原創(chuàng) DrX的醫(yī)學江湖

“怎么可能，是不是弄錯了，我怎么會得痛風？”胡大叔看著手中的體檢報告，只覺得不可思議，一時間怎么也不能接受自己確診痛風的事實。

原來，胡大叔向來很注意養(yǎng)生，不僅會鍛煉身體，飲食方面也格外注意，很少吃大魚大肉，平時大部分時候以素食為主。

也正是因為如此，看著如今手上的報告單寫著“痛風”兩個字，胡大叔心里很不是滋味。

后來，在醫(yī)生的詳細詢問下才得知，胡大叔的痛風很可能和長期吃素菜有關。在大部分人的認知中，痛風往往和大魚大肉、海鮮、動物內(nèi)臟等有關，于是從無肉不歡變成了素食主義者。

殊不知，有些素菜的嘌呤也很高，是名副其實的“嘌呤大戶”，攝入過多可能誘發(fā)尿酸升高，引起痛風發(fā)作。

7種素菜是“嘌呤大戶”

①紫菜

有不少人都喜歡喝湯，尤其是紫菜蛋湯，再加點鹽和雞精味道就更鮮美了。事實上，紫菜屬于水生植物，平均每100克的紫菜中約含有150-500毫克的嘌呤物質(zhì)，屬于名副其實的“嘌呤大戶”，尿酸高的人平時還是要盡量少攝入紫菜。

②蘆筍

蘆筍由于高纖維、富含維生素，所以成了很多人減肥降脂的首選菜。但是，對于本身就患有痛風或者高尿酸血癥的人而言，蘆筍真不是一個好的食物。

蘆筍的嘌呤含量很高，平均每100克蘆筍中的嘌呤含量約為500毫克，此外蘆筍中還富含草酸，在攝入體內(nèi)后，草酸會和尿酸爭奪排泄路徑，進而影響到尿酸的正常排出。

如果真的想吃蘆筍，建議食用前先焯水一遍，這樣可以很大程度上降低草酸和嘌呤含量。

③菌菇

這里指的是菌菇這一個大類，其中香菇和金針菇等常見的菌菇類食物，嘌呤含量都很高。就比如每100克鮮香菇的嘌呤含量大概就有214毫克，干香菇的嘌呤含量則更高，平均每100克達到了405毫克。

④十字花科蔬菜

所謂十字花科，指的是西蘭花、花椰菜等，這也是我們平時最常見到的蔬菜，不僅富含維生素，微量元素的含量也很高，但對于高尿酸的人還是盡量要少吃或者不吃此類食物。

因為十字花科蔬菜所含有的嘌呤含量很高，一旦進食過量可能會阻礙尿酸的排泄和體內(nèi)的毒素分解，讓尿酸鹽結(jié)晶快速形成，并引發(fā)痛風。

⑤蠶豆等干豆類

蠶豆的嘌呤含量也很高，平均每100克當中的嘌呤含量約為307毫克。除此之外，黃豆、綠豆、黑豆和紅小豆等常見的干豆類，腐竹和豆皮等嘌呤含量也比較高。

⑥部分芽菜

這里指的是黃豆芽和豌豆苗等芽菜類食物，這些看似清爽的蔬菜，實際上嘌呤含量十分可怖。就以黃豆芽和豌豆苗為例，它們的嘌呤含量都很高，平均每100克的含量約為500毫克，雖然綠豆芽的嘌呤含量稍微低一點，但每100克當中也有166毫克。

⑦高草酸的蔬菜

這里指的是菠菜、茭白、韭菜、竹筍和莧菜等。前面我們已經(jīng)說了過多的草酸會在體內(nèi)和尿酸爭奪排泄機會，此外過量的草酸還會和體內(nèi)的鈣結(jié)合，產(chǎn)生草酸鈣，使得結(jié)石進一步惡化。

如何避免痛風發(fā)作，醫(yī)生給出答案

①避免高嘌呤食物

不少肉類食物都屬于高嘌呤食物，尤其是動物內(nèi)臟，所以高尿酸患者要少吃動物內(nèi)臟、肉湯、肉餡、蝦和貝類等食物。

羊肉和雞肉雖然也屬于肉類，但嘌呤含量相對較低，每天可以適量食用50克左右，烹飪方式上盡量選擇燉煮等，這樣可以焯掉部分油脂，最好不要煎炒油炸。

素菜方面，可以選擇根莖類蔬菜和瓜類，比如胡蘿卜、土豆、南瓜和黃瓜等。這類蔬菜不僅營養(yǎng)豐富，同時嘌呤含量還相對較低，比較適合患有痛風和高尿酸血癥的人作為常規(guī)飲食。

②食物要焯水

在烹飪前焯水，很多人都忽略了這一步，事實上對高嘌呤食物進行焯水，看似簡單但卻能很大程度上幫助減少蔬菜中的嘌呤含量。

③多喝水

水是生命之源，喝水的好處有很多，特別是對于高尿酸人群來說，體內(nèi)大部分尿酸需通過尿液排出體外，充足的水分攝入則是確保尿液正常排泄的關鍵。一旦長期水分攝入不足，尿液濃縮并且量少，就可能導致尿酸無法正常排泄，從而使得濃度升高。

④遠離高危因素

尿酸高的患者應該積極控制高血脂癥、高血壓、高血糖和慢性腎病等高危影響因素。尤其是在就醫(yī)的時候，一定要主動告知醫(yī)生病情，這樣醫(yī)生也會在處方中避免食用會導致血尿酸升高的藥物。

總而言之，痛風一旦發(fā)作，其給身體帶來的劇烈疼痛感是常人難以忍受的，而痛風的發(fā)作和日常的不良生活與飲食習慣有很大關系，想要預防痛風，一定要從細節(jié)，尤其是飲食上改變，不要等痛風發(fā)作了再去后悔。

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