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防癌飲食、抗癌飲食……這些真的可靠嗎？

對(duì)于講究“民以食為天”的中國(guó)人而言，這真的是一個(gè)很重要的問題。

現(xiàn)在有一個(gè)好消息，一份剛剛公布在專業(yè)期刊上的“專家共識(shí)”告訴我們：你真的可以依靠“吃”來(lái)防癌抗癌。

防癌抗癌，核心是 抗炎？

這份共識(shí)名為《抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專家共識(shí)》，由中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康管理分會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)共同發(fā)布。

看名字就能發(fā)現(xiàn)，它的核心其實(shí)就是4個(gè)字：抗炎、防癌。

“防癌”不必多解釋，這是每個(gè)人都會(huì)關(guān)注的問題。

但要提到“抗炎”，首先我們的重新認(rèn)識(shí)一下炎癥這個(gè)概念。

對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)，炎癥就是磕磕碰碰后傷口感染發(fā)炎這樣的小問題，但這種感染引發(fā)的炎癥，只是炎癥這個(gè)龐大“家族”中的一員罷了。

炎癥，本質(zhì)上是機(jī)體對(duì)刺激做出的反應(yīng)，屬于人體防御機(jī)制的表現(xiàn)。

任何能夠引起組織損傷的因素，都可成為炎癥的原因，即致炎因子。它包括感染性的，也包括非感染性的。

常見致炎因子一覽

生物性因子：細(xì)菌、病毒、支原體、真菌、寄生蟲等。由上述生物病原體引起的炎癥，又被稱為感染，也就是老百姓最熟悉的“發(fā)炎”。

物理性因子：高溫、低溫、放射性物質(zhì)、機(jī)械損傷等。

化學(xué)性因子：外源性化學(xué)物質(zhì)如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及松節(jié)油、芥子氣等；內(nèi)源性毒性物質(zhì)如壞死組織的分解產(chǎn)物等。

壞死組織：缺血、缺氧等原因?qū)е聶C(jī)體組織壞死。

免疫反應(yīng)：比如大家熟悉的過敏性鼻炎、就是由于免疫反應(yīng)引起的炎癥。此外常見的還有類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、潰瘍性結(jié)腸炎等。

炎癥是癌癥的“溫床”

無(wú)論是感染引發(fā)，還是其他因素引起的炎癥，只要身體一直處于慢性低度炎癥狀態(tài)，它就可能成為誘發(fā)腫瘤的機(jī)制之一。

炎癥本身并不一定都是“壞”的，但是機(jī)體在因炎癥自我修復(fù)的過程中，細(xì)胞會(huì)不斷凋亡、再生，在細(xì)胞進(jìn)行大量分裂的過程中，因?yàn)镈NA復(fù)制出錯(cuò)而出現(xiàn)“異變細(xì)胞”的概率也會(huì)隨之升高。

運(yùn)氣差一點(diǎn)兒的，癌細(xì)胞就這么靜悄悄地在體內(nèi)“安營(yíng)扎寨”了。

所以有一句話叫做“炎癥是癌癥的溫床”。而抗炎，恰恰就是從炎癥機(jī)制的角度入手，不僅能幫助我們更好的預(yù)防腫瘤，也可以為已經(jīng)罹患腫瘤的患者，提供更好的輔助治療。

吃“對(duì)”了,抗炎+防癌

那么，我們?cè)撊绾慰寡啄兀?/p>

如果身體存在炎癥，需要立即進(jìn)行抗炎治療。

發(fā)生感染就及時(shí)進(jìn)行規(guī)范處理，比如細(xì)菌感染的患者，應(yīng)該合理、規(guī)范地使用抗生素。

如果發(fā)生非感染性炎癥，則要根據(jù)對(duì)應(yīng)的原因處理，比如遠(yuǎn)離誘發(fā)炎癥的物理性因子、化學(xué)性因子；免疫系統(tǒng)疾病患者應(yīng)接受規(guī)范、系統(tǒng)的治療。

同時(shí)，“吃對(duì)東西”也很重要。

許多人都聽說(shuō)過，許多腫瘤是“吃”出來(lái)的，特別是消化系統(tǒng)的腫瘤尤為明顯，如結(jié)直腸癌、食管癌、肝癌、胃癌等，都與飲食習(xí)慣密切相關(guān)。此外，乳腺癌、腎癌也和“吃”密切相關(guān)。

還有一些慢性病，比如2型糖尿病，同樣與“吃”密切相關(guān)，而它給機(jī)體帶來(lái)廣泛的、慢性的炎癥反應(yīng)，從而增加多個(gè)腫瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)。

因此，通過改變飲食模式來(lái)調(diào)節(jié)炎癥狀態(tài)、積極抗炎、預(yù)防腫瘤，是非常有意義且具有可操作性的。

那就讓我們看看，這份《共識(shí)》究竟提到了哪些具有操作性的意見吧。

Part.

