“吃”這件事，三餐四季，逃不開，繞不過。

“好好吃飯”、“好好生活”，折疊了很多中國(guó)人對(duì)美好生活的向往，而炊具和食器的演進(jìn)，見證了不同時(shí)代生活方式的變遷。

對(duì)如今的中國(guó)家庭而言，越來越多樣化的美食需求似乎讓最傳統(tǒng)的“一灶一鍋”顯得完全不夠用。短短幾年間，各類網(wǎng)紅廚房電器輪流上場(chǎng)，從廚師機(jī)、炒菜機(jī)再到早餐機(jī)、空氣炸鍋，然后是如今風(fēng)頭正勁的蒸烤箱。不過對(duì)大多數(shù)家庭而言，這些額外的“裝備”不一定能真的提升廚藝，反而讓廚房變得越來越擁擠，讓“下廚房”變得越來越忙亂。

去二手交易網(wǎng)站看看，有多少被原主人無情“拋棄”的廚房電器，難逃“吃灰”的命運(yùn)。

事實(shí)上，并不是這些電器完全不好用，而是它們作為單體電器，可能無法全面地考慮到中國(guó)廚房的整體使用場(chǎng)景和痛點(diǎn)，在日常使用時(shí)由于其儲(chǔ)存、擺放、供電、走線等問題，讓廚房動(dòng)線變得更加復(fù)雜，使用的便利性和體驗(yàn)大大降低，最終“打開率”也直線下降。

中國(guó)現(xiàn)代廚房的痛點(diǎn)

在中國(guó)，廚房一直以來都是家庭生活的核心單元——所謂的“人間煙火氣”，就是幸福生活最好的描寫。

如今，中國(guó)廚房的多樣化需求更加豐富了：除了傳統(tǒng)的煎炒烹炸，還有烘焙、慢煮和燒烤等新流行。在典型的中國(guó)式廚房，最理想的解決方案或許是“集成化”——在整體觀察和思考中國(guó)家庭的廚房場(chǎng)景后，用一款高度集成化的整體產(chǎn)品，來代替各種廚房小家電，讓廚房更加適合中國(guó)家庭的生活方式。

比如，我們可以先從“蒸烤”這樣的需求來著眼，傳統(tǒng)的蒸烤一定是分開的，因?yàn)椤罢簟币玫较禄鹕纤?，而“烤”則只有火，但是最好是多方位的火——這兩種需求看似截然相反。在一般的中國(guó)廚房里，做蒸菜和做燒烤都是比較麻煩的，因?yàn)檎舨艘硗庵棉k蒸鍋或蒸籠，燒烤更要特制的烤架或烤箱。所以當(dāng)蒸烤一體的蒸烤箱出現(xiàn)后，一度掀起了一股熱潮——一個(gè)小箱子就可以解決蒸烤兩大“麻煩”卻又常見的需求，這就是集成化的魅力。

不過一段時(shí)間下來，又有越來越多的人對(duì)這種獨(dú)立式的蒸烤箱不感冒了，其中原因和理由也不少。首先，獨(dú)立式蒸烤箱的實(shí)際性能并不如預(yù)期，比如，在進(jìn)行蒸氣和烤制轉(zhuǎn)換時(shí)，溫度和濕度的控制并不穩(wěn)定，容易造成食物口感和質(zhì)地的變化。

其次，獨(dú)立蒸烤箱往往體積很大，蒸氣功能還需要獨(dú)立的水箱和管道，整體占用廚房空間不小，買回來后好像放哪里都顯得礙事。

此外，蒸烤箱的維護(hù)和清潔也是一大問題，這種種問題，都讓這種程度的集成化方案，似乎又不那么理想。

中國(guó)廚房烹飪的最優(yōu)解

那么，有沒有更好的辦法？

答案是肯定的，方太針對(duì)中國(guó)式廚房的種種痛點(diǎn)，提供整體化、集成化解決方案。方太認(rèn)為，集成化的要義，不是把若干不同功能的舊產(chǎn)品拼在一起，而是要真正帶給消費(fèi)者一個(gè)融合不同功能的更完美的新產(chǎn)品。

