你能想象嗎？2002年，一顆荔枝能買下北京的一套房！

這顆荔枝被拍賣出了55.5萬的價(jià)格，被上海大世界“吉尼斯”總部認(rèn)證為世界上最昂貴的水果。按照當(dāng)時(shí)北京4000多元1平米的房?jī)r(jià)，這顆荔枝能在北京買套100多平米的房。

這顆“天價(jià)”荔枝來自廣州市增城區(qū)的荔枝之王——全球僅此一株的“掛綠”母樹。

掛綠荔枝到底什么來頭？真的值如此天價(jià)嗎？

掛綠出現(xiàn)于清朝，原產(chǎn)地在今天廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)范圍內(nèi)，是增城的特產(chǎn)。它之所以名貴，既有歷史原因，也有“物以稀為貴”的因素。

由于掛綠對(duì)成長(zhǎng)的環(huán)境要求極其苛刻，只有新塘一帶的風(fēng)土適宜，移往別處會(huì)風(fēng)味大變，所以一向產(chǎn)量不多，價(jià)格昂貴，極難買到，屬于稀有品種。據(jù)說乾隆年間，每斤掛綠值白銀一兩二錢，想買還要先付下定金。到了民國(guó)年間，每個(gè)能值稻谷50—100斤。

因其荔枝表皮六分紅中帶有四分綠色，每顆荔枝都有一圈環(huán)繞的綠線，“掛綠”由此得名。這種荔枝凝脂而不溢漿，把外殼去掉后，用紗布包起來，第二天紙張仍干爽如故，非常神奇。

掛綠被公認(rèn)為是最好吃的荔枝，果肉細(xì)嫩爽脆，口感不僅清甜，還帶有獨(dú)特的幽香。古時(shí)許多懂得享受的權(quán)貴文人品嘗過掛綠后，認(rèn)為味道極佳，掛綠的名聲逐漸傳開。

增城掛綠以文獻(xiàn)正式記載至今已有400多年的歷史。最早有關(guān)掛綠的文獻(xiàn)記載，是康熙十二年的《增城縣志》，其中寫道增城“多荔枝，名有數(shù)種，小華山、尚書懷、掛綠最佳”。

“嶺南三家”之一的陳恭尹，在《南鄉(xiāng)子》中有云：“晚熟是增城，小核新州亦得名，不及凝冰和掛綠”。

明末清初著名詩(shī)人屈大均也在其所著的《翁山詩(shī)外》中對(duì)掛綠荔枝有極高的評(píng)價(jià)：“掛綠乃荔枝第一種”。

在陳恭尹、屈大均等廣東名士的影響下，掛綠荔枝很快被當(dāng)時(shí)的高官所知，逐漸成為宮廷貢品。

然而如此名貴的掛綠荔枝卻一度慘遭滅絕。嘉慶、道光年間，掛綠的品質(zhì)實(shí)在太好而遭到權(quán)貴官吏的“強(qiáng)賣”，果農(nóng)不堪負(fù)重而砍光掛綠荔枝，只幸存縣城西郊西園寺(現(xiàn)荔城掛綠廣場(chǎng))一棵至今，因此“西園掛綠”就顯得尤為珍貴。

如今，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員通過科學(xué)手段“復(fù)活”了這棵樹，并通過嫁接逐漸培育出第二代、第三代掛綠荔枝，增城全區(qū)有掛綠后代4000余株，遍布各鎮(zhèn)街。如今能在市場(chǎng)上買到的掛綠，都是西園母樹的子孫后代。

即便有現(xiàn)代科技的加持，由于掛綠的管理難度很大，無法實(shí)現(xiàn)大面積種植，因此依舊十分稀有。

2012年，原國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)“增城掛綠”實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2002年掛綠荔枝拍賣所得的款項(xiàng)，除了拍賣成本和用于掛綠廣場(chǎng)維護(hù)及掛綠荔枝母樹的養(yǎng)護(hù)外，其余的100萬元，用于興建了一所“掛綠小學(xué)”，支持教育事業(yè)。

