，甲醛溶液應(yīng)該是透明的。

鮮木耳致癌

阮光鋒告訴澎湃新聞，光感物質(zhì)其實(shí)就是卟啉類物質(zhì)。這種物質(zhì)主要存在于鮮木耳中，在曬干的過(guò)程中會(huì)分解。

卟啉類物質(zhì)對(duì)人體的危害，主要是誘發(fā)日光性皮炎，而非導(dǎo)致癌癥，但需要同時(shí)滿足三個(gè)條件：首先就是要有攝入，其次就是長(zhǎng)久日曬，另外本身就是卟啉代謝異常體質(zhì)。對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，只要不直接生吃，適量吃些新鮮木耳，之后又不去太陽(yáng)下暴曬，是不會(huì)有問(wèn)題的。

黃瓜打膨化劑

所謂激素，其實(shí)是一種叫做“氯吡脲”的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，在植物中可以發(fā)揮類似激素的作用。阮光鋒介紹，目前在美國(guó)、日本和我國(guó)，氯吡脲都有登記使用。它能改變植物內(nèi)源性的激素水平，讓更多的花結(jié)成果，也可以調(diào)節(jié)黃瓜的生長(zhǎng)。

能不能放心吃？

研究發(fā)現(xiàn)，推薦用法用量下，氯吡脲在果實(shí)和土壤里的殘留量都很少，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。美國(guó)環(huán)境局（EPA）對(duì)氯吡脲的評(píng)估也認(rèn)為，氯吡脲對(duì)人和環(huán)境都是安全的，合理使用完全可以放心。

那萬(wàn)一“不合理”，“過(guò)量”使用了呢？

阮光鋒解釋，農(nóng)戶過(guò)量使用的可能性很低。因?yàn)椋械闹参锷L(zhǎng)調(diào)節(jié)劑都有很強(qiáng)的自限性。少量使用能促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng) ，但過(guò)量使用不但不能使效果更好，反而會(huì)使果實(shí)畸形、抑制生長(zhǎng)。