經(jīng)過對(duì)幾百家中國(guó)家庭廚房的實(shí)地走訪和研究，方太的工程師們對(duì)中國(guó)式廚房場(chǎng)景的深入思考和分析，綜合考慮廚房面積、建筑煙道分布、家庭使用習(xí)慣和廚房動(dòng)線等要素，以統(tǒng)合烹飪系統(tǒng)的方式重做廚電，最終在2019年推出了集大成者——第一代集成烹飪中心，集成了煎、炒、蒸、煮、炸、燉、烤、焗等36種烹飪方式，在1平方米內(nèi)實(shí)現(xiàn)專業(yè)級(jí)的烹飪體驗(yàn)。更重要的是集約了廚房傳統(tǒng)功能區(qū)的空間，去掉了大量廚電堆疊帶來的凌亂，在同質(zhì)化的集成廚電市場(chǎng)激起千層浪。

“我們希望集成烹飪中心成為中國(guó)家庭廚房烹飪位的最優(yōu)解?！狈教腼儚N電產(chǎn)品負(fù)責(zé)人康凱寧表示。也是從“蒸烤”說起。對(duì)現(xiàn)代中國(guó)家庭而言，“蒸烤”是真實(shí)存在且使用頻度比較高的需求，但既然獨(dú)立式的蒸烤箱不能完美滿足這些需求，那么進(jìn)一步的集成化，或許才是合適的解法。

方太集成烹飪中心，不僅將油煙機(jī)和燃?xì)庠罴傻搅艘黄?，更在燃?xì)庠钕路皆O(shè)置了功能更強(qiáng)大、設(shè)計(jì)更合理的蒸烤模塊?！霸钫艨尽比蟪Ｓ门腼兪侄危瓤梢元?dú)立工作，又能共享油煙機(jī)的高效排煙功能。

其中，方太集成烹飪中心的蒸烤模塊，還搭載了方太研發(fā)的全新一代溫濕雙控技術(shù)，通過首款高溫濕度傳感器，實(shí)現(xiàn)了對(duì)溫度和濕度的精準(zhǔn)識(shí)別和控制，達(dá)到領(lǐng)先業(yè)內(nèi)同檔產(chǎn)品的精準(zhǔn)控溫、自主控濕，蒸烤雙強(qiáng)。

因此，方太集成烹飪中心擁有自主控濕、蒸氣后排等獨(dú)特技術(shù)，能夠上烤下蒸同時(shí)進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)蒸烤同烹、雙溫同烤、中式酷炒等功能，不僅滿足專業(yè)烹飪，更能滿足中式一日三餐。就蒸烤而言，準(zhǔn)備和后續(xù)清潔處理工作變得更加方便，廚房操作動(dòng)線也更加簡(jiǎn)單，蒸烤菜肴可以短時(shí)間內(nèi)“一鍋出”，大大減少了廚房勞動(dòng)強(qiáng)度。

如果我們把“蒸烤”這個(gè)特定的需求點(diǎn)再放大，方太到底如何充分了解用戶需求的呢？從一個(gè)細(xì)節(jié)可見一斑。康凱寧表示：“我們洞察到在蒸烤箱的使用中，當(dāng)用戶打開門體的時(shí)候，里面的蒸氣會(huì)撲面而來，會(huì)噴到用戶的臉上。我們就有‘蒸氣不撲面’的功能，可以在烹飪結(jié)束前把腔體的蒸氣排出，讓這個(gè)烹飪體驗(yàn)會(huì)更好一點(diǎn)?！?/p>

擔(dān)心這樣做出來的菜，會(huì)不會(huì)不夠好？事實(shí)上，方太早就考慮到了這一點(diǎn)。方太工程師們耗時(shí)10余年，行程數(shù)萬公里、踏足20多個(gè)城市，在數(shù)十位名菜大師的指點(diǎn)下搜集了2000多道菜品的烹飪數(shù)據(jù)，形成精準(zhǔn)量化的烹飪曲線，最大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng)和口感，再轉(zhuǎn)化為智慧烹飪曲線導(dǎo)入蒸烤箱。借此，普通人也可以在家“一鍵”復(fù)刻大師菜。

其中，僅研發(fā)清蒸魚這一品類，方太就投入10多位工程師與半年的時(shí)間，工程師們先收集資料，找到家庭常食魚類的Top20，試驗(yàn)這些魚是否適合蒸制，再確定不同種類、大?。ㄖ亓浚~類所需要的烹飪時(shí)間和溫度，最后確定了10種最常用魚類的多個(gè)烹飪曲線，讓用戶根據(jù)購(gòu)買魚類的種類、重量選擇最適合溫度曲線烹飪。

