來北京5年，DT君一直深陷鮑師傅的美食漩渦，直到有一天......

“我跟你說，鮑師傅的肉松小貝超好吃！”

“哇，你排了多久的隊？”

“排隊？沒有人排隊呀。”

“那你吃的是假的吧......”

這是DT君第一次發(fā)現(xiàn)，要遇到這家京城著名網紅店“鮑師傅”的正版店有多難得。在形形色色的鮑師傅里，有多少真網紅鮑師傅？在偌大的北京，有哪些區(qū)域有幸得到網紅鮑師傅垂簾，又有哪些區(qū)域被普通鮑師傅集中占領？帝都200+家真假網紅鮑師傅近身肉搏戰(zhàn)究竟誰贏了？以下是一份尋找真·網紅鮑師傅攻略。

鮑師傅招牌糕點肉松小貝；圖片來源：新浪微博

上圖就是鮑師傅的當家產品肉松小貝，所有鮑師傅都賣肉松小貝，但不是所有賣肉松小貝的都是網紅鮑師傅。首先，DT君就為大家科普一下，目前走在路上，大致能遇到三種鮑師傅：

1.北京鮑才勝餐飲管理公司旗下的直營門店，也就是在北京以肉松小貝起家、之后在上海人民廣場成為網紅的“鮑師傅糕點”。據(jù)公開資料顯示，“鮑師傅”首家門店成立于2004年，之后為保證品質一直是擴張緩慢，截至2018年，在北京只有14家門店，全國也不過30余家。

2.北京易尚餐飲管理有限公司旗下的門店，多為加盟店，資金雄厚，擴張迅速，遍布全國各地，招牌上有“鮑師傅”字樣和紅底黑白人像。

3.零散的叫“金典鮑師傅”、“精點鮑師傅”等名字的個體戶們。

后兩種是否以假貨論處要遵循法律法規(guī)，但是如果你要說那個網紅糕點店，就是單指第一個了。所以接下來，我們姑且簡單粗暴地將第一種稱為“網紅鮑師傅”，后兩種稱為“普通鮑師傅”。

網紅鮑師傅在北京地區(qū)一共有14家店：西單店、西安門店、雍和宮店、阜成門店、東四店、新街口店、永定路店、安定門店、馬家堡店、華威店、惠新店、中關村店、雙井店、北京西站店。除永定路店在四環(huán)與五環(huán)之間，其他店鋪全在四環(huán)以內。

鮑師傅各種招牌圖片，其中左上角為網紅鮑師傅；圖片來源：新浪微博

無論真假網紅，鮑師傅們都偏愛北城多過南城

截至2018年2月，大眾點評網站上包含“鮑師傅”三個字的糕點店鋪一共有近兩百家，其中80家在四環(huán)內。14家網紅鮑師傅僅占比7%，也就是說，你路過十家叫“鮑師傅”的糕點店，可能都沒有一家是真的網紅店。也難怪DT君從來沒有見到過網紅尊容了。

 

如果我們把北京按照長安街分為南北城，北城可謂是最被廣大鮑師傅們寵幸的區(qū)域，店鋪數(shù)量是南城的1.39倍。

真網紅店布局是走少而精的路線，不是選址在商圈（比如西單、雙井、五棵松等）附近，就是在火車站（北京南站、北京西站）或人流集中的大型換乘地鐵站（海淀黃莊、雍和宮、東四等）。

同時，這些店鋪也并不是各自散落，相反，數(shù)量如此稀少，它們還喜歡抱團開店。如果以西單總店為起點，往北走就可以到達西安門店和阜成門店，三店形成了邊長小于2公里的三角形。安定門店和雍和宮店之間的距離也在一公里以內，雙井店和華威路店之間的距離則為1-2公里。

憑借數(shù)量優(yōu)勢，普通鮑師傅們遍布全城，在五環(huán)內成片出現(xiàn)，只有玉淵潭和麗澤商務區(qū)附近相對空白；五環(huán)外則沿地鐵線路分布。在數(shù)量上的壓倒性優(yōu)勢造成了一種以假亂真的效果，天真如DT君，就一直被蒙在了鼓里。

其實，DT君住在遙遠的五環(huán)外，很少享受到網紅鮑師傅。看了14家網紅店鋪的分布之后，DT更是羨慕起了西城區(qū)人民，不僅坐擁西單總店，還另有3家分店。東城區(qū)、朝陽區(qū)、海淀區(qū)人民也挺幸福的，這三個城區(qū)內也各有3家；豐臺區(qū)人民也有碰到網紅鮑師傅的機會，交通樞紐北京南站有1家。至于其他城區(qū)的朋友們，如果想買個網紅鮑師傅糕點，就還是進城吧。

