2025年春節(jié)成為第一個非遺春節(jié)，人們對非遺的熱情空前高漲，美團旅行數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前五日，“非遺體驗”搜索量上漲387%，“非遺手工”搜索量上漲790%。其中，近四成搜索者為“00后”年輕人。同時，以非遺文化為特色的深度文旅也成為春節(jié)出行的熱點。

著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌專家、元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，農(nóng)產(chǎn)品品牌的最大優(yōu)勢就是凝結(jié)著天地靈氣，有獨特的文化屬性，而文化的頂級是非遺。非遺品牌的傳播，需要結(jié)合社會需求，不斷創(chuàng)新。

“非遺+農(nóng)商旅” 的創(chuàng)新模式具體如何運作？在傳承與發(fā)展非遺文化的道路上，老字號品牌如何熠熠生輝？百年白記為非遺品牌扎根商業(yè)文旅提供了絕佳范例。

開封花生：特色原料是非遺品牌的靈魂

自創(chuàng)立以來，白記始終堅守傳統(tǒng)工藝，專注于花生糕的制作，歷經(jīng)數(shù)代人的匠心傳承，其制作技藝早已成為當?shù)卣滟F的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

花生，作為白記花生糕的核心原料，與品牌緊密相連。它不僅是美味的來源，更是品牌發(fā)展的根基。每一顆花生都凝聚著大地的饋贈，見證著白記從誕生到繁榮的歷程，成為連接品牌與消費者情感的重要紐帶。

開封花生的種植歷史源遠流長，早在數(shù)百年前，勤勞智慧的開封人民就開始在這片土地上播種花生。經(jīng)過世代的精心培育，開封花生形成了獨特的種植特點。

這里的土壤肥沃，富含多種礦物質(zhì)，為花生生長提供了豐富的養(yǎng)分。充足的陽光和適宜的氣候，使得花生在生長過程中充分吸收天地之精華，積累了豐富的營養(yǎng)成分。開封花生顆粒飽滿，色澤鮮艷，口感香脆，具有濃郁的花生香味，無論是生食還是加工，都能讓人回味無窮。

在400多年前，當開封花生與白記花生糕相遇，一場美味的盛宴就此開啟。開封花生為白記花生糕帶來了無與倫比的品質(zhì)提升。其飽滿的顆粒保證了花生糕的口感扎實，豐富的油脂使得花生糕質(zhì)地細膩，入口即化。

而那獨特的濃郁香味，更是成為白記花生糕的標志性風味，讓人一嘗難忘。這種由原料帶來的口感優(yōu)勢停留在開封人的記憶深處，如今，更是許多游客爭相帶走的開封老味道之一。

著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌專家、元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，在品牌的發(fā)展和創(chuàng)新當中，品質(zhì)是品牌的基礎，只有靠品質(zhì)和風味來贏得消費者的關注，食品品牌才有可能持續(xù)做大做強。

一塊糕點品味中國：挖掘原料的“第一屬性”

說起花生，我國的地理標志花生產(chǎn)品共有58個，河南正陽花生、山東的平度大花生、四川的羅江花生等等，各有千秋。

白記開始思考，如何讓消費者領略到各地花生的獨特風味？

白記花生糕的制作技藝傳承了數(shù)百年，每一代傳承人都在堅守傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新。制作過程中，保留花生香味是關鍵環(huán)節(jié)。白記第四代非遺傳承人白建超在長期的職業(yè)生涯中，發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)的花生制作的花生糕風味也有著微妙的差別，于是他便設想：能不能運用當?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品進行創(chuàng)作，來助力非遺老字號品牌突破瓶頸，也讓白記在景區(qū)的店鋪擺脫單一的河南老字號形象，擁有更多的適應性和可能性。

著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌專家、元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師曾提出“農(nóng)產(chǎn)品的第一屬性法則”，即打造品牌不能脫離農(nóng)產(chǎn)品本質(zhì)的屬性，加工農(nóng)產(chǎn)品要保留和展示其特色的風味，農(nóng)產(chǎn)品的品牌才能做大做強。比如水果的第一屬性就是鮮食，花生的第一屬性則是品味香味。

山東大花生果實大，口感醇厚，當?shù)厝讼矚g做成五香花生，品味原香；四川天府花生顆粒圓潤，口感酥脆，五香和麻辣是重點；廣西紅衣花生種皮紅色，口感香甜，營養(yǎng)豐富……

現(xiàn)代科技的發(fā)展為糕點的制作和呈現(xiàn)帶來了新的變化，也催生各地特色農(nóng)產(chǎn)品幻化為糕點，創(chuàng)新展現(xiàn)道地風味，讓食客一口吃到土特產(chǎn)。白記巧妙地將各地特色融入到糕點的制作中，不僅豐富了產(chǎn)品的口味，更讓消費者在品嘗傳統(tǒng)非遺糕點的同時，感受到各地的文化魅力。

白記的研發(fā)團隊深入研究各地花生的特點，結(jié)合傳統(tǒng)制作工藝和現(xiàn)代食品技術(shù)，將各地的食材與創(chuàng)意新中式糕點相結(jié)合。例如在山東濟南的特色產(chǎn)品荷花酥，是起源于宋代的傳統(tǒng)宮廷糕點，飴糖和內(nèi)餡都使用的當?shù)貎?yōu)質(zhì)原材料，運用非遺工藝保留和體現(xiàn)原味，造型精致、口味香濃，以花樣繁多的宋糕唐點為新載體，將花生糕融入到傳統(tǒng)糕點文化中，不斷豐富著地域食材的新表達。

