一到“吃瓜”季節(jié)，就會有“香瓜之所以那樣甜，是因為打了增甜劑”的言論冒出。由于前不久飲料界的甜味劑阿斯巴甜“翻了車”，讓人不得不聯(lián)想在“吃瓜界”有沒有這種要小心的甜味劑？

甜瓜被注射增甜劑？

這里所謂的增甜劑，其實是一種水溶性葉面肥，其主要成分是水溶性肥料和植物生長調(diào)節(jié)劑。使用葉面肥是一種很常規(guī)的施肥方法，只要按規(guī)定使用正規(guī)途徑得到的葉面肥，就能有助于促進(jìn)瓜果細(xì)胞分裂和瓜果中糖分積累，通俗來說就是可以將瓜果變得更加甜蜜且果實較大。葉面肥本身是一種合法的肥料，無論是起到變大或是增甜的作用，它都是通過調(diào)節(jié)植物生長來改善瓜果的形態(tài)。

甜瓜本身有一層堅硬厚實的外皮，無論是使用甜蜜素還是增甜劑，都無法進(jìn)入到甜瓜果肉內(nèi)部。就算有滲入，也僅僅浮于表層，難道你還會連皮一起吃？既然這些物質(zhì)并不會進(jìn)入瓜果內(nèi)部，也不會對身體產(chǎn)生危害。那么，甜瓜就可以放心吃！

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桃子的甜味劑謠言

“桃子噴灑甜味劑和防腐劑”的視頻曾在網(wǎng)上瘋傳，一時間讓人們“望桃生畏”，但事實并非如此。首先，在桃林間噴灑甜味劑，“效果”與成本就要打個問號；其次，桃的品類眾多，產(chǎn)地、品種的不同造就了豐富多樣的甜度與口感，各有特色，實在不需要加大成本，使用甜味劑來制造千篇一律的桃子。

人們看到的噴灑液體很可能是水，噴水的目的主要是為了去掉桃子的“田間熱”。桃子在采摘之后可以保鮮7天左右，如果需要長途運(yùn)輸則會經(jīng)過冷庫將其預(yù)冷8~12小時，然后再流通至各地。現(xiàn)代物流極其發(fā)達(dá)，一般僅需1~2天，所以桃子也沒必要用防腐劑來保鮮。一般在冷鏈運(yùn)輸?shù)那闆r下，桃農(nóng)大多會通過噴灑濃度為0.1%的氯化鈣或者生物保鮮劑來進(jìn)行保鮮，而這兩種物質(zhì)都不屬于防腐劑，對人體無害，根本不用擔(dān)憂。

沒必要深究甜味劑致癌

網(wǎng)絡(luò)上所傳言的人工甜味劑有害，主要是由于近期有相關(guān)言論證明添加了各種人工甜味劑的無糖食品其實也并不安全，食用后仍然會增加升高血糖甚至致癌的風(fēng)險，連水果都不能幸免。雖然甜味劑對現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)生了不可磨滅的作用，但科學(xué)界一直對它存在爭議。早有學(xué)者通過研究表示：“一些為期較長的觀察性研究發(fā)現(xiàn)，食用人工甜味劑與肥胖、體重增加、糖尿病、高血壓、心臟病等疾病相關(guān)。”

在正?？刂茢z入量的情況下，甜味劑對于人體的影響其實微乎其微。對于市面上所謂的致癌理論如“給大鼠喂食大量糖精后，其患膀胱癌的概率明顯上升”等并不科學(xué)。對于人體而言，本身和大鼠存在差異，另外在這個實驗中喂食的糖精量已經(jīng)達(dá)到幾百罐可樂中的糖精量，對于正常人而言根本無法攝入，何談危害？

再換一角度說，我們國家對于甜味劑的攝入有著非常嚴(yán)格的規(guī)定。以糖精為例，雖然允許糖精作為食品添加劑使用于食品中，但對其可添加的食物類別和劑量有著明確規(guī)定。所以，不要深究甜味劑致癌的理論，更不要聽信傳言。

文 | 王思露

國家公共營養(yǎng)師

編輯 | 孫青

審核 | 葉海霞

監(jiān)制 | 李文井

醫(yī)學(xué)支持 | 上海醫(yī)學(xué)會科普分會

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