此后，增城政府不再進(jìn)行拍賣，而是以將掛綠荔枝贈(zèng)送給“抗非英雄”、“十佳好人”等方式還果于民。

無獨(dú)有偶，和掛綠有血緣關(guān)系的增城北園綠荔枝，于2018年被評(píng)為增城荔枝的優(yōu)質(zhì)珍稀新品，在2022年夏季上架北京SKP超市，因口感好、價(jià)格高、供不應(yīng)求而登上了當(dāng)時(shí)微博熱搜。

同樣來自增城的仙進(jìn)奉荔枝，也因核小爆汁、瑩白如雪而受到消費(fèi)者的喜愛。

增城產(chǎn)的荔枝為什么會(huì)如此好吃，受到大眾追捧？

01 增城區(qū)，北回歸線上的千年荔枝之鄉(xiāng)

要說夏天最期盼的那一口甜，還得是荔枝。每年夏天，荔枝總能成為“水果頂流”。鮮紅的果子，散發(fā)著清甜的果香，咬一口鮮嫩多汁，甜上心間。

荔枝是一種非常有個(gè)性的果樹，喜歡溫暖的陽(yáng)光，因此，荔枝的產(chǎn)地也非常集中。從北緯18°到29.5°，荔枝產(chǎn)區(qū)主要分布在廣東、廣西、云南、福建、海南、四川等南方少數(shù)氣候溫暖的省份。

2021年，中國(guó)荔枝種植和產(chǎn)量分布圖

制圖/超級(jí)鄉(xiāng)村研究所

如果你吃到的是增城荔枝，那么恭喜你，你品嘗的不僅是荔枝的甘甜多汁，還有一份來自千年荔枝之鄉(xiāng)的歷史文化風(fēng)味。

增城區(qū)隸屬于廣東省廣州市，位于珠江三角洲的東北角，區(qū)內(nèi)水網(wǎng)眾多，擁有227平方公里的凈澈水域，土壤肥沃。

制圖@超級(jí)鄉(xiāng)村研究所底圖來源/天地圖www.tianditu.gov.cn

北回歸線貫穿增城區(qū)北部，區(qū)內(nèi)大部分地區(qū)屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，炎熱多雨，長(zhǎng)夏無冬，全年平均氣溫21.6°C，是全球最優(yōu)質(zhì)的荔枝生長(zhǎng)帶。

增城區(qū)擁有悠久的荔枝種植歷史，是荔枝的原產(chǎn)地，也是最早人工栽培、種植荔枝的地區(qū)。現(xiàn)存最早記錄增城荔枝的文獻(xiàn)見于東晉顧微所著的《廣州記》：“增城縣白水山有五距鳥?？h北又有搜山，有荔枝樹，高八丈，相去五丈而連理。”由高八丈古樹推算，增城荔枝的栽培歷史超過2000年。

北宋時(shí)期，文人張宗閔專門編寫了一本叫《增城荔枝譜》的荔枝專書，雖然現(xiàn)已失傳，但一個(gè)縣的荔枝種植能被編成專著，不難想象當(dāng)時(shí)增城荔枝栽培的盛況。

增城人對(duì)荔枝有多熱愛呢？據(jù)說家里但凡有院子的，都會(huì)種上一顆荔枝樹，荔枝存在于一代又一代增城人的童年回憶里。

作為全國(guó)晚熟荔枝代表產(chǎn)區(qū)之一，增城荔枝種植覆蓋面積很廣，所有鎮(zhèn)街均有覆蓋。

現(xiàn)如今，增城荔枝種植面積約20萬畝，增城荔枝品種有75個(gè)，優(yōu)質(zhì)品種占比超81%，優(yōu)質(zhì)荔枝種植面積16.3萬畝，產(chǎn)值達(dá)20億元。增城荔枝這一“土特產(chǎn)”已逐步升級(jí)為強(qiáng)村富民的“大產(chǎn)業(yè)”。

