“周末來(lái)新匯嘉玩，就圖吃個(gè)安心。”家住新疆巴州庫(kù)爾勒?qǐng)F(tuán)結(jié)轄區(qū)的李女士表示，“我看到每家店門(mén)口都有明廚亮灶監(jiān)控大屏，顧客隨時(shí)都能看到門(mén)店后廚的監(jiān)控畫(huà)面，了解最真實(shí)的配餐情況，這樣心里有底多了，也不怕會(huì)‘踩雷’了。”

李女士提到的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控大屏目前在新疆巴州庫(kù)爾勒市已有超兩千家社會(huì)餐飲單位建設(shè)使用。這項(xiàng)位于新疆的“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管之明廚亮灶”建設(shè)工程，也在5月25日山東青島舉辦的第十七屆中國(guó)信息港論壇暨首屆數(shù)字化轉(zhuǎn)型高峰論壇上成功入圍“2023年中國(guó)數(shù)字化轉(zhuǎn)型優(yōu)秀案例”。

“明廚亮灶”的背后，得益于中國(guó)電信新疆巴州分公司構(gòu)建的明廚亮灶數(shù)字化治理平臺(tái)，它結(jié)合了互聯(lián)網(wǎng)、視頻、AI等技術(shù)手段，將后廚對(duì)消費(fèi)者開(kāi)放，用過(guò)硬實(shí)力讓新疆巴州“監(jiān)得有道、食能心安”。中國(guó)電信“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式讓食品安全曬在陽(yáng)光下，進(jìn)一步保障人民群眾“舌尖上的安全”。

“從食材準(zhǔn)備到制作過(guò)程一目了然，對(duì)于我們商家來(lái)說(shuō)，這是一種自我監(jiān)督，也是想讓我們的用心被更多消費(fèi)者看見(jiàn)”，新疆巴州庫(kù)爾勒市朝陽(yáng)路匯嘉商家表示，“我們參與‘明廚亮灶’也特別簡(jiǎn)單方便，只需一個(gè)電話(huà)，工程師就會(huì)上門(mén)裝寬帶、攝像頭，連接平臺(tái)一次性全搞定，用起來(lái)也很安心。”中國(guó)電信“明廚亮灶監(jiān)控大屏”讓消費(fèi)者、店家和商場(chǎng)“一網(wǎng)三通”，便于監(jiān)督的同時(shí)也便于管理?！懊鲝N亮灶”將餐飲商戶(hù)后堂重點(diǎn)部位的監(jiān)控信息及時(shí)傳輸?shù)奖O(jiān)管后臺(tái)及大眾手機(jī)APP，把后堂“敞”給監(jiān)管者，“曬”給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者變?yōu)楸O(jiān)督者，讓監(jiān)管食品安全工作由過(guò)去的人工監(jiān)管逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督、智慧監(jiān)管。新疆巴州庫(kù)爾勒市朝陽(yáng)路匯嘉的管理人員指著墻上的明廚亮灶監(jiān)控大屏介紹道：“通過(guò)這個(gè)大屏，我們可以實(shí)時(shí)監(jiān)控每個(gè)美食商家的后廚，它通過(guò)網(wǎng)絡(luò)攝像頭和AI運(yùn)算設(shè)備相結(jié)合，能夠自動(dòng)識(shí)別后廚人員有無(wú)穿戴工作服、是否佩戴工作帽、佩戴口罩，有無(wú)老鼠（寵物）闖入，有效解決了后廚監(jiān)督管理難度大，不提供堂食服務(wù)的小餐飲經(jīng)營(yíng)店衛(wèi)生臟亂差等痛點(diǎn)。”“明廚亮灶監(jiān)控大屏”讓餐飲企業(yè)可隨時(shí)隨地對(duì)后廚食品安全進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控、自檢自查，實(shí)現(xiàn)食品制作流轉(zhuǎn)透明化管理。

目前，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管與“陽(yáng)光共治”智慧監(jiān)管平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了信息共享，“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)對(duì)準(zhǔn)各家餐廳后廚，將食品安全“曬”在陽(yáng)光下。新疆巴州市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)不同餐飲服務(wù)提供者的規(guī)模和類(lèi)型，分類(lèi)推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)，并通過(guò)透明展示、陽(yáng)光餐飲、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶等方式，全面提升“明廚亮灶”建設(shè)覆蓋面。通過(guò)AI攝像頭和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)平臺(tái)的打通，將AI識(shí)別結(jié)果推送給監(jiān)督部門(mén)后臺(tái)，對(duì)于構(gòu)建食品安全數(shù)據(jù)全鏈路，形成企業(yè)、監(jiān)管部門(mén)及公眾監(jiān)督監(jiān)管，合力推動(dòng)餐飲行業(yè)的合規(guī)安全生產(chǎn)有著積極的作用。

下一步，中國(guó)電信新疆巴州分公司將推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”與外賣(mài)平臺(tái)對(duì)接功能，助力監(jiān)管外賣(mài)平臺(tái)上的食品安全問(wèn)題，同時(shí)加強(qiáng)與市場(chǎng)監(jiān)督管理的協(xié)同合作，通過(guò)社會(huì)面的監(jiān)督，提升“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”城市的創(chuàng)建和打造。對(duì)商戶(hù)開(kāi)啟評(píng)分管理制度，并開(kāi)展集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)，壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者的食品安全主體責(zé)任。

中國(guó)電信新疆公司用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為新疆各地州市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市貢獻(xiàn)行業(yè)力量，全力守護(hù)天山南北各族人民“舌尖上的安全”。目前，中國(guó)電信“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)已在烏魯木齊、阿勒泰、喀什、和田等地建設(shè)，服務(wù)全國(guó)眾多餐飲商家，助力主管部門(mén)糾正后廚問(wèn)題近萬(wàn)個(gè)，保障千萬(wàn)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。中國(guó)電信新疆公司也將不斷完善項(xiàng)目實(shí)施方案，把明廚亮灶項(xiàng)目的成功實(shí)踐復(fù)制應(yīng)用到工地、社區(qū)、商場(chǎng)等千行百業(yè)，以數(shù)字化和智能化進(jìn)一步助力新疆管理精細(xì)化水平提升，以硬核實(shí)力擘畫(huà)數(shù)字新疆新圖景。

“國(guó)以人為本，人以衣食為本”。舌尖上的安全是國(guó)之大事，在政府監(jiān)管部門(mén)的持續(xù)關(guān)注和推進(jìn)下，“明廚亮灶”已然成為餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，也將是未來(lái)食品安全保障的“標(biāo)配”。中國(guó)電信以數(shù)字科技為抓手，利用自身云網(wǎng)、AI能力優(yōu)勢(shì)，基于天翼視聯(lián)集約運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，協(xié)同聯(lián)動(dòng)人民群眾、餐飲企業(yè)、監(jiān)管部門(mén)一體的共建、共治、共享。以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧科技應(yīng)用加強(qiáng)食品數(shù)字安全治理，為城鄉(xiāng)基層治理數(shù)字化、智慧化作出更大貢獻(xiàn)。