喜歡吃西餐的人，一定不會(huì)對(duì)蘆筍感到陌生。

它雖然貌不驚人，卻營(yíng)養(yǎng)豐富，在大多數(shù)高檔佳肴中通常以配菜的形式出現(xiàn)，碧綠的身影，清新的味道，爽脆的口感，讓人食之難忘。

尤其是在西方國(guó)家，蘆筍更是被稱為“蔬菜之王”，頻頻躋身國(guó)宴。

蘆筍，原產(chǎn)于地中海沿岸，迄今已有2000多年的種植歷史，20世紀(jì)初傳入中國(guó)。

作為一種備受歡迎的蔬菜食材，蘆筍在我國(guó)的福建、江蘇、山東、山西、湖南、四川等地均有廣泛種植。

目前，中國(guó)已經(jīng)是世界上出產(chǎn)蘆筍最多的國(guó)家。

01 歪打正著，綠蘆筍變成“金苗苗”

莒（jǔ）縣， 隸屬于山東省日照市，位于山東省東南部，是一個(gè)歷史悠久的古縣城。

小店鎮(zhèn)，是莒縣下轄的一個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這里四季分明、降水集中，而且土層深厚、肥沃，非常適宜蘆筍生長(zhǎng)。

蘆筍既耐熱又耐寒，它實(shí)際上是石刁柏的幼嫩形態(tài)。

在生長(zhǎng)過(guò)程中，尚未破土而出的蘆筍呈現(xiàn)潔白如玉的色澤，我們稱之為白蘆筍；而一旦破土而出，蘆筍則披上翠綠的外衣，我們則稱之為綠蘆筍。

小店鎮(zhèn)所產(chǎn)的蘆筍，即為綠蘆筍。

根據(jù)《小店鎮(zhèn)志》記載，上世紀(jì)80年代小店鎮(zhèn)就引進(jìn)了蘆筍種植。

當(dāng)年，鄉(xiāng)里的領(lǐng)導(dǎo)去青島出差學(xué)習(xí)，在一家外貿(mào)公司偶然接觸到進(jìn)口的蘆筍罐頭。

他們發(fā)現(xiàn)蘆筍營(yíng)養(yǎng)豐富而且市場(chǎng)價(jià)格十分可觀，便萌生了引進(jìn)蘆筍在當(dāng)?shù)胤N植的想法，與技術(shù)人員交流后發(fā)現(xiàn)計(jì)劃可行，便買來(lái)種子示范推廣。

能加工成罐頭的蘆筍就是我們前面介紹的白蘆筍。

然而，小店鎮(zhèn)的土壤環(huán)境并不適合生產(chǎn)白蘆筍，最開(kāi)始的種植，收成并不理想。

后來(lái)，農(nóng)戶們索性讓蘆筍自然生長(zhǎng)，沒(méi)想到破土而出的綠蘆筍長(zhǎng)勢(shì)喜人，個(gè)個(gè)粗細(xì)均勻，包頭緊實(shí)，顏色嫩綠，品相極佳。

并且，相較于白蘆筍的一年一收，綠蘆筍可以實(shí)現(xiàn)一年兩收，產(chǎn)量高出了一倍多，最終的經(jīng)濟(jì)效益也十分可觀，這讓農(nóng)戶們收獲了意外之喜。

隨后，更多的農(nóng)戶開(kāi)始加入到種植綠蘆筍的隊(duì)伍中來(lái)。

上世紀(jì)80年代，蘆筍基本都出口到國(guó)外，光收購(gòu)價(jià)就在七元一斤，有時(shí)候甚至能達(dá)到十多元一斤。如果家里有七八畝的蘆筍田，割一天的蘆筍就能賣1000多元。

在那個(gè)豬肉都只要一兩元一斤的年代，一畝蘆筍收益能達(dá)到一萬(wàn)多元，比種植玉米小麥劃算多了。

可觀的收益讓小店鎮(zhèn)掀起了一股種植蘆筍的熱潮，也帶動(dòng)了莒縣綠蘆筍產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