你在地鐵站周邊看到的鮑師傅，八成不是那個網紅

地鐵站周邊是城市商業(yè)的重要聚集點。網紅鮑師傅把門店都選在了地鐵站周邊1公里內，有的分店甚至被兩個地鐵站圍繞。

雖然網紅鮑師傅們都靠近地鐵，可粉絲們千萬別出地鐵看見鮑師傅字樣就開始激動，因為，可能你很快就發(fā)現(xiàn)這是一家普通鮑師傅，白高興一場了。

普通鮑師傅的迷惑性不僅在于店鋪名稱本身，還在于店鋪的地理位置。來自美團點評的數(shù)據(jù)顯示，84.15%的鮑師傅也都選在了地鐵1公里內。

換個角度看，這些1公里輻射區(qū)內擁有鮑師傅的地鐵站中，81%擁有的都是普通鮑師傅。你在地鐵站周邊看到的鮑師傅，八成不是那個真·網紅。

而半徑1公里內擁有最多（5家）鮑師傅的地鐵站是發(fā)展一般的郊區(qū)購物休閑區(qū)黃村西大街和旅游打卡目的地南鑼鼓巷，但遺憾的是，這里一家網紅店都沒有。

而這些普通鮑師傅集中營大都在住宅區(qū)，比如望京、什剎海、菜市口、崇文門、回龍觀東大街等，極大便利了附近居民嘗鮮和加餐。

郊區(qū)的鮑師傅糕點風也很大，大興區(qū)的黃村火車站、角門東、角門西、棗園，通州區(qū)的梨園，昌平區(qū)的昌平附近都有三四家普通鮑師傅。這些區(qū)域的人流量雖不及城市中心區(qū)域，卻也不容小覷，普通鮑師傅們在這里安營扎寨可謂填補了網紅鮑師傅的空缺，減少了這些地方被網紅拋棄的凄涼感。

真假網紅鮑師傅的近身肉搏戰(zhàn)

就好像素人和網紅都想選秀出道走花路，無論網紅鮑師傅還是普通鮑師傅，它們都想贏得更多消費者的芳心。在這場c位出道爭奪戰(zhàn)中，網紅鮑師傅先發(fā)搶占了城內寶地，普通鮑師傅則在網紅店周圍暗自較勁。

因為84.15%的鮑師傅都在地鐵1公里內，所以我們在這里采用地鐵站周邊1公里半徑范圍作為進一步分析的區(qū)域，看看真假網紅店到底離得有多近，有多讓人混淆。

在勁松站和雙井站之間，就有這樣一家令人混淆的叫“精品鮑師傅糕點”的普通店，距離真網紅雙井店和華威路店非常近，僅745米和449米。這樣的情況還發(fā)生在張自忠路站和惠新西街南口站附近。這兩個地鐵站附近的普通鮑師傅到最近的真網紅店鋪的平均距離分別為947米和882米。

不過，這些都還不是最迷惑人的，西四附近真假網紅店相距不過549米，二者又都是大街上不起眼的小店鋪，稍有不慎就容易站錯隊，排到形似神不似的糕點。

網紅店自帶粉絲，周圍就總有普通店想要分一杯羹，但是網紅店并不完全坐視不理。

對14家網紅店周圍半徑2000米的區(qū)域進行分析，DT君發(fā)現(xiàn)，普通鮑師傅們都還是很機靈的，很少正面出擊網紅鮑師傅糕點：網紅店鋪500米范圍內，只有雙井店附近有零星兩家普通店，而且這兩家普通鮑師傅反而開業(yè)早于網紅鮑師傅，是被網紅鮑師傅收復失地了。

但是，500米到1000米之間，就開始有同樣打著“鮑師傅”招牌的店鋪如雨后春筍般出現(xiàn)了。一公里以外的范圍內，普通鮑師傅更是扎堆出現(xiàn)。兩公里內，足足有26家普通鮑師傅圍繞在各網紅店鋪周圍搶占市場。看來，網紅鮑師傅的反擊還不夠，普通店的勢力范圍還是遠大于網紅店。

不知道看到這里的你，對于如何在京城里找尋心中的鮑師傅，是不是也有了點數(shù)。