清香型白酒近年來表現(xiàn)出色。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，自2016年以來，清香型白酒的市場份額一路走高，未來3年內(nèi)，清香型白酒的市場份額將增長至20%。作為南派大清香代表，黃鶴樓酒業(yè)的戰(zhàn)略性單品南派大清香·樓20自上市伊始，就廣受消費者歡迎，“和其他清香型白酒不同，南派大清香型白酒的口感會更加柔和，風(fēng)味表現(xiàn)更為復(fù)雜多樣，” 黃鶴樓酒業(yè)副總經(jīng)理、銷售公司常務(wù)副總經(jīng)理王超在接受采訪時表示，“這和當(dāng)?shù)氐乃础⑽⑸锶?、工藝等都緊密聯(lián)系。作為南派大清香的代表，黃鶴樓堅持‘以質(zhì)量為天’，也會在接下來繼續(xù)為消費者呈現(xiàn)出更多精彩單品。”

以湖北為主要銷售基地，憑借泛全國化、板塊化銷售路線，黃鶴樓酒業(yè)在2022年實現(xiàn)了營收規(guī)模突破20億。在這傲人成績的背后，是黃鶴樓酒業(yè)對于市場的理性認(rèn)識與判斷，也是其 “與時間做朋友”的耐心沉淀，更是對于質(zhì)量的不懈追求。未來，黃鶴樓酒業(yè)會如何拓展市場、復(fù)興名酒？又會如何發(fā)力年輕消費市場？澎湃新聞于第108屆全國糖酒商品交易會現(xiàn)場專訪王超，為你解讀黃鶴樓酒業(yè)的故事。

對話黃鶴樓酒業(yè)副總經(jīng)理、銷售公司常務(wù)副總經(jīng)理王超

黃鶴樓酒業(yè)副總經(jīng)理、銷售公司常務(wù)副總經(jīng)理王超

澎湃新聞：作為湖北本地的重要白酒企業(yè)，黃鶴樓酒業(yè)的成績相當(dāng)出色。您是否可以分析一下南北方消費者在白酒選購上的區(qū)別？就黃鶴樓酒而言，未來會如何在市場和銷售渠道上進行拓展？

王超：不同地域的人對于白酒香型的喜好也不一樣，清香、濃香、醬香各有所長。就黃鶴樓酒的主要消費地湖北來說，本地的消費者更為青睞濃香型白酒，但隨著消費習(xí)慣的變化，清香型白酒的銷量也在逐漸上升，未來十分看好。

黃鶴樓酒業(yè)會堅持穩(wěn)扎穩(wěn)打、步步為營的戰(zhàn)略方式，去進行全國市場的拓展。除了拓展商超、酒店、餐廳等線下的消費渠道之外，我們也會積極拓展線上渠道，傳統(tǒng)電商、抖音、快手等多個線上平臺都是黃鶴樓酒業(yè)重要的市場和銷售渠道，除此之外，黃鶴樓酒業(yè)也十分重視直播帶貨，以盡可能全面地拓展與消費者進行接觸的渠道和可能。

澎湃新聞：雖然中國傳統(tǒng)名酒眾多，但其品牌復(fù)興卻并不容易。您是否可以分享一下，黃鶴樓酒在傳統(tǒng)中國名酒復(fù)興上的經(jīng)驗？

王超：名酒之所以能被稱為名酒，有兩點非常重要。一是歷史，二是文化。黃鶴樓酒同時具備了這兩點，那么企業(yè)要做的，就是進一步去強調(diào)品質(zhì)，實現(xiàn)“歷史、文化、品質(zhì)”三位一體，從而實現(xiàn)黃鶴樓酒品牌的真正復(fù)興，成為消費者都能想到的選擇。

值得一提的是，對于白酒來說，質(zhì)量是極為重要的因素，而實現(xiàn)質(zhì)量為王的過程中，時間與耐心缺一不可。此外，產(chǎn)能和儲能也極為重要，這是保證品質(zhì)的一個基礎(chǔ)。黃鶴樓酒業(yè)的經(jīng)驗是堅持慢工出細(xì)活，強調(diào)長期主義，在品質(zhì)為王的基礎(chǔ)上，加持以品牌力量，才能真正獲得消費者的認(rèn)可，只有這樣才能讓路越走越寬。

澎湃新聞：您剛剛一直在提到“品質(zhì)為王”、“質(zhì)量為天”，那么是否可以請您詳細(xì)說一下，黃鶴樓酒業(yè)是如何將這一點融入到整個釀造過程中的？

