來(lái)北京5年，DT君一直深陷鮑師傅的美食漩渦，直到有一天......

“我跟你說(shuō)，鮑師傅的肉松小貝超好吃！”

“哇，你排了多久的隊(duì)？”

“排隊(duì)？沒(méi)有人排隊(duì)呀?！?/span>

“那你吃的是假的吧......”

這是DT君第一次發(fā)現(xiàn)，要遇到這家京城著名網(wǎng)紅店“鮑師傅”的正版店有多難得。在形形色色的鮑師傅里，有多少真網(wǎng)紅鮑師傅？在偌大的北京，有哪些區(qū)域有幸得到網(wǎng)紅鮑師傅垂簾，又有哪些區(qū)域被普通鮑師傅集中占領(lǐng)？帝都200+家真假網(wǎng)紅鮑師傅近身肉搏戰(zhàn)究竟誰(shuí)贏了？以下是一份尋找真·網(wǎng)紅鮑師傅攻略。

鮑師傅招牌糕點(diǎn)肉松小貝；圖片來(lái)源：新浪微博

上圖就是鮑師傅的當(dāng)家產(chǎn)品肉松小貝，所有鮑師傅都賣肉松小貝，但不是所有賣肉松小貝的都是網(wǎng)紅鮑師傅。首先，DT君就為大家科普一下，目前走在路上，大致能遇到三種鮑師傅：

1.北京鮑才勝餐飲管理公司旗下的直營(yíng)門店，也就是在北京以肉松小貝起家、之后在上海人民廣場(chǎng)成為網(wǎng)紅的“鮑師傅糕點(diǎn)”。據(jù)公開(kāi)資料顯示，“鮑師傅”首家門店成立于2004年，之后為保證品質(zhì)一直是擴(kuò)張緩慢，截至2018年，在北京只有14家門店，全國(guó)也不過(guò)30余家。

2.北京易尚餐飲管理有限公司旗下的門店，多為加盟店，資金雄厚，擴(kuò)張迅速，遍布全國(guó)各地，招牌上有“鮑師傅”字樣和紅底黑白人像。

3.零散的叫“金典鮑師傅”、“精點(diǎn)鮑師傅”等名字的個(gè)體戶們。

后兩種是否以假貨論處要遵循法律法規(guī)，但是如果你要說(shuō)那個(gè)網(wǎng)紅糕點(diǎn)店，就是單指第一個(gè)了。所以接下來(lái)，我們姑且簡(jiǎn)單粗暴地將第一種稱為“網(wǎng)紅鮑師傅”，后兩種稱為“普通鮑師傅”。

網(wǎng)紅鮑師傅在北京地區(qū)一共有14家店：西單店、西安門店、雍和宮店、阜成門店、東四店、新街口店、永定路店、安定門店、馬家堡店、華威店、惠新店、中關(guān)村店、雙井店、北京西站店。除永定路店在四環(huán)與五環(huán)之間，其他店鋪全在四環(huán)以內(nèi)。

鮑師傅各種招牌圖片，其中左上角為網(wǎng)紅鮑師傅；圖片來(lái)源：新浪微博

無(wú)論真假網(wǎng)紅，鮑師傅們都偏愛(ài)北城多過(guò)南城

截至2018年2月，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上包含“鮑師傅”三個(gè)字的糕點(diǎn)店鋪一共有近兩百家，其中80家在四環(huán)內(nèi)。14家網(wǎng)紅鮑師傅僅占比7%，也就是說(shuō)，你路過(guò)十家叫“鮑師傅”的糕點(diǎn)店，可能都沒(méi)有一家是真的網(wǎng)紅店。也難怪DT君從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)網(wǎng)紅尊容了。

 

如果我們把北京按照長(zhǎng)安街分為南北城，北城可謂是最被廣大鮑師傅們寵幸的區(qū)域，店鋪數(shù)量是南城的1.39倍。

真網(wǎng)紅店布局是走少而精的路線，不是選址在商圈（比如西單、雙井、五棵松等）附近，就是在火車站（北京南站、北京西站）或人流集中的大型換乘地鐵站（海淀黃莊、雍和宮、東四等）。

同時(shí)，這些店鋪也并不是各自散落，相反，數(shù)量如此稀少，它們還喜歡抱團(tuán)開(kāi)店。如果以西單總店為起點(diǎn)，往北走就可以到達(dá)西安門店和阜成門店，三店形成了邊長(zhǎng)小于2公里的三角形。安定門店和雍和宮店之間的距離也在一公里以內(nèi)，雙井店和華威路店之間的距離則為1-2公里。

憑借數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，普通鮑師傅們遍布全城，在五環(huán)內(nèi)成片出現(xiàn)，只有玉淵潭和麗澤商務(wù)區(qū)附近相對(duì)空白；五環(huán)外則沿地鐵線路分布。在數(shù)量上的壓倒性優(yōu)勢(shì)造成了一種以假亂真的效果，天真如DT君，就一直被蒙在了鼓里。

其實(shí)，DT君住在遙遠(yuǎn)的五環(huán)外，很少享受到網(wǎng)紅鮑師傅。看了14家網(wǎng)紅店鋪的分布之后，DT更是羨慕起了西城區(qū)人民，不僅坐擁西單總店，還另有3家分店。東城區(qū)、朝陽(yáng)區(qū)、海淀區(qū)人民也挺幸福的，這三個(gè)城區(qū)內(nèi)也各有3家；豐臺(tái)區(qū)人民也有碰到網(wǎng)紅鮑師傅的機(jī)會(huì)，交通樞紐北京南站有1家。至于其他城區(qū)的朋友們，如果想買個(gè)網(wǎng)紅鮑師傅糕點(diǎn)，就還是進(jìn)城吧。

