這是添喜lucklily的美食隨筆，跟我一起享受舌尖的小確幸！

三月的杭州，春風(fēng)輕拂，綠意流轉(zhuǎn)，在杭州和達(dá)希爾頓酒店和園中餐廳，來自春天里的江河湖鮮、山珍海味已躍然在桌，帶領(lǐng)食客們?cè)谠绱旱臍庀⒅校I(lǐng)略鮮活的舌尖美饌。

碧綠蔥油春筍尖

春天，春筍是不能錯(cuò)過的食材。選取春筍最嫩的筍尖切條并燙熟，采用經(jīng)典蔥油的方式，蔥瞬間澆上滾燙的油，“刺啦”一聲釋放出香味，包裹在燙熟的筍片上，蔥油的濃香和筍的爽脆相得益彰。

鱘魚籽馬蘭頭石榴包

杭州人最惦記的春菜之一就是馬蘭頭，記得兒時(shí)杭州市區(qū)不大，往北過了艮山門，朝暉、德勝一帶都是田地，我還記得提著竹籃跟祖母在春日里采摘馬蘭頭的情形，大抵因?yàn)橛羞@種記憶，于是也有了這一份春饞，只有在春天自然生長的馬蘭頭才有那種特有的清香，在和園中餐廳馮廚的手中，她們又“藏”進(jìn)了好看的石榴包里，在透薄的皮兒下若隱若現(xiàn)，綴上奢貴的鱘魚籽，輕霧彌散中，宛若仙子般清新脫俗，入口立刻喚醒春的記憶。

鹽水豆瓣白蝦

此時(shí)豆瓣最為甜嫩，吃起來酥酥糯糯的，白蝦是蝦中的白衣公子，“曲身小子玉腰肢”說的就是它皮肉皆玉色，殼薄而軟，此時(shí)的白蝦肉飽壯，且還沒有籽，色澤和口感都非常的清爽。確實(shí)這兩味春季最時(shí)令的佳肴是不需要過多的調(diào)料，鹽水清煮，完全保留了二者清鮮和諧的本真之味。

家燒黃魚釀夾心肉

這可是一道細(xì)致的功夫菜，黃魚身體里裹著的上好的夾心肉剁成的肉餅子，一口咬下去溢齒留香，醬汁入味，絕對(duì)的滿足感。

堂灼春筍魚肚閩東黃魚

選取新鮮大黃魚最嫩的部位改刀切片，放入滾水中汆燙，魚肉漸漸翻卷，加入同樣汆燙過的春筍，花膠鋪底，擺上魚片，用滾好的高湯浸潤，魚肉的Q彈，春筍與花膠的鮮美相互交融，頓時(shí)讓味蕾立感鮮的滋味。

春韭小炒皇配麻球配龍井茶

肉丁的肥瘦相間、韭菜的清香在翻炒中將香味發(fā)揮到極致，加上甜中帶糯的麻球，交織成了早春時(shí)節(jié)的味道?，F(xiàn)泡的龍井茶在茶杯中漂浮沉淀，呷一口，一掃口中的油膩，茶的回甘在唇齒間游蕩，讓人愜意自得。

和園中餐廳注重原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、禽、畜、時(shí)令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。餐廳行政總廚馬緒鵬先生，師從淮揚(yáng)菜名廚，擁有十余年豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)。在此不僅能品嘗到正宗的淮揚(yáng)風(fēng)味，也能體驗(yàn)到地道的杭州本幫菜肴，同時(shí)，餐廳還提供時(shí)令海鮮以及功夫茶。今年的春季菜單可謂是集取了餐廳所有的精華，實(shí)打?qū)嵉恼\意了！返回搜狐，查看更多