王超：一直以來，黃鶴樓酒業(yè)都堅持只有好糧才能釀好酒。我們優(yōu)選糧食主產(chǎn)區(qū)，在全國鋪設(shè)了諸多糧食基地，按照自有標(biāo)準(zhǔn)去種糧，從而保證每一顆用來釀酒的原料都符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

第二點，黃鶴樓酒業(yè)堅持用自制大曲來釀酒。這也意味著，在整個釀造過程中，企業(yè)需要承擔(dān)更長的釀造周期、提供更復(fù)雜的工藝，但獲得的酒液就會有更多香味物質(zhì)、酒體更柔順，喝起來的體感就會更好。

除此之外，黃鶴樓酒在釀造過程中堅持采用的是地缸小窖發(fā)酵，蒸餾時堅持清蒸二次清，做到“清中取清，凈中取凈”，再加上“131儲存”模式，使得黃鶴樓的酒能為消費者提供從香感、口感和體感三個維度的愉悅體驗。

黃鶴樓酒一直以來都相信，好酒一定是時間的朋友，因此一定要堅持做好酒、存老酒，只有這樣，才能釀造出品質(zhì)至上的產(chǎn)品。

澎湃新聞：白酒年輕化已然成為了酒業(yè)當(dāng)下面臨的挑戰(zhàn)之一。對此，黃鶴樓酒業(yè)出臺了哪些對應(yīng)的營銷策略，又推出了哪些產(chǎn)品來應(yīng)對這一變化？

王超：白酒的年輕化，其實并不僅僅是年輕化這一個單一方向，而是國際化、健康化和替代化，也是整個行業(yè)發(fā)展過程中一定會面臨的問題。在黃鶴樓酒看來，所謂的白酒年輕化，其實就是酒業(yè)認(rèn)識年輕人的過程，在這個過程中，理解其消費行為、消費心理非常重要。

對很多年輕人來說，入口柔順的清香型白酒是自己接觸白酒的“第一口”，因此黃鶴樓的南派大清香就帶有了天然優(yōu)勢。再考慮到現(xiàn)在健康飲酒的趨勢，我們也會提供更多小瓶化的產(chǎn)品給年輕消費者。同時，黃鶴樓酒也在研發(fā)更多適合年輕人口味的產(chǎn)品，進一步加強線上內(nèi)容的投放和產(chǎn)品露出，實現(xiàn)體系化的調(diào)整。

澎湃新聞：是否可以分享一下黃鶴樓酒業(yè)在未來的市場戰(zhàn)略布局？

王超：白酒行業(yè)是一個競爭非常激烈的行業(yè)，也是一個百花齊放百家爭鳴的行業(yè)。在白酒香型12大賽道里，濃香型、清香型和醬香型仍舊是三大主流，而黃鶴樓酒業(yè)在這三大香型中，占據(jù)了兩席，這也意味著在未來的市場競爭中，我們會更有力。

黃鶴樓計劃從三個部分著手，來夯實企業(yè)的市場競爭力。一是加大產(chǎn)能和儲能的準(zhǔn)備力度，目前，黃鶴樓酒業(yè)已建成了武漢、咸寧和隨州三個釀酒基地，原酒儲存超過20萬噸。其次是以黃鶴樓戰(zhàn)略單品南派大清香·樓20為切入點，通過其能滿足大部分消費場景的特點，在未來的渠道拓展中會大展風(fēng)采。第三是我們將進一步加強“三通工程”，做到人人通、店店通、路路通，立足武漢、打通湖北、走向全國，向著這個目標(biāo)穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營，讓黃鶴樓的發(fā)展步伐越走越穩(wěn)固。

回望歷史，黃鶴樓酒曾在1984年、1989年榮獲兩屆“中國名酒”稱號，“南樓北汾”也因此廣為流傳。30多年過去了，秉承“1234釀造技藝”的黃鶴樓酒重回主流競爭市場，憑借悠久的歷史、豐厚的文化和出色的品質(zhì)，一舉奪魁，成為武漢本地市場的佼佼者。黃鶴樓酒的回歸，不僅僅是名酒復(fù)興的經(jīng)典案例，也是南派大清香重振輝煌的信號，更是企業(yè)堅持“向生產(chǎn)要質(zhì)量，向質(zhì)量要口感，向口感要風(fēng)格，向風(fēng)格要不同”這一生產(chǎn)理念的具體表現(xiàn)，相信在未來，秉持“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”企業(yè)價值觀的黃鶴樓酒業(yè)，必將譜寫出一曲精益求精的奮發(fā)贊歌。