目前，小店鎮(zhèn)蘆筍種植面積達(dá)1.2萬(wàn)畝，是全國(guó)最大的綠蘆筍生產(chǎn)基地，年產(chǎn)綠蘆筍1.2萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.8億元，帶動(dòng)3000多戶筍農(nóng)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)增收。

莒縣綠蘆筍也先后獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)和國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志稱號(hào)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日韓、歐美等國(guó)家和地區(qū)，小店鎮(zhèn)也被稱為“江北綠蘆筍第一鎮(zhèn)”。

02 綠蘆筍的更多可能性

對(duì)于小店鎮(zhèn)的農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，有機(jī)遇，也面臨著難題。

早些年，種植蘆筍的人越來(lái)越多，這也導(dǎo)致市場(chǎng)上蘆筍大量堆積，價(jià)格也開(kāi)始走下坡路。再加上過(guò)度依賴出口，會(huì)受到國(guó)外市場(chǎng)環(huán)境變化的影響。

太多的不確定性，一定程度上制約了綠蘆筍產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

為了保障農(nóng)民的收益，當(dāng)?shù)卣_(kāi)始想辦法探索蘆筍產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展模式。

嘗試土地流轉(zhuǎn)，成立合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)，推廣先進(jìn)的種植技術(shù)，與村民簽訂保底合同，統(tǒng)一管理并收購(gòu)，讓農(nóng)戶入股分紅……

一件件政策的落地實(shí)施，不僅給種植戶帶去了實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠，還保證了蘆筍質(zhì)量與產(chǎn)量的穩(wěn)定性，提升了總體效益。

現(xiàn)在，小店鎮(zhèn)的綠蘆筍有了更多的可能性。

針對(duì)國(guó)外市場(chǎng)，小店鎮(zhèn)催生出了速凍蘆筍加工產(chǎn)業(yè)。

蘆筍“金貴”，難以儲(chǔ)存，剛采摘下來(lái)的蘆筍若不經(jīng)過(guò)特殊處理，常溫下兩三天就脫水變蔫，不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸。

目前，小店鎮(zhèn)擁有綠蘆筍加工企業(yè)有7家，其中3家獲得了蘆筍出口資質(zhì)。

低溫儲(chǔ)藏庫(kù)、保鮮庫(kù)、烘干房、加工車間……這些綠蘆筍加工企業(yè)，不僅擁有從德國(guó)、日本、比利時(shí)等國(guó)家引進(jìn)的先進(jìn)設(shè)備，還能自主進(jìn)行農(nóng)藥殘留、微生物和各種理化項(xiàng)目的檢測(cè)，所加工產(chǎn)品質(zhì)量接軌國(guó)際食品安全要求。

現(xiàn)在，以小店鎮(zhèn)為代表的莒縣綠蘆筍，出口量占全國(guó)綠蘆筍出口的70%，成為了中國(guó)蘆筍產(chǎn)業(yè)的重要支柱。

針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，除了供應(yīng)鮮食蘆筍外，小店鎮(zhèn)的人們對(duì)蘆筍產(chǎn)品開(kāi)發(fā)也下了不少心思。

蘆筍茶、蘆筍干、蘆筍酒、蘆筍粉條……一系列蘆筍產(chǎn)品被開(kāi)發(fā)出來(lái)，銷都往上海、杭州這些全國(guó)一線城市，年銷售額達(dá)1200余萬(wàn)元。

去年，小店鎮(zhèn)還舉辦了“首屆莒縣綠蘆筍文化節(jié)”，為了推廣宣傳莒縣綠蘆筍品牌文化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了嶄新平臺(tái)。

蘆筍才露尖尖角，已成致富綠鑰匙。

田野里，大棚內(nèi)，這一茬茬破土而出的綠蘆筍，不僅為當(dāng)?shù)乩习傩諑チ藢?shí)實(shí)在在的財(cái)富和收益，還為這片大地帶來(lái)了勃勃生機(jī)和廣闊前景。

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參考資料：

[1] 小蘆筍“綠鑰匙” 打開(kāi)產(chǎn)業(yè)“致富門”

[2] 莒縣小店鎮(zhèn)：綠蘆筍撐起大產(chǎn)業(yè)

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