02 中國(guó)荔枝看廣東，好吃荔枝在增城

廣東種荔枝的特色村鎮(zhèn)眾多，增城的荔枝有什么特別之處？

近日，電視劇《長(zhǎng)安的荔枝》火熱開播，在原版小說《長(zhǎng)安的荔枝》中，就提到了增城。

故事中講到，當(dāng)時(shí)的少數(shù)民族峒人，在增城的北邊廣植離職，荔枝正是從那里一路送往長(zhǎng)安。

相關(guān)文獻(xiàn)資料也表明，當(dāng)年在增城種的荔枝和其他地方荔枝的種植方法不同，增城的水土更適合荔枝的生長(zhǎng)，所以進(jìn)貢荔枝有很長(zhǎng)的歷史。

在唐代，宮里的人為了吃到增城的荔枝，還特意修了一條從長(zhǎng)安到嶺南的驛路，每到荔枝成熟的季節(jié)，都會(huì)快馬加鞭，以最快的速度把最新鮮的荔枝送到皇宮。

在與荔枝相處的數(shù)千年時(shí)光中，增城人對(duì)本地優(yōu)質(zhì)荔枝品種的保護(hù)有著極大熱情。

漫步增城荔園，如同走進(jìn)荔枝的百科全書。增城荔枝栽培品種有75個(gè)，基本涵蓋了廣州所有荔枝品種，其中有近50個(gè)是原產(chǎn)地品種或罕見的荔枝品種。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，掛綠、仙進(jìn)奉、水晶球等傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種都原產(chǎn)自增城。

與掛綠同為增城荔枝頂流的仙進(jìn)奉，過去曾是皇家貢品。它的果實(shí)顏色鮮艷，果肉甜而不膩，肉質(zhì)爽脆，產(chǎn)量穩(wěn)、耐儲(chǔ)存，幾乎集中了所有優(yōu)質(zhì)荔枝的優(yōu)點(diǎn)，全國(guó)荔枝產(chǎn)區(qū)都爭(zhēng)相引種。

桂味是常見荔枝品種之一，因有桂花味而得名，又叫桂枝。它最大的特點(diǎn)是表皮有大量的凸起，比較刺手。雖然市場(chǎng)上售賣的桂味荔枝來自很多產(chǎn)地，但增城產(chǎn)的才是桂味的“巔峰”。增城的桂味獨(dú)有一種蜜香，甜味高達(dá)22度，較其他產(chǎn)地的桂味口感更好。

水晶球是增城名貴品種之一，以肉質(zhì)爽脆，果核細(xì)小，肉色晶瑩潔白，酷似水晶球著名，是荔枝中的精品。水晶球栽培有數(shù)百年歷史，在增城區(qū)荔城街槎岡村有一株450多歲的老樹，上世紀(jì)80年代初，由這顆老樹取枝條繁植了一批水晶球小樹。

糯米糍也是增城主要的優(yōu)良品種，因果肉軟滑似糯米糍而得名。外殼紅潤(rùn)，表皮平整，手感平滑，汁多核小，果實(shí)很大，單顆一般能超過20克，是晚熟品種中的佳品。除了鮮食外，還可加工成優(yōu)質(zhì)荔枝干。

品種繁多的荔枝分散于增城各鎮(zhèn)街，隨著時(shí)間的推進(jìn)，自四月初邂逅首顆鮮果的清甜，到七月末的甘香徐徐收尾，增城人得以在連續(xù)4個(gè)月里享受這份獨(dú)屬荔鄉(xiāng)的甜蜜饋贈(zèng)。

就連“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”的頂級(jí)吃貨蘇東坡，在品嘗過增城荔枝后，寫下了“增城晚者絕不至，方有空寓嶺海之嘆”。意思是說，唯獨(dú)沒有及時(shí)品嘗到增城的晚熟荔枝，只能空守嶺南，發(fā)出深深的遺憾?？梢姰?dāng)時(shí)增城荔枝的品質(zhì)有多優(yōu)秀。