你在地鐵站周邊看到的鮑師傅，八成不是那個(gè)網(wǎng)紅

地鐵站周邊是城市商業(yè)的重要聚集點(diǎn)。網(wǎng)紅鮑師傅把門店都選在了地鐵站周邊1公里內(nèi)，有的分店甚至被兩個(gè)地鐵站圍繞。

雖然網(wǎng)紅鮑師傅們都靠近地鐵，可粉絲們千萬(wàn)別出地鐵看見(jiàn)鮑師傅字樣就開(kāi)始激動(dòng)，因?yàn)?，可能你很快就發(fā)現(xiàn)這是一家普通鮑師傅，白高興一場(chǎng)了。

普通鮑師傅的迷惑性不僅在于店鋪名稱本身，還在于店鋪的地理位置。來(lái)自美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，84.15%的鮑師傅也都選在了地鐵1公里內(nèi)。

換個(gè)角度看，這些1公里輻射區(qū)內(nèi)擁有鮑師傅的地鐵站中，81%擁有的都是普通鮑師傅。你在地鐵站周邊看到的鮑師傅，八成不是那個(gè)真·網(wǎng)紅。

而半徑1公里內(nèi)擁有最多（5家）鮑師傅的地鐵站是發(fā)展一般的郊區(qū)購(gòu)物休閑區(qū)黃村西大街和旅游打卡目的地南鑼鼓巷，但遺憾的是，這里一家網(wǎng)紅店都沒(méi)有。

而這些普通鮑師傅集中營(yíng)大都在住宅區(qū)，比如望京、什剎海、菜市口、崇文門、回龍觀東大街等，極大便利了附近居民嘗鮮和加餐。

郊區(qū)的鮑師傅糕點(diǎn)風(fēng)也很大，大興區(qū)的黃村火車站、角門東、角門西、棗園，通州區(qū)的梨園，昌平區(qū)的昌平附近都有三四家普通鮑師傅。這些區(qū)域的人流量雖不及城市中心區(qū)域，卻也不容小覷，普通鮑師傅們?cè)谶@里安營(yíng)扎寨可謂填補(bǔ)了網(wǎng)紅鮑師傅的空缺，減少了這些地方被網(wǎng)紅拋棄的凄涼感。

真假網(wǎng)紅鮑師傅的近身肉搏戰(zhàn)

就好像素人和網(wǎng)紅都想選秀出道走花路，無(wú)論網(wǎng)紅鮑師傅還是普通鮑師傅，它們都想贏得更多消費(fèi)者的芳心。在這場(chǎng)c位出道爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，網(wǎng)紅鮑師傅先發(fā)搶占了城內(nèi)寶地，普通鮑師傅則在網(wǎng)紅店周圍暗自較勁。

因?yàn)?4.15%的鮑師傅都在地鐵1公里內(nèi)，所以我們?cè)谶@里采用地鐵站周邊1公里半徑范圍作為進(jìn)一步分析的區(qū)域，看看真假網(wǎng)紅店到底離得有多近，有多讓人混淆。

在勁松站和雙井站之間，就有這樣一家令人混淆的叫“精品鮑師傅糕點(diǎn)”的普通店，距離真網(wǎng)紅雙井店和華威路店非常近，僅745米和449米。這樣的情況還發(fā)生在張自忠路站和惠新西街南口站附近。這兩個(gè)地鐵站附近的普通鮑師傅到最近的真網(wǎng)紅店鋪的平均距離分別為947米和882米。

不過(guò)，這些都還不是最迷惑人的，西四附近真假網(wǎng)紅店相距不過(guò)549米，二者又都是大街上不起眼的小店鋪，稍有不慎就容易站錯(cuò)隊(duì)，排到形似神不似的糕點(diǎn)。

網(wǎng)紅店自帶粉絲，周圍就總有普通店想要分一杯羹，但是網(wǎng)紅店并不完全坐視不理。

對(duì)14家網(wǎng)紅店周圍半徑2000米的區(qū)域進(jìn)行分析，DT君發(fā)現(xiàn)，普通鮑師傅們都還是很機(jī)靈的，很少正面出擊網(wǎng)紅鮑師傅糕點(diǎn)：網(wǎng)紅店鋪500米范圍內(nèi)，只有雙井店附近有零星兩家普通店，而且這兩家普通鮑師傅反而開(kāi)業(yè)早于網(wǎng)紅鮑師傅，是被網(wǎng)紅鮑師傅收復(fù)失地了。

但是，500米到1000米之間，就開(kāi)始有同樣打著“鮑師傅”招牌的店鋪如雨后春筍般出現(xiàn)了。一公里以外的范圍內(nèi)，普通鮑師傅更是扎堆出現(xiàn)。兩公里內(nèi)，足足有26家普通鮑師傅圍繞在各網(wǎng)紅店鋪周圍搶占市場(chǎng)?？磥?lái)，網(wǎng)紅鮑師傅的反擊還不夠，普通店的勢(shì)力范圍還是遠(yuǎn)大于網(wǎng)紅店。

不知道看到這里的你，對(duì)于如何在京城里找尋心中的鮑師傅，是不是也有了點(diǎn)數(shù)。