方太的“藏禮于器”

“藏禮于器”，有學(xué)者認(rèn)為，這是儒家科技倫理思想的核心內(nèi)容，也是我國(guó)古代造物制器的基本法則。

方太的企業(yè)文化與之一脈相承。在提供功能性滿足使用需求之外，方太的集成烹飪中心更考慮到了現(xiàn)代中國(guó)家庭對(duì)于“美”的需求。廚房或許是人們印象中最容易變得“亂”的場(chǎng)所——各種鍋碗瓢盆，油鹽醬醋，做飯好像打仗真不是開玩笑，下廚房本身就是對(duì)各種資源調(diào)配能力的考驗(yàn)。一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)，最佳狀態(tài)就是：讓要用到的東西適時(shí)出現(xiàn)，用不到的東西適時(shí)消失、隱藏起來。

“消隱”本身就是東方哲學(xué)的重要部分，易經(jīng)的“潛龍勿用”，就是對(duì)這種“適時(shí)消隱”的智慧的總結(jié)。

方太集成烹飪中心全新Y系列從“消隱”設(shè)計(jì)理念得到靈感，以“線”元素作為靈感的起點(diǎn)，以簡(jiǎn)馭繁，通過簡(jiǎn)單的線條組合，勾勒出硬朗、大氣的產(chǎn)品外觀，同時(shí)兼顧中式烹飪習(xí)慣與“家中”的文化。在嵌入櫥柜時(shí)，其引人注意的兩段精心打磨的鋁合金材質(zhì)面板，靈感就來源于貝聿銘大師的美秀美術(shù)館。這讓集成烹飪中心Y系列產(chǎn)品就像海上的冰山，隱顯合一，神秘又美麗。

在此基礎(chǔ)上，方太還提出了“嵌隱”理念，將廚電完全嵌隱入整體廚房設(shè)計(jì)中；同時(shí)創(chuàng)新無極升降等技術(shù)，開創(chuàng)廚居“真隱”時(shí)代，實(shí)現(xiàn)了審美與功能性“藏之則美，用之更強(qiáng)”的完美結(jié)合。通過真正的隱、嵌、平的美學(xué)設(shè)計(jì)創(chuàng)造質(zhì)感廚居空間，讓廚房從一個(gè)個(gè)功能模塊，聚集為隱入家居的至臻整體，引領(lǐng)廚電行業(yè)的嵌隱設(shè)計(jì)趨勢(shì)。

對(duì)于當(dāng)下的中國(guó)廚房場(chǎng)景而言，這種所有功能模塊能夠“呼之即來，揮之即去”的感覺，就是最好的生活美學(xué)。

此外，在許多或許容易被消費(fèi)者忽視的地方，方太同樣也做了大量的調(diào)查和研究。例如方太認(rèn)為，順勢(shì)上排在油煙吸排規(guī)律和科學(xué)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)中的合理性不可動(dòng)搖，對(duì)契合現(xiàn)代建筑公共煙道而言也更有責(zé)任心?？祫P寧說，雖然這么做更難，但是這是“最優(yōu)解”，所以方太一定要堅(jiān)持。

結(jié)語(yǔ)：

所謂“十年磨一劍”，對(duì)于方太這樣的企業(yè)，推出一個(gè)真正的創(chuàng)新產(chǎn)品，十年或許還不夠，需要凝練更廣泛的用戶研究和更深厚的技術(shù)儲(chǔ)備?；趯?duì)用戶場(chǎng)景、用戶痛點(diǎn)的悉心研究和創(chuàng)新科技上的持續(xù)投入，方太集成烹飪中心為中國(guó)家庭烹飪創(chuàng)造了一種可能性，那就是用最簡(jiǎn)潔的方式，來滿足最復(fù)雜，最多樣化的需求，創(chuàng)造出健康、高效、智能、有品位的美好烹飪場(chǎng)景。世界上大部分的偉大發(fā)明大抵都是如此——并沒有多少是真正憑空創(chuàng)造出來的，更多的是基于對(duì)生活的洞察，對(duì)科技的精煉，最終走出一條行業(yè)的革新之路。