中國(guó)荔枝看廣東，好吃荔枝在增城。增城荔枝分別在2012年、2020年、2022年入選國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄、2022年農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃。2020年，廣東嶺南荔枝種植系統(tǒng)（增城、東莞）被列入第五批國(guó)家重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

03 科技賦荔，從枝頭到舌尖的保鮮革命

增城的荔枝產(chǎn)品不僅暢銷珠三角、北京、上海等國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還遠(yuǎn)銷東盟、歐美等國(guó)家，市場(chǎng)半徑不斷擴(kuò)大，年出口量約2500噸，出口規(guī)模逐年擴(kuò)大。這離不開冷鮮運(yùn)輸技術(shù)的發(fā)展。

荔枝在最早的文獻(xiàn)記載中叫“離支”，因?yàn)樗坏╇x開樹枝，就會(huì)變色變味，所以也叫“離枝”。后來人們覺得“離枝”與別離有關(guān)，聽上去不吉利，便改成了“荔枝”。

當(dāng)時(shí)的人們發(fā)現(xiàn)荔枝摘下來后，“一日色變、二日香變、三日味變”，想要遠(yuǎn)距離輸送還得保證新鮮，可謂是難于上青天。

當(dāng)年唐玄宗為了讓楊貴妃在生日這天吃上荔枝，舉全國(guó)之力，花了10天半的時(shí)間，才把荔枝從產(chǎn)地送到西安。如今，從增城到北京2000多公里的路程，最快的空運(yùn)僅需12個(gè)小時(shí)，一顆荔枝就能從增城果園落地北京。

增城荔枝推行“鮮食”模式，走“特、精、專、優(yōu)”的路線，暢通荔枝銷售渠道，電商平臺(tái)銷售方式占比達(dá)70%。構(gòu)建“空鐵聯(lián)運(yùn)”極速鮮通道，聯(lián)合順豐設(shè)立58個(gè)冷鏈服務(wù)點(diǎn)，推動(dòng)鮮果實(shí)現(xiàn)“枝頭48小時(shí)達(dá)餐桌”，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破15億元。

截止目前，增城區(qū)荔枝田頭冷庫(kù)總庫(kù)容約2.5萬立方米，從庫(kù)容總量計(jì)算，基本上滿足全區(qū)荔枝冷藏保鮮需求。

自2018年，增城荔枝首次走出國(guó)門，出口到迪拜以來，先后又走進(jìn)歐洲、非洲、中東、東亞市場(chǎng)。如今，在北美、歐洲、迪拜等地，每斤增城荔枝的售價(jià)折合成人民幣可達(dá)百元以上，可謂是水果中的奢侈品。

同樣，對(duì)于增城區(qū)農(nóng)戶來說，荔枝是他們?cè)鍪罩赂坏闹匾a(chǎn)業(yè)，“小荔枝”變成“致富果”。

參考資料：

[1]《廣東增城荔枝發(fā)展史簡(jiǎn)論》

[2]《增城荔枝，緣何“出圈”？》

[3]《增城荔枝：天生荔質(zhì) 萬荔挑一》

[4]《世界荔枝看廣東，優(yōu)質(zhì)荔枝在增城》

[5]《從馬伯庸《長(zhǎng)安的荔枝》探嶺南荔枝圖鑒》

[6]《廣州市增城區(qū)荔枝特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策研究》

[7]《廣州市增城區(qū)荔枝特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素調(diào)查研究》

[8]《1049元/斤！天價(jià)荔枝什么來頭？》

[9]《一顆荔枝樹，139萬元！究竟什么來頭？| 農(nóng)經(jīng)觀察》

[10]《增城掛綠真的值五十萬一顆嗎？不妨進(jìn)來了解一下掛綠背后的故事》

[11]《驚呆！北京有超市上架1049元/斤的荔枝，2天就賣空！到底啥味道？為何這么貴？》

本文圖片由以下單位提供：

中華人民共和國(guó)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部

廣州市增城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

廣州市增城區(qū)融媒體中心