端午節(jié)到了，小歆發(fā)現(xiàn)，一年下來，自己在粽子上的消費(fèi)，不到50元。

盡管，門口就有一個(gè)粽子店。

在株洲這個(gè)小城市，這樣的店子開了三年，經(jīng)歷了疫情影響，當(dāng)旁邊的小吃門面都換了數(shù)次主人后，那家粽子店卻依然還在每天煮著粽子。

誰，還在吃粽子？

那個(gè)粽子店，為何能經(jīng)營下去？

對(duì)于湖南株洲這個(gè)城市，盡管離岳陽汨羅這個(gè)粽子和端午的發(fā)源地不太遠(yuǎn)，但在過去的年景里，粽子本就是端午節(jié)時(shí)候偶爾嘗鮮的東西。

直到樓下那個(gè)粽子店開張，還是個(gè)連鎖店。

原本小歆以為這樣的店子只是三五個(gè)月的光景，畢竟粽子這樣的東西，除了在端午，很少有人吃。

可人家卻堅(jiān)持了3年，似乎生意一直不錯(cuò)。

小歆的認(rèn)知錯(cuò)在哪里了？

或許，在大多數(shù)人眼里，這樣的認(rèn)知太正常了。

畢竟，連賣粽子為生的五芳齋，日子過的也不怎么樣。

曾頂著“粽子第一股”上市光環(huán)的五芳齋，如今似乎快被年輕人拋棄了。

老氣、單一、性價(jià)比低、多元化受困等標(biāo)簽圍繞著五芳齋。

端午節(jié)要到了，一年一度粽子的消費(fèi)時(shí)節(jié)也到了。

按理說，這應(yīng)該是“粽子第一股”五芳齋一年一度最輝煌的時(shí)刻。

但五芳齋的股價(jià)卻自6月5日起便波動(dòng)下滑，自38.69下滑到如今的33.41，股價(jià)下跌超10%。

新浪財(cái)經(jīng)發(fā)起的一份338人參與的投票顯示：

有38%的人并不喜歡五芳齋，表示自己從來不買。

另有將近一半的消費(fèi)者表示自己偶爾買過五芳齋。

作為粽子龍頭，五芳齋的忠實(shí)粉絲僅占比19%。

同時(shí)，財(cái)報(bào)也顯示了五芳齋的發(fā)展不力，2022年，其實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約24.62億元，同比下滑14.87%。

不過，五芳齋不是沒有努力討好過年輕人。

其在努力探索著“新零售+輕餐飲”的新店型、又不停地與王者榮耀、漫威、迪士尼等IP聯(lián)名。

但只換來了消費(fèi)者的一句，“啊？五芳齋還做過這樣的事?。俊钡膶擂?。

粽子的尷尬，不止是在五芳齋。

為何，小歆樓下的粽子店，過的還算滋潤。

反而，五芳齋這樣的粽子龍頭股，卻過的恓惶呢？

對(duì)此，新浪財(cái)經(jīng)原祎鳴和書樂進(jìn)行了一番交流，貧道以為：

小店的日子滋潤，是特殊情況。大廠的恓惶，卻是普遍情況。

先看大廠，為何現(xiàn)在大家都不想吃粽子了呢？

五芳齋的粽子起源于1921年，靠“糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中”名滿江南，是全國首批“中華老字號(hào)”企業(yè)。

但恰恰是這個(gè)，讓五芳齋難以突破天花板。

據(jù)中國品牌研究院的調(diào)查數(shù)據(jù)，我國的老字號(hào)企業(yè)從建國初期的16000余家到現(xiàn)在的1600余家，存活的不足10%。

其中70%處于自生自滅狀態(tài)，經(jīng)營十分困難，只能勉強(qiáng)維持；20%長期虧損，瀕臨倒閉；只有10%經(jīng)營良好，蓬勃發(fā)展。

為何會(huì)如此？時(shí)代變了。

老字號(hào)總是面臨著難掉頭的問題和壓力。絕大多數(shù)的老字號(hào)品牌的大單品都是飽腹感強(qiáng)的食物。

比如全聚德、五芳齋等推出的烤鴨、粽子等，這些產(chǎn)品都是在過去食物供應(yīng)沒有這么發(fā)達(dá)的情況下滿足了溫飽的產(chǎn)品。

但是如今產(chǎn)品豐盛，消費(fèi)者反而不喜歡飽腹感太強(qiáng)又無法當(dāng)正餐的食品。

由此，五芳齋未來發(fā)展的困局頗多，一方面，粽子產(chǎn)品本身時(shí)令性過強(qiáng)，高糖高油的特點(diǎn)越來越與年輕人的需求背道而馳。

但作為老字號(hào)，五芳齋改變?cè)械恼{(diào)性又會(huì)流失老顧客。

但如果不轉(zhuǎn)型，又很難與年輕的用戶有所鏈接。

由此，老字號(hào)品牌只能切割出新的品牌，增加新的客戶。

這是個(gè)難題，那么小歆樓下的粽子店，能否給五芳齋一個(gè)啟發(fā)呢？

或許，完全沒有啟發(fā)。

小歆樓下的粽子店，其紅火有自己的特殊性——比鄰一所株洲的主流中學(xué)。

學(xué)生群體的消費(fèi)熱度，似乎推翻了粽子不被年輕人喜歡這個(gè)理由。

但或許真相并非如此。

對(duì)于能量消耗較大的中學(xué)生而言，粽子的高糖高油卻是能量來源。

而方便到立等可取的銷售方式，讓許多趕著上學(xué)的孩子更加趨之若鶩。

畢竟，比起周邊的蘭州拉面、重慶小面，方便了許多。

較之同樣立等可取的包子、饅頭和豆?jié){，有更加能提供飽腹感，且價(jià)格還差不多。

于是，周邊的小吃店面換了幾波，粽子店、燒烤店以及炸雞店卻屹立不倒。

但，如果不是為了趕著去上課和保證能量，學(xué)生還會(huì)買嗎？

于是，年輕人依然不喜歡粽子，只是迫于無奈，選擇“維生素”而已。

作者 張書樂，人民網(wǎng)、人民郵電報(bào)專欄作者，中經(jīng)傳媒智庫專家，資深產(chǎn)業(yè)評(píng)論人