從“開封花生+開封花生糕”到“土特產(chǎn)+非遺糕點”，不斷挖掘農(nóng)產(chǎn)品的“第一屬性”，成為白記突破百年老字號品牌傳播困境的發(fā)力點。不再受制于單一的地域限制，讓白記花生糕在保留傳統(tǒng)風味的同時，更符合現(xiàn)代消費者的多元需求。百年白記就這樣走出了河南，尋找著全國的特色風味，鏈接著各地的食客。

白記的“景區(qū)+文商旅” 模式，新在哪？

各地花生不僅為白記花生糕帶來了豐富的口味，還為景區(qū)文創(chuàng)產(chǎn)品和文化體驗項目提供了靈感。白記結(jié)合各地花生產(chǎn)地文化，開發(fā)出了以開封花生為主題系列文創(chuàng)產(chǎn)品，包括精美的花生造型鑰匙扣、印有開封花生種植場景的明信片、帶有白記花生糕制作工藝圖案的書簽等，讓游客將開封的花生文化帶回家。

借助各地花生的知名度，白記積極拓展銷售渠道，提升品牌影響力。在全國各大旅游景區(qū)，都能看到白記花生糕的身影。無論是繁華的都市景區(qū)，還是寧靜的鄉(xiāng)村旅游地，白記花生糕都成為游客們必買的特色紀念品。同時，白記還利用電商平臺，將花生糕推向全國乃至全球市場。通過線上線下相結(jié)合的銷售模式，銷量驚人。

非遺與農(nóng)文旅的深度融合，是當下文化傳承與發(fā)展的重要課題。如今，白記花生糕已經(jīng)成為了非遺美食的代表，讓更多人了解到了花生的魅力和 “非遺+農(nóng)商旅” 模式的創(chuàng)新之處。

借助新媒體和網(wǎng)紅經(jīng)濟的力量，白記讓非遺技藝和品牌煥發(fā)出新的生命力。通過抖音、小紅書等新媒體平臺，白記發(fā)布花生糕制作過程的短視頻，展示非遺技藝的魅力，吸引了大量粉絲關注。網(wǎng)紅博主們紛紛打卡白記門店，品嘗花生糕，并在自己的賬號上分享體驗，進一步擴大了品牌的傳播范圍。

體驗工坊則為游客提供了更加深入的體驗機會。在工坊里，游客們可以親手制作花生糕，從挑選原料到最終成品，每一個環(huán)節(jié)都能親自參與。不僅增加了游客的參與感和趣味性，還讓非遺技藝得到了更廣泛的傳播。

著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌專家、元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，農(nóng)文旅的核心始終是通過帶動農(nóng)業(yè)來賦能優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，同時運用多元的營銷方法，加強商業(yè)落地的能力，只有實現(xiàn)銷售的優(yōu)勢，農(nóng)業(yè)品牌才是一個閉環(huán)。

在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)方面，白記對花生的大量需求，帶動了當?shù)丶案鞯鼗ㄉN植戶的積極性，促進了花生種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了保證花生的品質(zhì)，白記與種植戶建立了長期穩(wěn)定的合作關系，指導他們科學種植，提高花生的產(chǎn)量和質(zhì)量。這不僅增加了種植戶的收入，還推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級。

在旅游經(jīng)濟方面，白記花生糕成為了景區(qū)的特色名片，吸引了大量游客前來品嘗購買。游客們在購買花生糕的同時，還會在景區(qū)內(nèi)消費，帶動了景區(qū)周邊餐飲、住宿、購物等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為旅游經(jīng)濟注入了新的活力。許多游客因為白記花生糕而對景區(qū)所在的城市產(chǎn)生了濃厚的興趣，從而選擇再次前往旅游，進一步提升了景區(qū)的知名度和美譽度。

在文化傳承方面，白記花生糕制作技藝作為非遺項目，通過 “非遺 + 農(nóng)商旅” 模式得到了更好的傳承和發(fā)展。越來越多的年輕人通過參與體驗工坊、觀看表演等活動，了解和認識了這一非遺技藝，激發(fā)了他們對傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛。白記還積極開展非遺傳承活動，培養(yǎng)新一代的傳承人，為非遺技藝的傳承注入了新鮮血液。

展望：非遺品牌的未來之路

回顧百年白記的發(fā)展歷程，通過將非遺技藝與各地花生原料、文商旅模式深度融合，白記為非遺品牌扎根商業(yè)文旅作出了成功的嘗試，也為其他非遺品牌的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗。

中山大學嶺南學院經(jīng)濟系教授林江提出，非遺傳承需要數(shù)字化手段，可以利用社交平臺、短視頻、游戲等方式，以吸引年輕人、生動活潑的方式展示非遺特色，讓非遺文化通過新的載體得以傳承和發(fā)展，形成相關的產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈，還需要企業(yè)、政府等社會各界參與，共同做好規(guī)劃，凝聚社會共識。

在農(nóng)文旅融合趨勢下，非遺品牌前景廣闊。隨著生活水平提高，文化旅游需求增長，非遺成為吸引游客的亮點。非遺品牌需深入挖掘文化內(nèi)涵，結(jié)合地方資源，創(chuàng)新發(fā)展模式，將非遺與農(nóng)業(yè)、商業(yè)、旅游業(yè)結(jié)合，打造具有地方特色和文化魅力的產(chǎn)品和項目。

不久的將來，更多非遺品牌將展現(xiàn)獨特魅力和創(chuàng)新模式，在農(nóng)文旅融合道路上綻放光彩，為地方經(jīng)濟和文化傳承作出貢獻。期待非遺品牌美好明天，品味美食和文化中的動人故事。