1

少吃精米白面，多吃全谷物

全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成和相對(duì)比例與谷物原本的狀態(tài)一致，所以不僅含有豐富的膳食纖維，還含有許多抗氧化成分。

在日常飲食中，碳水化合物（主食）部分，應(yīng)該盡量多選擇全谷物，如小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米等，每日最好攝入200—300克。

全谷物飲食可降低胰腺癌（尤其是女性）、乳腺癌、結(jié)直腸癌、肝癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

Part.

2

選擇不飽和脂肪酸，烹飪多用植物油

說(shuō)到油，或者說(shuō)脂肪，大家都知道，脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

多不飽和脂肪酸能抑制機(jī)體內(nèi)炎癥因子的合成，而攝入過多的飽和脂肪酸和反式脂肪酸則恰恰相反。

在日常飲食中要堅(jiān)持多選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，比如用油，最好選用植物型食用油，且每天應(yīng)控制在25—30克。

這種飲食模式可以降低卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，延緩胰腺癌的病程進(jìn)展。

Part.

3

無(wú)論健康人群還是腫瘤患者，都要保證蛋白質(zhì)攝入

蛋白質(zhì)有輕微的促炎潛力，但它仍然是生命基礎(chǔ)，無(wú)論健康人群還是已經(jīng)罹患腫瘤的人群，都必須保證蛋白質(zhì)攝入量。特別是腫瘤患者群體，一定要避免發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，所以更要關(guān)注蛋白質(zhì)攝入情況。

一般人群和無(wú)腎損害的腫瘤患者群體：每人每天的蛋白質(zhì)攝入量，應(yīng)該是用體重?cái)?shù)（單位：千克）乘以1—1.5克，比如50千克體重的人，每天應(yīng)該攝入蛋白質(zhì)50—75克左右。建議優(yōu)先白肉，如雞肉、鴨肉、魚肉等。

存在腎功能損害的人群：每人每天的蛋白質(zhì)攝入量，應(yīng)是體重?cái)?shù)（單位：千克）乘以1克。

Part.

4

每天吃的食物里，2/3得是蔬菜水果

在理想的抗炎飲食中，蔬菜和水果的地位更高，應(yīng)占總食物重量的2/3。建議每天保證攝入蔬菜300—500克，水果200—350克。

水果和蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有較好的抗炎活性，對(duì)機(jī)體代謝產(chǎn)生積極影響。在具體種類的選擇時(shí)，最好的方法是蔬菜優(yōu)先選擇深色葉菜，水果應(yīng)季吃，顏色種類越豐富越好。

Part.

5

酒精抗炎，但還是戒了吧

酒精有抗炎潛力，但在腫瘤防治中，還是應(yīng)該選擇戒酒。

畢竟，全球大約有3.6%的腫瘤與飲酒有關(guān)，尤其是男性中酒精受害者更多。食管癌、肝癌和乳腺癌均與酒精攝入關(guān)系密切。

Part.

6

茶真的抗炎防癌，但別剛泡好就喝

綠茶、紅茶都具有抗炎生物活性，且含有兒茶酸、黃酮、多酚等成分，對(duì)多種腫瘤有良好的預(yù)防效果。

唯一要注意的是，飲茶時(shí)一定不能“泡好就喝”，過燙的茶飲會(huì)增加罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，如果是冷泡茶就沒什么可擔(dān)心的了。

Part.

7

紅肉+油炸，腸癌最愛它

在烹飪方式選擇上，還是建議選擇烹飪溫度較低的燴、蒸、煮，少用煎、炸、烤等高溫烹飪方式。

尤其是紅肉和相關(guān)肉制品，一旦采用油炸和煎烤，致癌風(fēng)險(xiǎn)更是顯著上升，在結(jié)直腸癌的發(fā)病中扮演了極為重要的角色。

- 江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社《祝您健康》編輯部出品 -

作者 / 內(nèi)容策劃 / 排版：朱菁菁

原標(biāo)題：《聽健康 | 防癌飲食真的存在嗎？快看這個(gè)剛公布的專家共識(shí)，關(guān)鍵詞：抗炎》

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